福井のそばの収穫量は年々拡大し、今や北海道・信州に次いで3位にまで規模が大きくなり、「そば処ふくい」としての認知度や越前おろしそばの存在も広く知られるようになりました。私どもふくいの越前そばを支えている地元の粉屋として誇…
タグ: そば粉屋6代目の日常
昨年9月に長い間、使わずに眠らせていた直径2尺（約60.6cm）の石臼を現役復帰させました。 最後に使って以来、どれくらい使わずにいたかどうかは、僕がこの世に生を受けてから稼働しているところを一度も見たことがないので、少…
梅雨から夏季は気温高で蕎麦の水分が抜けやすく、室内をクーラーで冷やしても今度は空気が乾燥して水分が飛びやすくなるので、特にお盆の時期はいつもの蕎麦のクオリティが出せずそば屋さんは本当に苦労します。それこそ蕎麦屋の腕の見せ…
今朝の福井新聞朝刊に掲載いただきました。 これからも越前の在来そばに寄り添い、145年続く伝統の石臼挽きを守り、実（身）を粉にして頑張って参ります。ありがとうございます。 【福井新聞<朝刊>掲載記事（2022…
ピッカピカのカガセイフン新工場にソバイオリニストととして全国のお蕎麦屋さんで音楽活動している”ゆさそば”さんにお越しいただきました。 実はゆさそばさんとは、5年ほど前に東京神保町で行われた「蕎麦鑑…
昨年1月より約13か月におよぶ弊社改修工事も無事終了しました。 この工事に関しまして、ご理解とご協力をいただきましたお客様、お取引先様、工事関係者の方々、心より感謝申し上げます。 本日は試運転で明日2月1日より本稼働を行…
お客様各位 新年あけましておめでとうございます。 平素は格別のご高配を賜り、心より御礼申し上げます。 さて、今般弊社は予てより進めております、製粉設備の更新に伴う改修の第2期工事を行うこととなりました。 1月後半の約2週…
残暑お見舞い申し上げます。 毎年、同じことを口にしていますが今年の夏は本当暑かったですね笑 梅雨が明けた瞬間に真夏日になって気がつけばもうこんな時期。 日中は相変わらず太陽の日差しが強いものの、お盆が過ぎると早朝は割と過…
夏真っ盛り♪ 越前福井は北陸らしからぬ晴天に恵まれております。小学生の頃、日本は温帯湿潤気候だと習ったように記憶していますが、近年の40℃近い気温や場所を選ばない集中豪雨などを見ていると亜熱帯になってきているのではないか…
