金華二八生そば
福井県産の在来種のみを丹念に石臼挽きしたそば粉「金華」を生そばにしてお届けします。福井県在来種の生そば販売は極めて希少。カガセイフンならではの「生」にこだわった風味と味わいをお試しください。
※出荷・配送について：毎週木曜日に製造、出荷致します。
賞味期限：製造日を含む3日以内にお召し上がりください。
賞味期限が気になる方・贈答の方は
「冷凍」もございます
冷凍
賞味期限：30日（冷凍保存）
「美味しい解凍の仕方」を同封しておりますので、そちらの説明に沿って解凍いただくと、おいしく召し上がれます。
配送：クール便でお送りします。
※北海道、沖縄へ発送する場合は別途1,600円（冷凍便でお送りします）
※商品の性質上、お客様都合（不在が続き受け取れない間に賞味期限が切れてしまった等）での返品はお断りしております。
※冷凍生そばは、他の常温商品とは同梱できません！
カガセイフンそば粉取扱店様一例
特 長
- ●生麺だから香りや風味が抜群
- ●麺の長さ60cm そばを食べてる感たっぷり※切れて短いものが混じっている事もございます。
- ●福井県蕎麦基準に準拠した太打ち・平打ち
- ●もちろん無添加 香料・保存料無使用
- ●茹でるときに切れにくい
- ●スペシャルおまけ「そば刺し」付き
多くのご要望にお応えして
とうとう誕生した
福井県在来種の生そば
明治10年の創業以来そば粉作り一筋に心血を注いできたカガセイフンが、製麺した商品が欲しいというお客様の声に押されて、とうとう商品開発に成功した「生めん」です。
カガセイフンがこだわり続けてきた福井県産在来種を、丹念に石臼で挽いたそば粉を風味や味を損なうことなくお召し上がりいただけるよう「生」であることにこだわりました。
難易度が高い製法と希少で高価な蕎麦粉が醸し出す、甘みが口の中に余韻として残り続ける感動を、ぜひご堪能ください。
平打ち太麺
麺は福井県蕎麦の特長である太く平らな形状にしました。厚さ約1.3～1.5mmmm、幅約3mmの平打太麺です。東京の一般的な蕎麦が1.3mm角であることを考えると、かなり太さも形状も異なっていることがわかります。
太いことにより麺が切れにくく長持ちし、歯ごたえや食感を楽しめ、甘みや香りを感じやすくなります。
なぜカガセイフンが
挽いた蕎麦粉が
支持されるのか？
【福井県産在来種】
在来種とはその土地でしか取れない蕎麦の実のこと。福井県の在来種は、品種改良された通常の蕎麦の実と比べ小さく、そして硬い品種です。小さい分旨味が濃縮されていて、それを大きな実から作れるそば粉と同量のそば粉を挽くため使用量も多くなります。
つまり希少な実をふんだんに使って粉にする贅沢極まりないそば粉なのです。
もちろん無農薬で丁寧に手間ひまかけて育てられた蕎麦の実。このそば粉を使った生そばを販売しているショップさんは、他にはそう見当たりません。
福井県在来種
一般的な品種
【130年以上受け継がれ使い続けられた石臼】
機械製粉の普及とともに福井に数多くいた石工や目立て専門の職人はその姿を消してしまいましたが、カガセイフンでは創業以来代々受け継がれている石臼で今もそばを挽いています。
石臼は古いものほど石のキメが細かくなり、なめらかでしっとりしたそば粉を挽くことができるようになります。カガセイフン最古の石臼は約130年もの。小粒で詰まった福井産在来種を挽くのにとても適していて、この石臼があればこそ、旨みがたっぷり詰まった越前のそば粉を挽くことができるのです。
【手間と時間を惜しまない製法】
機械製粉が主流の昨今、それでも石臼挽きにこだわるのは福井県産在来種の風味や味わいを損ねないためです。
1kgのそば粉を挽くのに機械なら数秒で引けますが、カガセイフンでは石臼で1時間かけて挽きます。
生産効率が悪いことはもちろん承知の上。しかし時間をかけてゆっくり挽くことで、粉に熱を持たせず風味を殺すことを避けられるのです。
ただでさえ希少な福井県産在来種を、希少になった福井県産石臼で、非効率でも味や風味を殺さない製法で丹念に挽いたそば粉。
全国のそば有名店から贔屓にしていただける理由がそこにあります。
お客様の声
-
- A.Y様
- 家でホンモノの美味しい蕎麦を食べたいなら加賀さんのところで
詳しく読む
-
- M.I様
- 風味豊かで細麺美味、蕎麦刺も驚きの逸品に感動！
詳しく読む
-
- K.N様
- 大切な人に紹介してビックリさせたい、そんな蕎麦です
詳しく読む
-
- M.S様
- そばの風味が、すごく感じられ、きちんとエッジが立っている。
詳しく読む
-
- T.K様
- 想像を超えた蕎麦刺しに感動。打立て蕎麦が自宅で食べられる
詳しく読む
-
- M.K様
- 我が家では争奪戦になるほどの蕎麦でした
詳しく読む
その他良かったと思う所
- 包装を開けた時の香りがとっても良かったです。
- 香りがよくて食管もよかったので、とても美味しかったです
- そば粉やさんが作る生そばというだけで食べたくなる。四角いの!?のも初 めて見るものでとてもいい
- すする蕎麦ではなく噛みしめて食べる食感
- スーパーに売っていないものを食べられる幸せ半端ない
- とても甘味があり、とても美味しかったです。
- いつも自分でそば打ちしていますが短く切れてしまうことが多く、切れず に美味しく食べることができ感激しました。
- 蕎麦の香りとのど越しの良さ一人前ずつに分かれていたこと
美味しい蕎麦はそば湯も美味しい
美味しい蕎麦屋さんのそば湯はおいしい、そう感じたことのある方は多いと思います。そう、この生麺を茹でた茹で汁「そば湯」も絶品なのです。
スペシャルおまけ「そば刺し」
そば刺しをご存知でしょうか。板状に伸ばしたそばをそば切りにすることなく、短冊状に断ったものです。これを麺と同様に茹でて塩や醤油でいただく、そう蕎麦のお刺し身です。これが「おまけ」として同梱されています。噛めば噛むほどそばの風味が口に広がり、面白い食感でお酒によく合います。
お店でもめったにお目にかかれず、もちろん通販で入手できるのはこの「おまけ」だけだと思います。ぜひ体験してみてください。
そば刺しの召し上がり方
そばと同じか短めに茹でてください。
おいしい塩かワサビ醤油でいただくのがオススメです。
お届けにも細心の注意を払っています
せっかくのお蕎麦を本来の美味しさで味わっていただくために、パッケージや配送にも細心の注意と工夫を凝らしています。
真空パックの袋を開けると、細長い厚紙で仕切られた2食の生そば。他店がしているように生そばを折りたたんでパッケージングしたほうが配送効率が良いのですが、それだとどうしても麺がくっついてしまうため、あえて真っ直ぐの状態でお届けできるよう工夫を重ねた結果です。
麺を包んでいる薄紙は麺の湿気をよい状態で保てるよう、試行錯誤を繰り返した末に選んだ素材です。
また、わかりやすいと評判を頂いている「茹で方のコツ」も同梱しています。
お届けはもちろんクール便。しかしそれでも本当の風味が損なわれないうちにお召し上がりいただくため
できれば到着日、
もしくは製造日を含む3日以内に
お召し上がりください。
そのために到着希望日を明記頂いております。どうかこの奇跡の生そばの100%の風味と味わいをご堪能ください。
冷凍保存も可能です。その場合、到着後1ヶ月以内にお召し上がり下さい。お召し上がりの際は冷蔵庫にて解凍してください。
ご贈答にも最適です
上品で綺麗なパッケージでお届けしますので、大切な方へのご贈答品としても最適です。
よろしければ包装紙の裏面もご覧いただければ幸いです。
8食入り
12食入り
16食入り
包装紙裏面
おいしい蕎麦の茹で方
大きな鍋にたくさんのお湯を沸騰させてくださ い。１回にゆでる量は2〜3人前ぐらいです。
沸騰したら麺を静かに入れます。
【ポイント】
麺を包み紙からすべらせるようにして鍋に入れましょう。
【目安】
湯で時間の目安は、麺を入れてから沸騰し始めて1分30秒程度
いったん沈んだ麺が浮き上がってから、鍋の底 に麺がくっつかないように、箸で8の字を書くように、2〜3回廻します。
【注意】
浮き上がる前に箸を入れると麺が切れやすくなります。
ふきこぼれそうになったら火を弱めて、蕎麦が回転するぐらいの火加減にします。
1つ目のザルに麺をあけ、水を入れたボウルにザルごとつけます。水を流しながら麺を軽く洗って粗熱とぬめりを取り除きます。 （約10〜20秒）
【洗い方のコツ】
蛇口から水を出し、直接蕎麦 に当たると麺が切れますので、当たらないように洗ってください。
もう1つの冷水を入れたボウルとザルに麺を入れて引き締めます。（約10〜20秒）
【ポイント】
氷水で引き締めると、より強い蕎麦の風味がでます。
水をよく切り、器にすこしずつパラパラ と落とすように盛り付けます。
六代目特製 おろしそばの出汁
生そばは、いろんな出汁に合わせていただいても美味しく召し上がっていただけますが、まず
はおろしそばをお楽しみいただければと思います。おろしそばとは、おろしたたっぷりの辛味大根と、あっさりした出汁をぶっかけていただく越前そばの定番の食べ方です。
カガセイフンでは、おろしそばに最適なオリジナル出汁「六代目特製 おろしそばの出汁」を販売しております。
【期間限定】麻王伝兵衛の辛味大根
出汁と共にもう一つ越前そばに欠かせないものが辛味大根です。
カガセイフンがご用意したのは、福井でも無農薬栽培にこだわる農家として有名な「麻王伝兵衛（あさおでんべえ）」さんの辛味大根。
野菜本来の風味や味が濃く、無農薬で大切に育てられた辛味大根は、麻王さんとご家族が土づくりから播種・収穫までを目が届く範囲で一つ一つ手間暇かけて行うため、収穫量は限定される希少品です。
もし機会がありましたら、出汁とともにお買い上げいただき、ぜひ本物の越前そばをお楽しみください。
自然の農作物ですので、シーズンとなる12月初旬から1月頃だけの期間限定となります。ご了承下さい。
金華二八生そば
福井県産の在来種のみを丹念に石臼挽きしたそば粉「金華」を生そばにしてお届けします。福井県在来種の生そば販売は極めて希少。カガセイフンならではの「生」にこだわった風味と味わいをお試しください。
賞味期限が気になる方・贈答の方は
「冷凍」もございます
冷凍
賞味期限：30日（冷凍保存）
「美味しい解凍の仕方」を同封しておりますので、そちらの説明に沿って解凍いただくと、おいしく召し上がれます。
配送：クール便でお送りします。
※北海道、沖縄へ発送する場合は別途1,600円（冷凍便でお送りします）
※商品の性質上、お客様都合（不在が続き受け取れない間に賞味期限が切れてしまった等）での返品はお断りしております。
※冷凍生そばは、他の常温商品とは同梱できません！
