越のくに共和国協議会が主催の「地元在来そばで越しの国のオリジナル商品を作ろう！」という催しに参加させていただきました。講師は東京東村山市で、そばの実カフェ「sora」を運営され、今年7月に「そば粉100%のおいしいパンと…
カテゴリー: ガレット・そば料理
2月が過ぎ去って、3月も早々に行ってしまいそうですが、今年は例年より早く花粉が飛散しているようですね。花粉症のない僕でもこれほど飛び交っているとさすがに発症してしまうのではないかと警戒しております。 雪国福井に雪が無い！…
昨年、10月28日に行われたチーズプロフェッショナル協会主催「食べよっさ！福井の食とチーズ」のイベントの様子がチーズプロフェッショナル協会（C.P.A通信）に報告されていました。 ▼「そば粉のアリゴ」は実演にて提供させて…
福井市中心部で福井県民にチーズの素晴らしさを発信し続けているチーズ専門店ハッピーチーズの高橋かず子さんから、チーズ料理の”アリゴ”をそば粉を使って作りたいという相談をいただいたのをきっかけに10月…
福井県産そば粉を100％使用した、グルテンフリースイーツ専門店「そばのおと」byカガセイフンがオープンいたしました。 料理研究家で数多くの著書を出版されている森崎繭香さん監修の元、無農薬で手間暇かけて栽培した福井在来ソバ…
僕は学生の頃に名古屋の喫茶店文化を知って以来、その魅力にどっぷり浸かったタイプで、名古屋に行けば馴染みのお店に顔を出し、いつもと変わらないコーヒー、いつもと変わらないモーニングを楽しみながら、いつもと変わらない人たちとお…
料理研究家（フードコーディネーター）の久保田桐子さん監修の越前ふくいガレット粉を使った、そば料理レシピを5つ追加しました。本格的な見た目なのにお手軽レシピなので、お子様と楽しくお料理してみてはいかがでしょう。 ▼そば粉入…
FOODEX JAPAN 2017（第42回国際食品・飲料展）に参加してきました。 フーデックスとは、食品・飲料専門の展示会で世界各国・日本全国から一同に会して出店者や来場者間のビジネス拡大の場所として今回で42回目とな…
この秋より、ガレット（そば粉のクレープ）専用そば粉「越前ふくいガレット粉」の販売を開始いたしました。 越前ふくいガレット粉は、福井県産有機無農薬栽培そば粉（オーガニック）の玄そばのみを贅沢に使用し、専用の石臼でじっくり細…
