ソバの熟成（寒ざらし処理、雪室熟成、低温熟成、氷温熟成）には、どんな違いがあるの？ 近年、さまざまな食品を熟成させたり、自然の力を生かしながら新しい美味しさやそのものの価値を高める動きが活発になっていますが、ソバも各製粉…
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◆【氷温熟成】永平寺町産そば粉 期間限定販売！ 昨年は福井県全域で収穫直前の天候不順により、特に山間部でソバの収穫量が激減しましたが、山間部と平野部に挟まれた中山間地に位置し、曹洞宗大本山「永平寺」がある永平寺町は高い山…
カガセイフンオリジナルの「そば殻ノート」が完成しました。 福井で1500年続く手漉きの越前和紙と福井在来種そばの異色のコラボレーション。 台紙表面のつぶつぶは、なんと福井在来種のそば殻で、ひとつとして同じ柄のない珍しいそ…
「能登産そばを食べて、能登を応援しよう！」 能登産そば粉を100％使用した手打ちのおろしそばを1杯500円で提供し、収益金を能登半島地震支援に寄付するチャリティーイベントを以下の通り実施します。 日時：3月10日（日）1…
元日に発生した能登半島地震。 まずは、被災された皆様、またそのご家族の皆様に心よりお見舞い申し上げます。 今年の2月に能登のソバ生産者からお便りが届き、地震で受けた被害の状況や生活への心配ごとなど、生々しい内容が記載され…
2023年 福井そば博 ＆ 第28回全日本素人そば打ち名人大会 今年も新そばが出始める11月に在来種そば王国 “福井” のそばの魅力を詰め込んだ「福井そば博2023」が、福井駅西口のハピテラス（ハ…
永平寺町は山間部の大野市と平野部の丸岡町の間に位置する中山間地で割と台風の影響を受けにくいところではありますが、雨が降らないと干ばつ、雨が降ると水はけが悪いので湿害に遭うというソバ栽培に向いているとは言い難い産地です。し…
3年ぶりに「在来種そば王国２０２２ふくいそばまつり」を１１月５日（土）・６日（日）に開催いたします。 5日（土）・６（日）に福井駅西口「ハピテラス（福井市中央１丁目２－１）」にて福井の新そばや県内外の愛好会などによるふく…
こんにちは 粉奈屋の加賀健太郎です。 当地福井はまとまった雨が続いたと思えば、夏に逆戻りしたような猛暑になったりと、４０を超えた身にはいささかつらい季節の変わり目です。これから食べ物が美味しくなる時期ですね。旬のものをた…
