福井県内のそば なぜうまい? 福井のそばのおいしさの秘密の一つに石臼がある、とそば通は語る。福井県内のそば粉の大手製粉業者はすべて石臼でひいており、中でも福井市小和清水(こわしょうず)町の石臼は「福井のそば粉に良く合う」…

県産そば粉 パリで勝負 県産そばの消費拡大に向け、県は今秋、仏・パリでのPRに乗り出す。そば粉を溶いた生地を薄く焼き、卵やチーズ、野菜を包んだ「ガレット」が国民食とされる同国。無農薬で栽培され、皮ごと挽くため香りが立つと…

(関西食百景)そばだつ香り 若く青く 熟す前の若々しく美しい様は食の世界でも人々を魅了する。 10月下旬、福井県坂井市丸岡町に茂る、草丈1,2メートルほどのそば。白い花や緑色の葉がついたまま、次々とコンバインがなぎ倒す。…

石臼の回転数や重さを変えて、顧客のニーズに細かく対応するオーダーメイドそば粉の老舗製造元。 放送日:2007/9/19

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