京都伏見にある手打ち蕎麦いまふくさん。 ご主人の中根さんは全国各地のそば産地を訪ね歩き、ご自身の目と舌で買い付けてきた貴重な在来ソバを自家製粉の手打ち十割そばで食べさせてくれます。 中根さんは原料の良さをいかにして挽きだ…
タグ: そば粉屋6代目の日常
2019年春、東京・浅草にオープンしたFleur de Sarrasin（フルール ド サラザン）さん。 こちらの店主である玉越さんは、以前、僕がフランス・ブルターニュへ本場のガレット文化を勉強するため視察に行った際に、…
ＪＲ高崎駅西口から徒歩5分のところにある、そば処甲子（きのえね）さん。 お世話になっている方から「高崎に行く時があったら甲子さんの蕎麦食べに行ってみて！」とご紹介いただいて以来、いつか行ってみたいと思っていましたが、北陸…
梅雨が明け、福井では7月末より秋そば（福井在来種）の播種が始まります。昨年は空梅雨で播種しても発芽しないという干ばつの被害が出てしまいましたが、今年は梅雨時にまとまった雨が降ったので、土の表面はカラカラでも土中には水分が…
東京浅草に本店を置く浅草じゅうろくさんの2号店「浅草じゅうろく修善寺はなれ」が、国道12号（伊東修善寺線）沿いにあります。こちらは、蕎麦をメインとして大将直伝の天ぷらが堪能できるお店。 修善寺駅からほど近くにあり、国道の…
六本木ヒルズのウェストウォーク5Fにある手打ち蕎麦 欅（けやき）さん。 同じフロアに和洋折衷いろいろな飲食店が並ぶ中で、ひと際、大人感ただよう落ち着いた店構えで美味しそうなお蕎麦が食べられそうな予感がします。 入ったこと…
松江市にある「中国山地蕎麦工房ふなつ」さんは、前々から行ってみたいと思っていたおそば屋さんで、約5年ほど前に家族旅行のついでに立ち寄ったのですが、その時にはすでに麺切れ終了だったので、今回2度目の訪問にしてやっとお店に入…
目白駅から徒歩10分ほどのところにある「蕎麦おさめ」さん。 前々から行ってみたいと思っていたお蕎麦屋さんだったので、今回ご縁をいただけて嬉しく思います。 看板の力強い字は、福井が誇る”sho家”吉…
小松市と能美市の市境にある、梯川（かけはしがわ）お多福さんへ行ってきました。 開店早々に入ろうとしたらすでに駐車場の半分が埋まっていて、入り口には列ができていたのにはびっくり！美味しいものが食べられそうな予感がします♪ …
