2026年8月30日に福井県を襲った記録的な豪雨から、半月余りが経ちました。 これまでこのブログでは、豪雨直後に水没した福井県内のそば畑、水が引いてから急速に進んだ枯死、そして県内で約1,400ヘクタールにも及ぶソバの被…
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カテゴリー: 福井在来種
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2026年8月30日に福井県を襲った記録的な豪雨から10日余りが経ちました。 8月31日のブログでは、福井市、坂井市丸岡町、永平寺町、大野市、勝山市など、福井県内の主要なそば産地が広範囲にわたって浸水した状況をお伝えしま…
2026年8月30日に福井県を襲った豪雨から3日。 昨日、一昨日のブログでは、福井県内の主要なそば産地で圃場が浸水した直後の状況、そして水が引いた後のそば畑についてお伝えしてきました。 水が引けば少しずつ回復してくれるの…
2026年8月30日の福井豪雨から2日。 前回のブログでは、福井市、坂井市丸岡町、永平寺町、大野市、勝山市、など、福井県内の主要なそば産地で圃場が浸水し、今年の新そばに大きな影響が出る可能性についてお伝えしました。あれか…
2026年8月30日、福井県は記録的な大雨に見舞われました。 今回の大雨により被害に遭われた皆さまに、心よりお見舞い申し上げます。 浸水した地域も多く、現在も復旧にあたられている方が大勢いらっしゃいます。 まずは皆さまの…
福井県産そば粉が高く評価される理由とは？ 「なぜ福井県産そば粉は全国の蕎麦職人や料理人から高く評価されているのですか？」 私たちは創業150年以上、福井県でそば粉を製造してきた中で、この質問を数え切れないほどいただいてき…
ソバの貯蔵方法と品質変化に関する分析 ソバの品質管理について深く知るため、貯蔵施設整備の検討材料として、玄そばの長期貯蔵の効果と分析を福井県食品加工研究所へお願いしました。対象とする玄そばは、早期収穫そば（早刈りそば）と…
「本物の香りと甘み」 福井在来そば粉が、そば打ちを変える。 そば打ちを極めていくと、最後に行き着くのは「そば粉」ではないでしょうか。水まわしや練りの技術を磨いても、そば粉そのものの質が違えば、仕上がりの風味・粘り・香りは…
≪数量限定販売！≫ 幻の２番が呼び覚ます懐かしさと新しさ「黒越前」。 生産農家さんからの 「もったいない・・」 から始まった今までにないそば粉『黒越前』。 一目でわかる黒さ。一方で鼻をくすぐるのは、昔どこかの田舎で味わっ…
