「越前おろしそば」その美味しさの秘密 「石臼挽き」が生む、「在来種そば」の味と香り 老舗と気鋭。「挽きたて」を味わう。 福井市内の2つのおそば屋さん。 ■越前そば 見吉屋 〒910-0023 福井県福井市順化１丁目１１−…
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日本一美味しいそばの産地 幸福、そして、口福。清々しいまでに在来種を守る そば王国、福井へ 畑からそばに向き合い、見守る。そばの聖地の意気に触れる 自らそば粉に挽いて打つ。在来種こだわりの匠がつくる逸品そば ■自家製粉 …
今朝の福井新聞朝刊に掲載いただきました。 これからも越前の在来そばに寄り添い、145年続く伝統の石臼挽きを守り、実（身）を粉にして頑張って参ります。ありがとうございます。 【福井新聞<朝刊>掲載記事（2022…
2021年5月8日付け日刊県民福井「相伝」に掲載いただきました。 こうやって記事にしていただくとなんかすごいことやってそうな感じがしますが、日本一の在来ソバを作ってくださる生産者さんや弊社のそば粉をご愛顧いただいておりま…
北陸新幹線に常設されている西ナビ北陸版に福井の在来ソバを特集していただきました。 福井在来種を栽培する生産農家さんから、その在来を主として製粉する私ども製粉所、そして在来種のそば粉を100％使った越前そばを提供するそば店…
福井県産そば粉を使ったグルテンフリーのチーズケーキが、FBC「おじゃまっテレ」全国お取り寄せグルメにてご紹介いただきました。 そば粉は一番底の部分と一番上の部分に使われており、チーズケーキ生地を挟むのはクッキーとクランブ…
蕎麦春秋vol.44 [2018年2 月号]に福井県産そばの品種や品質、昨年の凶作についてなどのお話を掲載いただきました。 福井は在来種の宝庫 在来種と言えば福井。福井県では在来種を名産品として位置づけているため、栽培環…
「食べログBOOKS 蕎麦」が2017年12月28日にセブン＆アイ出版からが発行されました。 東京老舗蕎麦店の紹介から江戸蕎麦の愉しみ方、全国蕎麦の旅など、かなり細かく盛りだくさんの内容となっています。 全国ご当地蕎麦M…
レクサス会員向け情報誌「moment（モーメント）」の福井人に導かれて極上の”福”旅欄に掲載いただきました。 そば打ち好き”を魅了する石臼挽きそば粉 米どころ同様、福井はそばどころでもある。あわら…
