お客様の声

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お客様から寄せられた声

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お客様から130件美味しい声をいただいております。いただきましたお便りをご紹介させていただきます。
開店以来、思いがけずたくさんのお客様より、ありがたいお言葉をいただきました。
皆様の声に学び、反省し、励まされてここまで来られたと心から感謝しております。お客様の声はわたしたちの宝です。
今後もよりよい商品をご提供するための参考にさせて いただきたいと思っております。
商品についてお気づきになったことは、どのような小さな ことでもお聞かせください。心よりお待ちしております。

安心して生粉打ちが出来ます

慌てていて同封の資料に目を通していなかった為、加水がわからなく、一つ目は430cc、二つ目は440ccで打ちました。
硬い玉になり、何とか念力で打ちました。あとで資料に430~470ccと書いているのを見て450ccくらいでいいなあと思いました。
近所の人に配るので、つい慌ててしまいます。打つた後は少しゆでて出来を見るのですが、満足のいくものでした、安心して生粉打ちが出来ます。
前は山形のそば粉を打っていました。打ち初めてもう何年もなるのですが、なかなか納得できる技術が身につかず、いまいちです。もうそろそろ、そば打ちを自分の思いの中で完成したいと思っています。
2007,1,22 福岡県 男性
ご購入商品 : 【金華】特上そば粉

予想以上の出来栄えにそば打ちが今まで以上に好きになりそうです

今回、貴社の「金華:特上そば粉」を使って水回し、捏ね、のしと工程をこなしながらこれまでに無く、良い出来栄えであるのが実感できました。
一番驚いたのは、茹で終えて水にさらし、桶の中で水洗いしている時です。のどを通るツルツル感が想像できるくらい手の指をすべり落ちる感覚がたまりませんでした。思わず蕎麦を手ですくってまじまじと見てしまいました。 これまでに自分で打った蕎麦とは全く別物と思えるほど光沢があるのです。感動しました。
茹で上がりを家族でいただきましたが、皆がこれまでで一番美味しいと言ってくれました。自分でもそうだろうと思っていましたが、家族に喜ばれると喜びが一層増します。
予想以上の出来栄えにそば打ちが今まで以上に好きになりそうです。
2006,5,3 群馬県 男性  ご購入商品 :【金華】特上そば粉

福井のソバがいちばん作りやすいです!

違う産地のソバ粉で二八そばを作るとうまくいかないので困っています。福井のソバがいちばん作りやすいです。
2005,10,4 石川県 男性  ご購入商品 : 【金華】特上そば粉

銀座のシェフ(フランス料理)に喰わせたら「旨い!」と言ってくれた

商品昨日とどきました。
さっそく【金華】特上蕎麦粉を打ってみてとても美味しかったので、用事があった銀座のシェフ(フランス料理)に喰わせたら「旨い!」と言ってくれた。
…………ホッ。
2005,10,8 東京都 男性  ご購入商品 : 【金華】特上そば粉

打ちやすかったことと、おいしかったことで妻は喜んでいました

さっそく、そばをうってみました。
打ちやすかったことと、おいしかったことで妻は喜んでいました。
(注文主は妻なれど、そばうちするのは夫の私で、妻は、ゆでて汁をつくることです。)
去年まで、福井に住んでいて、それまで、そばにはあまり興味はなかったのですが、越前おろしそばを食べて、はまったのです。 というわけで蕎麦うち歴はまだやっと半年くらいですがいい趣味になりました。
2004,6,14 茨城県 男性  ご購入商品 : 【金華】特上そば粉・【水仙】抜実挽そば粉

また風味が違っていて美味しかったです

こんにちは。 いつも良い品を送っていただきありがとうございます。
永平寺町のそばは、また風味が違っていて美味しかったです。また先日、NHKの「家族に乾杯」でも永平寺町に鶴瓶さんが行ってましたね。傑作でした。私も子供の頃、永平寺に行ったことがあるのですが、また本場の越前そばを食べるのを兼ねてそちらの方へ行く計画を立ててます。(いつのことになるかは解りませんが。)
2008,7,15 大阪府 男性  ご購入商品 : 【金華】特上そば粉

前回の失敗を踏まえてうまくいくと思います

半年がかりで、やつと納得の出来る新作のそばつゆが完成しました。 この間、知り合いの会社で昼食のそばパーティをしてみました。慌ててしまって、茹でるのに失敗してしまいました。お湯の温度が低かったり、どばっとソバを入れてだまになったり、何年しててもその場を踏まないと駄目だなあーとつくずく思いました。
今度は製氷会社で20人前やってみます、前回の失敗を踏まえてうまくいくと思います。
2008,5,30 福岡県 男性  ご購入商品 : 【金華】特上そば粉

一段と美味しい「おろしそば」にと努力いたします

先日、予約注文で手一杯のところ、無理やりお願い申し上げまして大変ご迷惑をお掛けいたしました。 早速送付の手配をいただき、今日午前中に「そば粉」配達され、大変喜んでおります。何かとご多忙の折、ご高配いただいたこと 感謝いたします。
上質な末吉製粉様の真心が込められた「そば粉」に負けないよう、気力を込めてそばを打ち、一段と美味しい「おろしそば」にと 努力いたしますので、今後共よろしくお願申し上げます。
2007,12,30 福井県 男性  ご購入商品 : 【金華】特上そば粉

今まで食べてきた中で一番おいしい蕎麦でした

10割蕎麦で食べましたが、とても蕎麦の香り高く、今まで食べてきた中で一番おいしい蕎麦でした。 ありがとうございます。
2007,12,10 山口県 男性  ご購入商品 : 【金華】特上そば粉

手触りがソフトでとても綺麗な粉ですね

先日、蕎麦粉を送って頂きました。有難うございました。
手触りがソフトでとても綺麗な粉ですね。 早速 打ってみました。 出来上がりを楽しみに、体験での経験を一つひとつ思い出しながら打った蕎麦は予想以上の出来栄えになりました。 家族からも今までの中で一番美味しいとお褒めの言葉をもらい、本当に嬉しい限りです。 打ちたての蕎麦は最高ですね。 これだったら、きっとお客さまにも喜ばれると思います。 もっともっと経験を積まなければいけませんが・・・。 これからもどうぞ宜しくお願いします。
2007,12,3 福井県 女性  ご購入商品 : 【金華】特上そば粉

蕎麦の香りはやはり【金華】がすばらしいですね

いつも美味しく頂いてます。
色々試しながら、なんとか十割を打ってます。蕎麦の香りはやはり【金華】がすばらしいですね。この前注文したうどんも家族に好評でした。またよろしくお願いします。
2007,11,16 福岡県 男性  ご購入商品 : 【金華】特上そば粉・【さぬきの夢】手打ちうどん粉

打ちやすさといい、香りといい、ノド越しといい絶品です

【金華】がどんな蕎麦粉かためしに注文してみたのですが、打ちやすさといい、香りといい、ノド越しといい絶品でしたが、越前も負けていないので、年金生活の年寄りとしては【越前】にいたします。以前は保存がきくので玄蕎麦を注文して石臼で挽いていたのですが、粉でもまあまあ持ちますし自分で苦労して挽いたものよりうまいし、これからはこれにします。
2007,11,15 岡山県 男性  ご購入商品 : 【金華】特上そば粉・【越前】丸挽きそば粉

家族も大変美味しいといってくれます

必要な時に購入していますが、金華は1ヶ月ぐらい経っても生粉打ちが出来ます。挽きたての粉を密閉して送っていただいているからですね。
家族も大変美味しいといってくれます。
2007,6,29 三重県 男性  ご購入商品 : 【金華】特上そば粉

今まで打った蕎麦の中で一番美味しかったです

さっそく蕎麦を打ってみました。予想どうり大変美味しく、皆さんにも大好評で本当に喜んで頂くことが出来ました。ありがとうございます。
今まで打った蕎麦の中で一番美味しかったです。また注文させてください。
2007,2,13 福岡県 男性  ご購入商品 : 【金華】特上そば粉

他メーカーの粉とは打ちやすさが全く異なり驚いております

先日お送り頂いた、水仙,金華で早速打ってみましたが、他メーカーの粉とは打ちやすさが全く異なり驚いております。広島の師匠は、末吉さんの粉はうまくなったと錯覚させるからねと言っておりました。これからも回数を重ねたいと思います。宜しくお願い致します。
2009,4,8  愛知県 男性  ご購入商品 : 【金華】特上そば粉・【水仙】抜実挽そば粉

「今迄で一番美味しい」と言われました

越前、金華、受け取りました。 初めての粉に期待と不安を覚えつつ打ちました。
美味しかったです!!
今回は【越前】を 1kg 打ちましたが、封を空けた時からそばの香りが鼻に心地よく、打っている最中も出来上がりの美味しさを確信していました。趣味でそば打ちを始めて 10 年になりますが、気合を入れた分、今回は上手にできました。
同封されていた「おろしそば」のパンフレットを参考に、初めておろしそばを作りました。家族の評判も上々で、「今迄で一番美味しい」と言われました。
近日中に【金華】も打ってみようと思います。
2009,2,19  北海道 男性  ご購入商品 : 【金華】特上そば粉・【越前】丸挽きそば粉

美味いね! と妻とニッコリ

サラリーマン生活を卒業して趣味として始めたそば打ちも5年になりますが、うまく打てませんでした。
デパートで買ってきたソバ粉が古いとか、打ち粉やつなぎ粉のせいにしたり、己の未熟さを反省しませんでした。
切れる、太い細い、ソバの味がしない、又途中で投げ出してすいとんにしたり、捨てたり、散々でした。
たまにうまく打てると家族にうまいだろうと自慢する、食べさせられる家族はたまりませんよね、まずいといえないものね。
周囲の冷たい視線を気にして、何とかせねばとパソコンで「末吉製粉」さんのホームページを読んで原点に戻って真剣に やってみよう、皆を見返ししてやろうと思い、「金華」を注文し説明書を何回も読み返しました。そして試し打ちをしました。キチンと丁寧にそして、気合をいれて・・・見事成功、美味いね と妻とニッコリ。
それからは嫁に行った娘たちを急遽招集したり、近所の人、友人を招待して「そばパーテー」です。アルコールも入って 大成功、評価は 「蕎麦屋 ○○」を開店したらどうだ、でした。
このソバ粉は新鮮なんだ、手を抜いたらいけないんだ、説明書通りやれば美味いソバが出来るんだ、の思いと、いろんな疑心暗鬼が無くなって純粋になれたことが理由と思っております。 「末吉製粉」の皆さんのお陰と感謝しております。 クリスマスパーテー(娘宅で)でソバをご馳走することになっております。10人くらい集まります。孫を含めて全員ソバ好き、 末吉さんソバのお披露目です。頑張ります。 これからは説明書にある、いろんなソバに挑戦しようと思います、宜しくご指導をお願いいたします。
2008,12,15 東京都 男性  ご購入商品 : 【金華】特上そば粉・【越前】丸挽きそば粉

妻から「名人」とほめられました

知人とそばを打ったことはありますが、一人でそば打ちをしたことがありません。一大決心をして金華を注文しました。
福井の新そばは11月末であることをしりませんでした。一回目は水の不足でそばにするのが大変でした。二人ではそばが多すぎるのでお世話になった先生にお届けしました。さすが福井のそば粉は素晴らしいとのお返事でした。
古くならないうちに2回目に挑戦しました。妻から「名人」とほめられました。良心的な最良の店に最初から当たったようです。新そばが発売になったら、すぐに申し込みたいと思っています。
2008,11,3 愛知県 男性  ご購入商品 : 【金華】特上そば粉

蕎麦の風味がたっぷりでした

昨日、そば粉を無事受け取りまして、早速金華で生粉打ちに挑戦しました。
私でもある程度つながったものが出来まして、おいしく頂戴しました。
夏場の時期にもかかわらず、蕎麦の風味がたっぷりでした。
今回はお手間を取らせてしまいましたが、親切にご対応いただき、ありがとうございました。
今後ともどうぞよろしくお願いいたします。
2008,8,14 東京都 男性  ご購入商品 : 【金華】特上そば粉

打っている本人だけが味わえる舞い上がる香りは誰にも判らない喜びがあります

先日の【金華】は大評判で、蕎麦好きの隣人をも唸らせる事が出来、お蔭様で、気持ち良く過ごせました。感謝いたします。 【水仙】は粒子が細かく、よく繋がり、入門コースには最適です。 せいろには最高です。
粗引きが好きな女房は【金華】+【奥越】 のブレンドが気に入ってのど越しと蕎麦の引っかかるような風味 が気に入ってリクエストがはいります。蕎麦は本当に十人十色で製作者の好みで評価が分かれ難しい、ただ打っている本人だけが味わえる舞い上がる香りは誰にも判らない喜びがあります。 石臼挽きを打っていますと殊更香りが強くロール挽きとの違いが顕著で、「良い蕎麦」を打ってるという満足観があります。 またよろしくお願いします。
2010,5,28 東京都 男性  ご購入商品 :【金華】特上そば粉・【水仙】抜実挽(丸抜き)そば粉

貴社の蕎麦粉を使用してから、つやが出てきて、美味しさが期待できます

貴社益々御発展の事とお慶び申し上げます。
先ほど注文しました蕎麦粉が届き、早速打って見ました。 思ったより、しっとりして加水率は46%で充分繋がりました。(二八にて作成しました。) 蕎麦粉は今までの経験上水回し後 、20分ほど寝かしてから、たたみ、切りに入った方が、切れない蕎麦が出来る様です。又その際、水回しした水分が綺麗に表面に出てきてつやが出てきた蕎麦ほど旨い蕎麦です。
貴社の蕎麦粉を使用してから、つやが出てきて、美味しさが期待できます。【金華】は加水率の範囲が狭く 多いとすぐに柔らかく、足りないと伸ばしにくいそばで、水回しが肝心の様です。 味わうのが楽しみです。有難うございました。又よろしくお願いします。
2010,5,27 東京都 男性  ご購入商品 :【金華】特上そば粉・【水仙】抜実挽(丸抜き)そば粉

こんなに旨い蕎麦は食べたことがないと絶賛されました

友人の呑み会グループで金華で2八で打った蕎麦を食べてもらったところ、色々なところで蕎麦を食べているけどこんなに旨い蕎麦は食べたことがないと絶賛されました。
因みにそばつゆは、かえしを1月寝かせ、本枯れ節を削ってだしをとった自家製で食べてもらいました。 そば打ちを始めて3年目ですが、やはり越前のそば粉は特別の感がある様に思っています。まだ、腕は未熟ですがより美味しくいただける様に創意工夫をしたいと思っているところです。
2010,5,15 千葉県 男性  ご購入商品 :【金華】特上・【越前】丸挽き・【水仙】抜実挽き

粉に聴きながらの加水になりますが、つながり良い金華との混合が気に入っています

最近空気が乾燥して来ました。(湿度は部屋の中で、43%) 二八で打っていますが、以前加水率48%程度にて充分だったものが、50%でも不足、52%、ひどい時は56%まで加水してもまだ繋がらないときがあります。 粗い蕎麦粉【奥越】はその許容範囲が狭く、水回しが難しい粉です。 当然、粉に聴きながらの加水になりますが、つながりの良い【金華】との混合が気に入っています。今後も加水に注意しながら打つ事になりそうです。
2010,5,7 東京都 男性  ご購入商品 :【金華】特上そば粉・【奥越】粗挽きそば粉

金華300g+奥越100gのミックスの二八は抜群に美味しく、病み付きになりそうです

各地の蕎麦粉を取り寄せ、打って見ましたが、貴社の蕎麦粉が一番旨い。家庭用蕎麦打ち台の為500g打ちが限界です。金華300g+奥越100gのミックスの二八は抜群に美味しく、病み付きになりそうです。滑らかな上に、素朴な田舎風の味わいを加味。一度に二度美味しい蕎麦となりました。
2010,5,2 東京都 男性  ご購入商品 :【金華】特上そば粉・【奥越】粗挽きそば粉

最初にいただいた【金華】が美味しくて

素人ながらですが、最初にいただいた金華が美味しくて 、他のもいただいてみたいのですが、この度もこれにします。先日、注文致しましたのは、会社での会議日に私が打って・・・打っては生意気ですね、作ってみんなでいただこうと楽しみにしています。
2010,4,5 岡山県 男性  ご購入商品 : 【金華】特上そば粉

蕎麦粉を握った瞬間に非常に良いしっくりとした蕎麦粉と判り

本日、注文しました【金華】が届きました。 蕎麦粉を握った瞬間に非常に良いしっくりした蕎麦粉と判り早速加水率44パーセントにて水回した処、伸びが良く安心して打つ事が出来ました。 蕎麦の感想としては 甘味、風味が良く、茨城金砂郷の常陸秋蕎麦とは違って、独特と歯ざわりがあり、気にいりました。また注文します。旨い蕎麦粉有難うございました。
2010,3,15 東京都 男性  ご購入商品 : 【金華】特上そば粉

たいへん打ちやすく、また蕎麦の香り高くおいしかったです

前回、早刈りの金華をいただきましたが、たいへん打ちやすく、また蕎麦の香り高くおいしかったです。 今度は妻の友人に食べてもらおうという大胆な趣向です。
2009,12,1 千葉県 男性  ご購入商品 : 【金華】特上そば粉

今まで食べた蕎麦の中で最高、何なら売って欲しい とまで言われました

粉の状態は申し分なし。 知人に打ってあげたら… 今まで食べた蕎麦の中で最高 もっと欲しい、何なら売って欲しいとまで言われました。 本当に最高のソバ粉だと思いますがこのままの値段がずっと続くようであれば、なかなか手が出なくなります。
昨日は自分たちで植えた蕎麦の刈り取りをしました。今年はこちらも台風の余波で花が飛ばされ、昨年の3分の1ほどの収穫見込です。 これから水分に機を使いながら乾燥させて、研いで、石臼で挽きます1Kgの玄蕎麦を挽くのに1時間…  蕎麦粉になるまでの手間とご苦労は身をもって分っているつもりです。 そして、御社製品の品質の高さも充分に…  末吉さんにいつまでもいい粉を分けていただけることが最大の願いではありますが、ただ、早刈りが終わった段階で、昨年並みの価格になったらとても嬉しいのが本音です。 時節柄 一番、ご多忙の時期だとお察しします。充分ご自愛ください。
2009,11,24 長崎県 男性  ご購入商品 :【金華】特上そば粉

水仙を追加注文しましたが金華の味と香りが忘れられず

今年最後の贅沢として、先日水仙を追加注文しましたが金華の味と香りが忘れられず、再追加いたします。 水仙はOKでしたが、前回注文の折、金華の袋に穴が空いたのか空気が入っていました。今回はどうぞよろしくお願いします。
2009,11,21 長崎県 男性  ご購入商品 :【金華】特上そば粉・【水仙】抜実挽そば粉

隣に差し上げたら今回は特別旨いと感動のメールが届きました

いつも美味しい蕎麦をありがとうございます。
先日頂きました早刈そば粉【水仙】を到着17:00→ 蕎麦打ち17:30~18: 00、19:00茹で、19:10分に食べました。打ち立て、茹でたてを実践。 新鮮そのものでなんと表現したらいい旨さでしょう? 食べていて笑いが自然に 出てきました。隣に差し上げたら今回は特別旨いと感動のメールが届きました。
【金華】を打つのが楽しみです。旨い蕎麦粉は少ない量でも、回数を多く 高くても欲しいのが素人蕎麦打ちの本音です。また注文します。
2010,12,3 東京都 男性  ご購入商品 :【金華】特上そば粉・【水仙】抜実挽(丸抜き)そば粉

蕎麦仲間23人程試食の感想は、美味いの一言でした

本日は前日届けられた新そばを試食致しました。今までの蕎麦の食感と違う感じがします。もちもち感があり喉越しがよいです。延しでは良く伸び、ひび割れも無く良い仕上がりでした。
蕎麦仲間23人程試食の感想は、美味いの一言でした。有難う御座いました。
2010,11,18 神奈川県 男性  ご購入商品 :【金華】特上そば粉・【越前】丸挽きそば粉

その美味しさにうれしくなりました

先日購入した際はその美味しさにうれしくなりました。このたび田舎から両親がやってくるので振る舞おうと思い注文させていただきます。
2010,8,15 東京都 男性  ご購入商品 :【金華】特上そば粉・【越前】丸挽きそば粉

満足して水回しを行うことが出来ました

昨日蕎麦粉「金華」が届くのを待ち、割り粉と混合し、一晩置いた上で、水分の調整を行い、本日午前中に早速打って見ました。 この乾燥した天気に負けない充分保湿をもった蕎麦粉は品質の良い何よりの証拠で、満足して水回しを行うことが出来ました。
今回お勧めのおろし蕎麦で食したところ、最高に美味しく感動ものでした。初めて人気ナンバー2の蕎麦つゆ「なだ万」を使用したら最高に旨かったです。 また宜しくお願いします。
2010,8,11 東京都 男性  ご購入商品 :【金華】特上そば粉

【金華】の味がやはり一番です。到着1週間以内が殊に旨いです

友人が出張帰りのお土産に買ってきてくれ、しばらく 食べていましたが、「金華」の味がやはり一番です。 少量注文し、直ぐ蕎麦粉を使うのが一番美味しいのが判りました。到着1週間以内が殊に旨いです。
2010,7,29 東京都 男性  ご購入商品 :【金華】特上そば粉

この種の蕎麦粉で こんなにしっとりした粉は始めてでした

【金華】を打って食べました!
前回の【水仙】の印象が残ったまま【金華】を打ち始めましたが、水回し開始と同時に 違う世界が広がりました。 こうばしい香りです。 粉のしっとり感は今回も素晴らしいです。 今までもいろいろな田舎蕎麦風な粉を打ってきましたが、この種の蕎麦粉で こんなにしっとりした粉は始めてでした。
今回の加水率は43.7%。 前回も含めてわかった事ですが、御社の蕎麦粉は 加水の適正具合が 素人でもわかりやすい点にあることです。 よほどの事が無い限り、ズル玉(その逆も)には ならない感じがしました。きっと粉が活きて素直な状態なんでしょうね! 今回も 練っている、のしている時の張りは 心地よく手に伝わりました。(妙な表現ですが、若い運動選手の筋肉の様!!!)
茹でてから、意図的に何も付けないで食べましたが、蕎麦を口元に持って来なくても香りが立ち、味も濃いですし、シコシコ感も大変心地良いです。 岩塩を ほんの少しだけ(数粒程度)降り、一気に2人分を食べましたが、不思議と飽きがこないのです。
食べてから思ったのですが、この粉なら 更に田舎っぽくするために、今度の時は、やや太めに のして切りたくなりました。
2011,5,7 静岡県 まるや様 ご購入商品 :【水仙】抜実挽そば粉・【金華】特上そば粉・【越前】丸挽きそば粉

今でも練っている時の感触と張りが忘れられず大変心地よいです。クセになりそうです

昼ご飯は、用意しつつあったので、夕飯用として夕方から蕎麦を打つ予定でしたが、どうしても待ちきれなくて、我慢できなくて、先ほど まず【水仙】を打ちました! 水仙560gと強力粉140gの 合計:700gです。
結果は、大満足です! 余りに気分が良くなったので、その時の写真を数枚抜粋して添付いたします。
長所
特徴として感じたのが、蕎麦粉状態のしっとり感です。握っただけでもこれは良い蕎麦になる・・・と言う期待が高まりました。 香りは、濃くも薄くもないのですが、新鮮な香りが今までに無い印象として残りました。
加水率は、最終的に43%でした。 私はいつも加水を終える見切りを付けた後に、参考加水率を拝見する事にしています。粉が欲しがる分を感じ取る練習のつもりです。(たまに失敗してしまいますが・・・素人なので) そして、練り、菊練り、手のし、のし を行う時の弾力性には驚きました!張りがあり艶があります。 蕎麦を打っているんだ・・・という感触が心地よいです。
切りでも、バラケル事もなく、茹でてからの蕎麦の香りが濃いのには、驚きました。 食べる時の香りと しっかりした歯ごたえが【蕎麦】と言う感じです。素人でこんなに良い感触で打て、香ばしく美味しい食感には、感謝です。
短所も書かせてもらおうと思ったのですが、味・香り・感触・打ちやすさ などについては無いですね。
強いて言えば、お値段がやや高い事か? 今まで打ってきた蕎麦粉の1kg分に相当します。 これだけ結果が良いと満足ですが、素人にとっては もう少しお安いと良いですね。
個人的には、薄い緑色がかった蕎麦の色が好きです。(厚みがあり色の濃い田舎蕎麦色も大好きですが) 次は 【金華】⇒【越前】を打とうと思います。これも、楽しみになってきました。
【おいしいふくいの水】 きっと相性がよいのですね。PHも高くなく、硬度も適度な軟水なので余った分を味わってゴクゴクと飲み干しました。
今でも、練っている時の感触と張りが忘れられず、大変心地よいです。 クセになりそうです。
長くなってしまいましたが、いろいろと、ありがとうございました。
2011,5,7 静岡県 まるや様 ご購入商品 :【水仙】抜実挽そば粉・【金華】特上そば粉・【越前】丸挽きそば粉

旨い訳ですねぇ~来年もよろしくお願いします

美味しいお心尽くしをありがとうございました。
蕎麦製粉の工程を考えると大変な手間と苦労をしてそば粉まで作る事がわかります。
旨い訳ですねぇ~来年もよろしくお願いします。
2010,12,14 東京都 男性  ご購入商品 :【金華】特上そば粉

今年の年越し蕎麦は「金華」で締めくくらせていただきます

今年の年越し蕎麦は【金華】で締めくくらせていただきます。
以前購入してとても打ちやすく、美味しかったです。美味しい粉期待しています。
2010,12,14 熊本県 男性  ご購入商品 :【金華】特上そば粉・【吉峰】抜粗挽そば粉

【金華】の美味しさにこれだと思いました。少し高いですけど価値はありますね

最近色んな蕎麦を打ちましたが味が思わしくなく以前のような感動が薄れておりました。 先月購入した早刈りそば【金華】の美味しさにこれだと思いました。少し高いですけどそれなりの価値はありますね。またよろしくお願いします。
2010,12,13 兵庫県 男性  ご購入商品 :【金華】特上そば粉

【金華】を食べたときの、もちもち感とのど越しのつるつるした感じがすごい

【金華】を食べたときの、もちもち感とのど越しのつるつるした感じがすごい。
このそばは、本当に自分が打ったのかと疑うくらいでした。今までは、近くの製粉所のそば粉(北海道産のそばと聞いています)を小売してもらっていましたが、いつもバサバサした感じでのど越しのいいものはできませんでした。
そば打ちは10年くらいやっていますが、まだまだです。近所の方に少しずつ食べてもらっていますが、このそばならば、ある程度自信を持ってあげられます。
これからは、そば打ちが楽しくなると思います。
愛知県 70歳に近い男性 様  ご購入商品 :【金華】特上そば粉

暖簾を作って、蕎麦打ちの時に居間の入り口に掛けて楽しんでいます

蕎麦打ち趣味歴3年目になりますが、一般的にはそば粉や水、蕎麦つゆなどに凝るかたが多いとお聞きしていますが、私は見た目に走り、「手打ちそば 廣庵(こうあん)」の暖簾を作って、蕎麦打ちの時に居間の入り口に掛けて楽しんでいます。手打ちうどん歴は1年未満ですが、ろうけつ染めの 「手打ちうどん 廣庵」暖簾を掛け替えます。そば粉、うどん粉お世話になります。
[お客様の声]そば打ち、うどん打ちの楽しみ方|末吉の越前蕎麦粉
東京都 本田 廣昭 様 ご購入商品 :【金華】特上そば粉・【水仙】抜実挽そば粉

誰もが美味しいといってくれます

いろいろな粉を試してみたいと思います。よろしくお願いします。
いつも写真を撮って送らせてもらおうと思っていますが、趣味の世界で一人でゆがいたり盛り付けしたりしてますのでなかなかうまくいきません。
でも、誰もが美味しいといってくれますので粉は日本一だと思ってます。
2006,11,2 奈良県 男性  ご購入商品 : 【越前】丸挽きそば粉

十割で打っても繋がりよくすごく満足しました

前回初めて御社のそば粉を注文し食べてみたところ、挽きぐるみ・抜き実ともに味が濃く風味も豊かで十割で打っても繋がりよくすごく満足しました。
2006,7,17 富山県 男性  ご購入商品 : 【越前】丸挽きそば粉・【水仙】抜実挽そば粉

家族も美味しいといって食べてくれました

初めての蕎麦打ちでした。
丸挽き600g[加水率47%] では、ちょっと辛かったです。
でも、だいぶ太めの田舎風で香り高く家族も美味しいといって食べてくれました。
今度は[加水率50%] で打ってみます。 ありがとうございました。
2005,12,12  埼玉県 男性  ご購入商品 : 【越前】丸挽きそば粉・【水仙】抜実挽そば粉

美味しかったです!しかしそば打ちは楽しいです

丸挽き(挽きぐるみ)のほうを二回打ちました。しかしまだ初心者なんで一回目は加水率45%で大失敗でバラバラになりましたが、二回目は48%でうまくできました。
おいしかったです。しかしそば打ちは楽しいです。
2005,11,28 大阪府 男性  ご購入商品 : 【越前】丸挽きそば粉

香りの強さ、粘り気の強さには少々驚きました

「水仙」抜実挽そば粉、「越前」丸挽きそば粉が届き、 早速打ってみました。
「越前」 の方を 500g ほど生粉打ちしました。
香りの強さ、粘り気の強さには少々驚きました。 私の打ち方が悪いのか、木鉢にしばしばくっついて取れなくなり、往生しました。素人の蕎麦打ちなので、切りが上手くないのは許していただくとして(切りべら何mmなんてとてもとても) 出来上がった蕎麦は、やや太めの黒々とした田舎風の香り高いものでした。
冷たいのと暖かいのと両方食べましたが、どちらもとても美味しくいただくことが出来ました。
今まで長野県産の粉を主体に、時々北海道産を使って手打ちを楽しんできました。 福井県産は初めてでしたので、とても楽しみにしていたのですが、期待に違わず美味しい蕎麦に打ち上がり、そば粉の本来の力を損なわないで打つことが出来たようでホッとしています。 今後とも宜しく御願いします。
2005,11,13 宮城県 男性  ご購入商品 : 【越前】丸挽きそば粉・【水仙】抜実挽そば粉

非常に美味しく感激いたしました

先日初めて石臼挽き丸挽きそば粉【越前】を頼み打ったところ、非常に美味しく感激いたしました。
2008,6,25 東京都 男性  ご購入商品 : 【越前】丸挽き(挽きぐるみ)そば粉

よその店にはないおいしさで腰もあり本当に美味しく頂きました

昨日午後注文品受領しました。早速本日蕎麦を打ちまして家族で頂きました。よその店にはないおいしさで腰もあり本当に美味しく頂きました。自分で打つ喜びと合わせて何時でも食べられるという満足かんが有ります。有難うございました。
2008,6,5 和歌山県 男性  ご購入商品 : 【越前】丸挽きそば粉・【水仙】抜実挽そば粉

近年に無い風味が漂い、水まわりも良く、打ち易かったです

見よう見まねで蕎麦打ちを始め14,5年になります。
なかなか気に入った蕎麦に出会ず、貴社のそば粉(【越前】 丸挽き(挽きぐるみそば粉)に出会い、年越し蕎麦を打ち、親戚、近所、友人等に食べて頂きました。
元日に電話が鳴り、新年の挨拶もそこそこに蕎麦の話に移り、美味かった、コシがある香りがある、等々の嬉しい連絡を頂きました。 打っている時に近年に無い風味が漂い、水まわりも良く、打ち易かったです。
我が家でも大晦日に頂き、久し振りの満足感を味わいました。
貴社のそばに出会えた事に感謝しております。有難うございました。
2008,1,1 新潟県 男性  ご購入商品 : 【越前】丸挽きそば粉・【奥越】粗挽きそば粉

温泉から汲んできた水でこねるときが私の至福のときです

いろいろと遍歴しましたが、御社のそば粉が一番打ちやすく、おいしく、はじめは夫婦だけで食していましたが、このごろは親戚、知人にも評判になり、打つ機会が増えました。
こね鉢に、40メッシュのざるで受けてそば粉とつなぎ粉を9;1の割合で入れて篩うと、しっとりとした大小たくさんの玉がざるを転がり新そばの何ともいえない福与かな香りが放たれます。 これを手でつぶしながらざるを通し、温泉から汲んできた水でこねるときが私の至福のときです。
なかなか上手になりませんが、皆がよろこんでくれるとおいしいのは粉がいいからですといいながら愉しい食事をしています。
前にもメールで書いたと思いますが、はじめは玄そばで注文し、石臼で挽いていましたが、やはりプロが製粉したものには勝てません。
今後ともよろしくお願いいたします。
2007,12,15 岡山県 男性  ご購入商品 : 【越前】丸挽き(挽きぐるみ)そば粉

とても味が濃く、甘い感じがしました

とても味が濃く、甘い感じがしました。 そして、お水も頂きまして有難う御座いました。 その水でそば打ちしました。また注文させて頂きます。
2007,11,16 兵庫県 男性  ご購入商品 : 【越前】丸挽きそば粉・【水仙】抜実挽そば粉

打ちやすさといい、香りといい、ノド越しといい絶品です

【金華】がどんな蕎麦粉かためしに注文してみたのですが、打ちやすさといい、香りといい、ノド越しといい絶品でしたが、越前も負けていないので、年金生活の年寄りとしては【越前】にいたします。以前は保存がきくので玄蕎麦を注文して石臼で挽いていたのですが、粉でもまあまあ持ちますし自分で苦労して挽いたものよりうまいし、これからはこれにします。
2007,11,15 岡山県 男性  ご購入商品 : 【金華】特上そば粉・【越前】丸挽きそば粉

食べ比べしましたが、【越前】が圧勝でした

いつもおいしい越前そば粉ありがとうございます。
先月、千葉に送っていただき、地元で常陸秋蕎麦と食べ比べしましたが、【越前】が圧勝でした。
2009,8,4  東京都 男性  ご購入商品 : 【越前】丸挽き(挽きぐるみ)そば粉

これぞ蕎麦の味と言わんばかりの味わい深い風味と食感

こんにちは、先頃に【越前】を送っていただき本日早速9割で打ちまして食べさせて頂きました。
これぞ蕎麦の味と言わんばかりの味わい深い風味と食感で家族全員が旨いの一言。 ざる・おろし・山菜おろし・温蕎麦と試しましたどれも旨い!
各地の蕎麦粉を色々と食べ比べてますが上品さよりも率直に旨さが現れてる【越前】がわたし達には合ってました。 未熟な腕を蕎麦粉がカバーしてくれるような打ちやすく良い粉でした。
有難うございました。
(手打ち一筋アマチュア歴4年)
2009,7,29  愛知県 男性  ご購入商品 : 【越前】丸挽き(挽きぐるみ)そば粉

黒っぽく、田舎っぽく、ざらっぽい味に取りつかれました

越前産のそば粉を初めて味わったとき、その黒っぽく、田舎っぽく、ざらっぽい味に、取りつかれました。正直申しますと、以来、北海道・長野ほか有名産地のそば粉も、種々試して見ました。でも、私も家中の皆も、あの”「越前」がベスト”でした。それが今度の再注文の理由です。
今度は大野市産ということで、ご説明の様な更においしいそば粉を期待しています。私の家の前に隣接して住んでいるご夫婦は、福井出身の方たちです。福井のそばの本当の味等を耳からも聞いてみたいと思っています。
2009,6,3  埼玉県 男性  ご購入商品 : 【越前】丸挽き(挽きぐるみ)そば粉

早速「越前そば・おろしそば」を試み、家族に大好評でした

美味しいそば粉、本日午前中に届きました。 早速のお手配ありがとうございます。 注文の品とともに、そばに関する情報資料もお送りいただき感謝しております。
お陰様で「そば粉」について勉強ができ、料理の種類も増やすことができました。 本日は、早速「越前そば・おろしそば」を試み家族に大好評でした。
そばを打ち始めて2・3回の初心者です。 これからも御世話になりたいと思います。よろしくお願いいたします。
2009,5,8  静岡県 女性  ご購入商品 : 【越前】丸挽き(挽きぐるみ)そば粉

言うまでも無く、旨い!美味しいとの事でした

先日は、【越前】 丸挽き(挽きぐるみ) そば粉を送りくださいまして有難うございました。
私の、友人がこの3月で、60歳定年を迎える事と成りました。
送別会は、数回行われましたが、友人とは、お互いに言いたい放題の数十年、あっというまの年月でした。
そこで、3月1日(日)私の家にご夫婦をお招きして、私の手打ち蕎麦を振る舞い、蕎麦を肴にして今までの思い出話などで、楽しい1日を過ごす事が出来ました。
以前から、この友人が定年を迎える時は、貴社の蕎麦粉で蕎麦を打ち、長年のご苦労を、ねぎらおうと考えていました。(メニューはザル蕎麦とカモ南蛮でした)
言うまでも無く、旨い!美味しいとの事でした、本当に美味しい蕎麦粉をお送り下さいまして有難うございました。
2009,3,3  新潟県 男性  ご購入商品 : 【越前】丸挽き(挽きぐるみ)そば粉

「今迄で一番美味しい」と言われました

越前、金華、受け取りました。 初めての粉に期待と不安を覚えつつ打ちました。
美味しかったです!!
今回は【越前】を 1kg 打ちましたが、封を空けた時からそばの香りが鼻に心地よく、打っている最中も出来上がりの美味しさを確信していました。趣味でそば打ちを始めて 10 年になりますが、気合を入れた分、今回は上手にできました。
同封されていた「おろしそば」のパンフレットを参考に、初めておろしそばを作りました。家族の評判も上々で、「今迄で一番美味しい」と言われました。
近日中に【金華】も打ってみようと思います。
2009,2,19  北海道 男性  ご購入商品 : 【金華】特上そば粉・【越前】丸挽きそば粉

「おいしかった」との声をいっぱい聞きました

いつもおいしいそば粉をありがとうございます。
昨年末、年越しそば打ちを行なったところ18名が参加しました。
参加者から、「おいしかった」との声をいっぱい聞きました。
今年もよろしくお願いします。
2009,1,19  富山県 女性  ご購入商品 : 【越前】丸挽き(挽きぐるみ)そば粉

越前そばはもちもち感もあり一番美味しい

11月に初めて購入させていただきました。
お客様8人に北海道産、茨城産と合わせ御馳走しましたところ、ほとんと方が越前そばはもちもち感もあり一番美味しいとの評価で、お代わりされました。
今後も若干高価ですので常にといきませんが、時々注文させていただきますのでよろしくお願いします。
2008,12,19  埼玉県 男性  ご購入商品 : 【越前】丸挽き(挽きぐるみ)そば粉

美味いね! と妻とニッコリ

サラリーマン生活を卒業して趣味として始めたそば打ちも5年になりますが、うまく打てませんでした。
デパートで買ってきたソバ粉が古いとか、打ち粉やつなぎ粉のせいにしたり、己の未熟さを反省しませんでした。
切れる、太い細い、ソバの味がしない、又途中で投げ出してすいとんにしたり、捨てたり、散々でした。
たまにうまく打てると家族にうまいだろうと自慢する、食べさせられる家族はたまりませんよね、まずいといえないものね。
周囲の冷たい視線を気にして、何とかせねばとパソコンで「末吉製粉」さんのホームページを読んで原点に戻って真剣に やってみよう、皆を見返ししてやろうと思い、「金華」を注文し説明書を何回も読み返しました。そして試し打ちをしました。キチンと丁寧にそして、気合をいれて・・・見事成功、美味いね と妻とニッコリ。
それからは嫁に行った娘たちを急遽招集したり、近所の人、友人を招待して「そばパーテー」です。アルコールも入って 大成功、評価は 「蕎麦屋 ○○」を開店したらどうだ、でした。
このソバ粉は新鮮なんだ、手を抜いたらいけないんだ、説明書通りやれば美味いソバが出来るんだ、の思いと、いろんな疑心暗鬼が無くなって純粋になれたことが理由と思っております。 「末吉製粉」の皆さんのお陰と感謝しております。 クリスマスパーテー(娘宅で)でソバをご馳走することになっております。10人くらい集まります。孫を含めて全員ソバ好き、 末吉さんソバのお披露目です。頑張ります。 これからは説明書にある、いろんなソバに挑戦しようと思います、宜しくご指導をお願いいたします。
2008,12,15 東京都 男性  ご購入商品 : 【金華】特上そば粉・【越前】丸挽きそば粉

【越前】の味が忘れられず。。

御社の越前を愛用しているものですが、今年の粉奈屋通信に北海道幌加内の 新品種「ほろみのり」の記事が出ていたのと、たまたま北海道に居る息子 夫婦が全国そば祭りに行って、そこから送ってくれた蕎麦が「ほろみのり」 だったことから、しばらく「ほろみのり」を使っていました。
値段が【越前】に 比べて格段に安く、しかも末吉製粉が褒めている蕎麦なので、美味ければ年金生活者としては越前から鞍替えしてもいいと思いながら食べたのですが、値段のわりには本当にうまいとは思うのですが、やはり【越前】の味が忘れられず久しぶりに注文した次第です。
注文するのにインターネットを開いて御社のネットの中に「ほろみのり」があるのには驚きました。どういう関係なのかな?
2008,11,25  岡山の蕎麦好きな年寄り さま  ご購入商品 : 【越前】丸挽きそば粉

こんなに旨い蕎麦は食べたことがないと絶賛されました

友人の呑み会グループで金華で2八で打った蕎麦を食べてもらったところ、色々なところで蕎麦を食べているけどこんなに旨い蕎麦は食べたことがないと絶賛されました。
因みにそばつゆは、かえしを1月寝かせ、本枯れ節を削ってだしをとった自家製で食べてもらいました。 そば打ちを始めて3年目ですが、やはり越前のそば粉は特別の感がある様に思っています。まだ、腕は未熟ですがより美味しくいただける様に創意工夫をしたいと思っているところです。
2010,5,15 千葉県 男性  ご購入商品 :【金華】特上・【越前】丸挽き・【水仙】抜実挽き

粘りがあり 打ちやすく おいしい

そば粉 無事 届きました 配達の人も 急いでいただき 14時30分に頂きました 大変おいしく頂きました 粘りがあり 打ちやすく おいしいので 店に出せるように検討を致します
2009,12,6 千葉県 男性  ご購入商品 : 【越前】丸挽き蕎麦粉・【奥越】粗挽き蕎麦粉

越前蕎麦粉の味の感想は麺がツヨクて香りも良くモチモチで美味でした

今回購入した越前蕎麦粉の味の感想は麺がツヨクて香りも良くモチモチで美味でした。今回の注文は年越し蕎麦用として近所親戚、知人等食して頂こうとおもいます。
2010,11,30 神奈川県 男性  ご購入商品 :【越前】丸挽きそば粉(挽きぐるみ)

蕎麦仲間23人程試食の感想は、美味いの一言でした

本日は前日届けられた新そばを試食致しました。今までの蕎麦の食感と違う感じがします。もちもち感があり喉越しがよいです。延しでは良く伸び、ひび割れも無く良い仕上がりでした。
蕎麦仲間23人程試食の感想は、美味いの一言でした。有難う御座いました。
2010,11,18 神奈川県 男性  ご購入商品 :【金華】特上そば粉・【越前】丸挽きそば粉

同じ蕎麦の実ですが、製粉の違いで違った姿になるのはそばの面白さですね

今日、越前と水仙を打って食べました。美味しくいただきました。
同じ蕎麦の実ですが、製粉の違いで全く違った姿になるのはそばの面白さですね。 味、香り、食感等々。 残りに三つも楽しみです。
また、今までに経験したことの無い水回しでした。 蕎麦粉500グラムにつなぎ200グラムで打ちました。 手水になってから、水があっという間に吸い取られました。不思議に感じながら打っ ていました。 加水も、同封されていた案内によると40数%と書かれていますが、私は、それよりも10%ほど多くなりました。 それで、ズル玉や柔らか過ぎることは無く私にとって普通のやわらかさでした。 何が原因なのか分かりませんが、粉は、打ち粉もつなぎも注もしたものです。 勉強させていただきました。 今回初めての取引でしたが、今後ともよろしくお願いします。
2010,11,17 神奈川県 男性  ご購入商品 :【越前】丸挽きそば粉・【水仙】抜実挽そば粉

テレビで美味しいそば粉があると聞き、手に入れて主人に食べさせたい

家族においしそばを食べさせるため、ソバ打ちを習いました。テレビで美味しいそば粉があると聞きました。ぜひ手に入れて、そば好きの主人に食べさせたく思っています。
福井の早刈りそば粉は少し緑かかっていると言ってました。貴重なそば粉とも聞きました。よろしくお願いします。使った後、残りのそば粉の保存方法等お教えください。今は、冷蔵庫の野菜入れに入れて保存しています。
2010,11,15 兵庫県 女性  ご購入商品 :【越前】丸挽きそば粉(挽きぐるみ)

あまりのおいしさに感動しました。腕を上げたのかと少し自信となりました

2回目です。あまりのおいしさに感動しました。またおいしく作ることができ腕を上げたのかと少し自信となりました。
2010,10,13 神奈川県 男性  ご購入商品 :【越前】丸挽きそば粉(挽きぐるみ)

その美味しさにうれしくなりました

先日購入した際はその美味しさにうれしくなりました。このたび田舎から両親がやってくるので振る舞おうと思い注文させていただきます。
2010,8,15 東京都 男性  ご購入商品 :【金華】特上そば粉・【越前】丸挽きそば粉

切り方はまだまだですが、麺らしくなりました。末吉さんのそば粉のおかげです。

本日早速打ってみました。11:00~ そば粉250g 中力粉50g 水150g弱。
そばセットは小さいものでのし台は60cmのものです。3人分ぐらい目安です。 麺は大きめの圧力釜で煮ました。かかった時間は、煮る時間を入れて40分ちょっとでした。 今まで、麺がばらばらになったり、くっついたりの繰り返しでした。今回はなんとかきれずにできました。切り方はまだまだですが、麺らしくなりました。ありがとうございます。末吉さんのそば粉のおかげです。
妻は、蕎麦が大好きで、今までどんな蕎麦でもうまいうまいと食べてくれます。今度のは、味は最高で、形はまずまずだと思います。習ったことはなく、ユーチューブやビデオで研究しています。最後のまとめるときの水加減が難しく堅くなったり柔らかすぎたりしました。何度も失敗している打ちに。最後の水は、ほんの数滴垂らすとまとまってくることがわかってきたような気がしました。台の上で、延ばすときまだまだ丸くなりませんこれから練習します。わたしの回りにいる家族は、みんな蕎麦が好きなので、これからも蕎麦らしいと言われるものができたらと思っています。
今後ともよろしくお願いします。写真を数枚付けました。ありがとうございました。
2011.7,21 石川県 男性  ご購入商品 :【越前】丸挽きそば粉

色黒で味濃く、香りよく、歯ごたえもある、まさに望んでいた通りの「田舎そば」

注文した通り、【越前】(二八ブレンド)2kgを400gずつ小分け5袋で届けていただきました。注文日翌日の配達でした。その対応の速さに、先ずはビックリしました。 また、袋分けも脱酸素剤入り完全密封であり、さすが・・・と感心し、商品への安心感も高めたところです。
さっそく1袋分(400g)を使ってそばを打ちました。ブレンドしていただいたこともあり、そば打ち3回目ではありましたが、とてもうまく打つことができました。
色黒で味濃く、香りよく、歯ごたえもある、まさに望んでいた通りの「田舎そば」になったのです。
大喜びの連れとともに、ついつい1袋分のほとんどを一気に食してしまいました。
2011,5,11 広島県 男性  ご購入商品 :【越前】丸挽き(挽きぐるみ)そば粉 二八ブレンド

この種の蕎麦粉で こんなにしっとりした粉は始めてでした

【金華】を打って食べました!
前回の【水仙】の印象が残ったまま【金華】を打ち始めましたが、水回し開始と同時に 違う世界が広がりました。 こうばしい香りです。 粉のしっとり感は今回も素晴らしいです。 今までもいろいろな田舎蕎麦風な粉を打ってきましたが、この種の蕎麦粉で こんなにしっとりした粉は始めてでした。
今回の加水率は43.7%。 前回も含めてわかった事ですが、御社の蕎麦粉は 加水の適正具合が 素人でもわかりやすい点にあることです。 よほどの事が無い限り、ズル玉(その逆も)には ならない感じがしました。きっと粉が活きて素直な状態なんでしょうね! 今回も 練っている、のしている時の張りは 心地よく手に伝わりました。(妙な表現ですが、若い運動選手の筋肉の様!!!)
茹でてから、意図的に何も付けないで食べましたが、蕎麦を口元に持って来なくても香りが立ち、味も濃いですし、シコシコ感も大変心地良いです。 岩塩を ほんの少しだけ(数粒程度)降り、一気に2人分を食べましたが、不思議と飽きがこないのです。
食べてから思ったのですが、この粉なら 更に田舎っぽくするために、今度の時は、やや太めに のして切りたくなりました。
2011,5,7 静岡県 まるや様 ご購入商品 :【水仙】抜実挽そば粉・【金華】特上そば粉・【越前】丸挽きそば粉

今でも練っている時の感触と張りが忘れられず大変心地よいです。クセになりそうです

昼ご飯は、用意しつつあったので、夕飯用として夕方から蕎麦を打つ予定でしたが、どうしても待ちきれなくて、我慢できなくて、先ほど まず【水仙】を打ちました! 水仙560gと強力粉140gの 合計:700gです。
結果は、大満足です! 余りに気分が良くなったので、その時の写真を数枚抜粋して添付いたします。
長所
特徴として感じたのが、蕎麦粉状態のしっとり感です。握っただけでもこれは良い蕎麦になる・・・と言う期待が高まりました。 香りは、濃くも薄くもないのですが、新鮮な香りが今までに無い印象として残りました。
加水率は、最終的に43%でした。 私はいつも加水を終える見切りを付けた後に、参考加水率を拝見する事にしています。粉が欲しがる分を感じ取る練習のつもりです。(たまに失敗してしまいますが・・・素人なので) そして、練り、菊練り、手のし、のし を行う時の弾力性には驚きました!張りがあり艶があります。 蕎麦を打っているんだ・・・という感触が心地よいです。
切りでも、バラケル事もなく、茹でてからの蕎麦の香りが濃いのには、驚きました。 食べる時の香りと しっかりした歯ごたえが【蕎麦】と言う感じです。素人でこんなに良い感触で打て、香ばしく美味しい食感には、感謝です。
短所も書かせてもらおうと思ったのですが、味・香り・感触・打ちやすさ などについては無いですね。
強いて言えば、お値段がやや高い事か? 今まで打ってきた蕎麦粉の1kg分に相当します。 これだけ結果が良いと満足ですが、素人にとっては もう少しお安いと良いですね。
個人的には、薄い緑色がかった蕎麦の色が好きです。(厚みがあり色の濃い田舎蕎麦色も大好きですが) 次は 【金華】⇒【越前】を打とうと思います。これも、楽しみになってきました。
【おいしいふくいの水】 きっと相性がよいのですね。PHも高くなく、硬度も適度な軟水なので余った分を味わってゴクゴクと飲み干しました。
今でも、練っている時の感触と張りが忘れられず、大変心地よいです。 クセになりそうです。
長くなってしまいましたが、いろいろと、ありがとうございました。
2011,5,7 静岡県 まるや様 ご購入商品 :【水仙】抜実挽そば粉・【金華】特上そば粉・【越前】丸挽きそば粉

今年も楽しみな時期が来ます

今年も楽しみな時期が来ます。
今年は、236世帯の町内会区長を命ぜられ、多忙な日々で、なかなか時間が取れませんが楽しみです。 少量の注文ですみませんが、宜しくお願いします。
2010,12,4 新潟県 男性  ご購入商品 :【越前】丸挽きそば粉

初めてですが、粉の状態がとても良く、良いおそばを打つことが出来ました

先日は、締め切り後にもかかわらず注文を受けて下さりありがとうございました。
その粉を使って今日は、そばを打ちました。
友人に教えてもらいながら初めてやったのですが、粉の状態がとても良く、良いおそばを打つことが出来ました。
友人も素材が良いと出来も違うな~!と喜んでおりました。
友人の家族と我が家とで2家族がちょっと早い年越しそばを頂くことが出来ました。
楽しい夕食と笑い顔に包まれて幸せな年越しとなりました。
本当にありがとうございました。
あまりにも感動したので、一言お礼と報告まで。
良いお年をお迎え下さいませ。
奈良県 モリチヨミ様  ご購入商品 :【越前】丸挽きそば粉

滋味あふれるそば粉をありがとうございました!

三寒四温、如何お過ごしでしょうか?こちらは桜満開!まだ福井は寒いかなあ?
過日(昨年)は滋味あふれるそば粉、ありがとうございました。
まずは、そばがき、そして、そば打ち(へたっぴなんですがそば粉へのごあいさつを兼ねて、儀式のような気持ちで必ずしてます!)、そばだんご、ケーキ、クッキー、ぱん、etc
趣味とちょこっと仕事として楽しませていただきました。
甘皮そば粉(初めて!)、ホントに甘みがあるんですね。野趣的な力強い風味も気に入りました。
大阪府 女性 ご購入商品 :【越前】丸挽きそば粉 ・ 【奥越】粗挽きそば粉

香りといい、食感といい、とても感動いたしました

本日はそば粉を送っていただきありがとうございました。
新鮮な内にと思い、吉峰を打ってみました。上級者向きとありましたので、とても緊張しましたが、基本通りに丁寧に水廻しをして、なんとか失敗なく打ちあがりました。
香りといい、食感といい、とても感動いたしました。越前そば最高でした。
東京都 女性 ご購入商品 :【吉峰】抜粗挽そば粉・【越前】丸挽きそば粉・【水仙】抜実挽そば粉

末吉(カガセイフン)さんの蕎麦粉は常に新鮮なので 安心して蕎麦打ちできます

今回購入した蕎麦粉を(吉峰、奥越、越前) 全て 【水練り生粉打ち】 してみましたので、その感想をお送りします。
吉峰 : 加水は60%を想定しましたが、結果は58%。 今回の3種の中では、水練り生粉打ちし易い粉です。ただし観察と感触をフル稼働する必要があります。 繋がりも良く、括り・延し・切り とも 大変爽快な手ごたえを感じました。 茹で後は、白っぽさと薄い黄色っぽさが混じった色合いで、味はマイルドで甘みが感じられます。軟らかい食感で、さっぱりした感じです。
奥越 : 加水は55%を想定しましたが、結果は53.7%。 水練り生粉打ちの 初回加水の水回し時に ダマを無くしてゆくのに 集中を要する粉ですね。繋がり・括り・延し・切りとも その集中度を楽しめる粉です。茹で後は、黒々として 香りも深く、大変美味しい蕎麦です。噛んだときに シャリ感が有りモチ感も適度で 味わい深い蕎麦です。
越前 : 加水は、55%を想定して、結果は53.3%。 以前からこの蕎麦粉は、二八でしか打ってきませんでしたが、水練り生粉打ちでも 変わらぬ手ごたえがあります。 当然、味は深く濃く、二八とは違う食感が舌に残り、美味しい蕎麦です。
私はずっと、二八を打ってきましたが、ある事がきっかけで ここ数ヶ月は 全て 水練り生粉打ちしています。(全て300g~500g/1回程度の量ですが) 水練り生粉打ちの楽しさは、その蕎麦本来の 【素】の味を 楽しめる事ですね。 いろいろな意味で蕎麦打ちの 集中力を養える事も 副産物としてはあります。 カガセイフンさんの 蕎麦粉は 常に新鮮なので 安心して蕎麦打ちできます。【素】の味をいろいろ楽しみ、残りの粉は、1:9で打って 味比べします。新蕎麦が出たら、お知らせください。 そろそろ、その季節ですね! 楽しみにしております。
静岡県 まるや様 ご購入商品 :【吉峰】抜粗挽そば粉・ 【奥越】粗挽きそば粉・【越前】丸挽きそば粉

皆さんからとても喜ばれました

昨年末は米国での年越しそば用とご無理を言って聞いて頂き有り難うございました。皆さんからとても喜ばれました。
2008,1,22 東京都 男性  ご購入商品 : 【奥越】粗挽きそば粉

近年に無い風味が漂い、水まわりも良く、打ち易かったです

見よう見まねで蕎麦打ちを始め14,5年になります。
なかなか気に入った蕎麦に出会ず、貴社のそば粉(【越前】 丸挽き(挽きぐるみそば粉)に出会い、年越し蕎麦を打ち、親戚、近所、友人等に食べて頂きました。
元日に電話が鳴り、新年の挨拶もそこそこに蕎麦の話に移り、美味かった、コシがある香りがある、等々の嬉しい連絡を頂きました。 打っている時に近年に無い風味が漂い、水まわりも良く、打ち易かったです。
我が家でも大晦日に頂き、久し振りの満足感を味わいました。
貴社のそばに出会えた事に感謝しております。有難うございました。
2008,1,1 新潟県 男性  ご購入商品 : 【越前】丸挽きそば粉・【奥越】粗挽きそば粉

粉に聴きながらの加水になりますが、つながり良い金華との混合が気に入っています

最近空気が乾燥して来ました。(湿度は部屋の中で、43%) 二八で打っていますが、以前加水率48%程度にて充分だったものが、50%でも不足、52%、ひどい時は56%まで加水してもまだ繋がらないときがあります。 粗い蕎麦粉【奥越】はその許容範囲が狭く、水回しが難しい粉です。 当然、粉に聴きながらの加水になりますが、つながりの良い【金華】との混合が気に入っています。今後も加水に注意しながら打つ事になりそうです。
2010,5,7 東京都 男性  ご購入商品 :【金華】特上そば粉・【奥越】粗挽きそば粉

金華300g+奥越100gのミックスの二八は抜群に美味しく、病み付きになりそうです

各地の蕎麦粉を取り寄せ、打って見ましたが、貴社の蕎麦粉が一番旨い。家庭用蕎麦打ち台の為500g打ちが限界です。金華300g+奥越100gのミックスの二八は抜群に美味しく、病み付きになりそうです。滑らかな上に、素朴な田舎風の味わいを加味。一度に二度美味しい蕎麦となりました。
2010,5,2 東京都 男性  ご購入商品 :【金華】特上そば粉・【奥越】粗挽きそば粉

この味を覚えた子供たち、もう他のそば食べられないかも?

いつもお世話になります。東京への単身赴任4年目になりますが、今度久しぶりに京都府の山村の友人の農家で、石臼でそば挽き、振舞いたいと思いお願い した次第です。 御社のそば粉、今年は御社の越前産そば粉だけで、富山の児童擁護施設で昨年100人前用意し、子供たちの食べてもらいました。 そば粉のブランドも何も知らない子供たちがお代わりの行列でし た。この味覚えた子供たち、もう他のそば食べられないかも? これからもおいしいそば粉の提供よろしくお願いします。 ありがとうございました。
2010,4,27 兵庫県 男性  ご購入商品 : 【奥越】粗挽きそば粉

手にしたときの感触と水回しの感覚良く

本日頂きました【奥越】を二八で打って見ました。 手にしたときの感触と水回しの感覚が良く、水分が程よく含んでおり 楽に繋がりました。様子を見ながらの加水でしたが、43%程度で丁度 まとまりました。 茹でた時間は約1.2ミリから1.5ミリの細切りで、30秒から35秒程度でピッタリ です。 おろし蕎麦との相性が良く、旨く出来ました。 価格は少し高めですが、家庭で大量打ちはしない場合これで充分です。 有難うございました。  又利用しますのでよろしくお願いします。
2010,4,15 東京都 男性  ご購入商品 : 【奥越】粗挽きそば粉

粘りがあり 打ちやすく おいしい

そば粉 無事 届きました 配達の人も 急いでいただき 14時30分に頂きました 大変おいしく頂きました 粘りがあり 打ちやすく おいしいので 店に出せるように検討を致します
2009,12,6 千葉県 男性  ご購入商品 : 【越前】丸挽き蕎麦粉・【奥越】粗挽き蕎麦粉

【奥越】は程よい田舎蕎麦に仕上がって大満足。ごぼうの天ぷらが合います

御地の蕎麦をおいしくいただいております。
蕎麦粉6割つなぎ粉4割で作っていますが、奥越の場合は、つながりも喉ごしも良く、程よい田舎蕎麦に仕上がって大満足です。 因みに、ごぼうを細く切った天ぷらが、意外と合います。
2010,11,22 埼玉県 男性  ご購入商品 :【奥越】粗挽きそば粉

先日同窓会へ行った折も福井のそばを食しました

中学、高校時代を福井市で過ごしました 38.1の大豪雪も体験した懐かしいところです。 先日同窓会へ行った折も福井のそばを食しました。
2010,11,12 福岡県 男性  ご購入商品 :【奥越】粗挽きそば粉

大阪で福井の店に入ったら末吉さんの粉を使っているという事で盛り上がりました

先日、大阪へ行きぶらぶらしてたら、福井の蕎麦の店があったのでフラッと入ったら、なんと末吉さんの粉を使ってるということで盛り上がってきました。更科系に星入りって感じで美味しかったです。「星(あかり)」さんでした。
2010,9,15 東京都 男性  ご購入商品 :【奥越】粗挽きそば粉

打った蕎麦をそば粉が入っていたアルミ袋に入れて冷蔵庫で保管しました

丸岡産の完熟のそばとても興味があります。 私は、丸岡産のそばをあるお蕎麦屋さんで食べて以来ファンです。 それから、福井のそばに結構はまっています。製粉によって、本当に多岐に顔色が変わるのですね。 素人ながらに面白いです。
2月上旬に引越しをしますので、その後まであるようでしたら、丸岡町産のそば粉を注文したいと思います。 また、私はかなりな無精者なのですが、奥越と吉峰を打ったのですが、打った蕎麦を紙で包み、それをたこ焼きなんかを入れる透明のパックに入れそれを末吉製粉さんのそば粉が入っていたアルミのジッパーつきの袋に入れ冷蔵庫に保管しました。
最後の一つを先ほど食べたのですが、状態は、それほど劣化していませんでした。たたんで、袋になったところは、切れ易くなっていましたが、嫌な臭いがしたりとか、茹でて赤く焼けてしまうとかは全くありませんでした。それに、水分が出て紙がベチョベチョになるようなこともありませんでした。まずまずの美味しさでした。
アルミがいいのか、きちんと封をできるのがいいのか分かりませんが、いい発見でした。 以前に、金属イオンが衛生的にいいと聞いてアルミ箔で蕎麦を包むことのありました。それなりの効果があり結構アルミ箔を使っています。でも、この袋があると便利です。
2011,1,20 神奈川県 男性  ご購入商品 :【吉峰】抜粗挽そば粉 ・ 【奥越】粗挽きそば粉

初めての経験で勉強になりました。末吉製粉の粉は不思議な粉です

昨年注文させていただきました。ちょっと期間がずれてしまいましたが、早刈りの【奥越】と【吉峰】を外二で打ちました。
以前に打った、【水仙】や【越前】より粗挽きなので、水はそちらより多く必要と思われましたが、私は、今回の【奥越】と【吉峰】の方が水は少なく済みました。前回は50%以上でしたが、今回は47~48%ほどでした。粗挽きなので、甘皮部分が多く入るので、水がその分少なくすむのでしょうか。 製粉に関しては全く勉強していないので、分かりません。
以前に打った粉は、独特の手触りだったのですが、今回の方が普通の手触りのようでした。これも私にとっては、初めての経験で勉強になりました。 末吉製粉さんの粉は私にとっては不思議な粉です。 また、そのうちに早刈りでない粉も注文させていただきたいと思います。 その折には、よろしくお願いします。
2011,1,17 神奈川県 男性  ご購入商品 :【吉峰】抜粗挽そば粉・【奥越】粗挽きそば粉

滋味あふれるそば粉をありがとうございました!

三寒四温、如何お過ごしでしょうか?こちらは桜満開!まだ福井は寒いかなあ?
過日(昨年)は滋味あふれるそば粉、ありがとうございました。
まずは、そばがき、そして、そば打ち(へたっぴなんですがそば粉へのごあいさつを兼ねて、儀式のような気持ちで必ずしてます!)、そばだんご、ケーキ、クッキー、ぱん、etc
趣味とちょこっと仕事として楽しませていただきました。
甘皮そば粉(初めて!)、ホントに甘みがあるんですね。野趣的な力強い風味も気に入りました。
大阪府 女性 ご購入商品 :【越前】丸挽きそば粉 ・ 【奥越】粗挽きそば粉

末吉(カガセイフン)さんの蕎麦粉は常に新鮮なので 安心して蕎麦打ちできます

今回購入した蕎麦粉を(吉峰、奥越、越前) 全て 【水練り生粉打ち】 してみましたので、その感想をお送りします。
吉峰 : 加水は60%を想定しましたが、結果は58%。 今回の3種の中では、水練り生粉打ちし易い粉です。ただし観察と感触をフル稼働する必要があります。 繋がりも良く、括り・延し・切り とも 大変爽快な手ごたえを感じました。 茹で後は、白っぽさと薄い黄色っぽさが混じった色合いで、味はマイルドで甘みが感じられます。軟らかい食感で、さっぱりした感じです。
奥越 : 加水は55%を想定しましたが、結果は53.7%。 水練り生粉打ちの 初回加水の水回し時に ダマを無くしてゆくのに 集中を要する粉ですね。繋がり・括り・延し・切りとも その集中度を楽しめる粉です。茹で後は、黒々として 香りも深く、大変美味しい蕎麦です。噛んだときに シャリ感が有りモチ感も適度で 味わい深い蕎麦です。
越前 : 加水は、55%を想定して、結果は53.3%。 以前からこの蕎麦粉は、二八でしか打ってきませんでしたが、水練り生粉打ちでも 変わらぬ手ごたえがあります。 当然、味は深く濃く、二八とは違う食感が舌に残り、美味しい蕎麦です。
私はずっと、二八を打ってきましたが、ある事がきっかけで ここ数ヶ月は 全て 水練り生粉打ちしています。(全て300g~500g/1回程度の量ですが) 水練り生粉打ちの楽しさは、その蕎麦本来の 【素】の味を 楽しめる事ですね。 いろいろな意味で蕎麦打ちの 集中力を養える事も 副産物としてはあります。 カガセイフンさんの 蕎麦粉は 常に新鮮なので 安心して蕎麦打ちできます。【素】の味をいろいろ楽しみ、残りの粉は、1:9で打って 味比べします。新蕎麦が出たら、お知らせください。 そろそろ、その季節ですね! 楽しみにしております。
静岡県 まるや様 ご購入商品 :【吉峰】抜粗挽そば粉・ 【奥越】粗挽きそば粉・【越前】丸挽きそば粉

最高の蕎麦に出逢えました!

趣味でソバ打ちを始めて5年、あちこちから粉を取り寄せて味・香りを楽しんでいますが、今までにない最高の蕎麦に出逢えました!
2007,1,14 埼玉県 男性
ご購入商品 : 【水仙】抜実挽そば粉

打ちやすいのと風味がよく大変気に入りました

近所に配った年越し蕎麦の【水仙】が大変好評でした。
初めて御社の蕎麦を注文しましたが、打ちやすいのと風味がよく大変気に入りました。
2007,1,11 三重県 男性
ご購入商品 : 【水仙】抜実挽そば粉

“ナッツ”のような香りが未だに忘れられません

いつも心のこもった美味しい蕎麦粉を有難うございます。
末吉さんに初めて粉を分けていただいた時の極上のナッツの香り(水回しのとき)が未だに忘れられません。本年もよろしくお願い申し上げます。
2007,1,8 広島県 男性  ご購入商品 : 【水仙】抜実挽そば粉

初めて挑戦した十割そばもおいしくできました

前回購入したそば粉も、大変おいしくいただきました。
まだ、そば打ちを初めてそう経っていませんが、初めて挑戦した十割そばもおいしくできました。 年末は、実家に帰り、家族に年越しそばをふるまってみようと思います。
2005,12,16 東京都 男性  ご購入商品 : 【水仙】抜実挽そば粉

家族も美味しいといって食べてくれました

初めての蕎麦打ちでした。
丸挽き600g[加水率47%] では、ちょっと辛かったです。
でも、だいぶ太めの田舎風で香り高く家族も美味しいといって食べてくれました。
今度は[加水率50%] で打ってみます。 ありがとうございました。
2005,12,12  埼玉県 男性  ご購入商品 : 【越前】丸挽きそば粉・【水仙】抜実挽そば粉

香りの強さ、粘り気の強さには少々驚きました

「水仙」抜実挽そば粉、「越前」丸挽きそば粉が届き、 早速打ってみました。
「越前」 の方を 500g ほど生粉打ちしました。
香りの強さ、粘り気の強さには少々驚きました。 私の打ち方が悪いのか、木鉢にしばしばくっついて取れなくなり、往生しました。素人の蕎麦打ちなので、切りが上手くないのは許していただくとして(切りべら何mmなんてとてもとても) 出来上がった蕎麦は、やや太めの黒々とした田舎風の香り高いものでした。
冷たいのと暖かいのと両方食べましたが、どちらもとても美味しくいただくことが出来ました。
今まで長野県産の粉を主体に、時々北海道産を使って手打ちを楽しんできました。 福井県産は初めてでしたので、とても楽しみにしていたのですが、期待に違わず美味しい蕎麦に打ち上がり、そば粉の本来の力を損なわないで打つことが出来たようでホッとしています。 今後とも宜しく御願いします。
2005,11,13 宮城県 男性  ご購入商品 : 【越前】丸挽きそば粉・【水仙】抜実挽そば粉

打ちやすかったことと、おいしかったことで妻は喜んでいました

さっそく、そばをうってみました。
打ちやすかったことと、おいしかったことで妻は喜んでいました。
(注文主は妻なれど、そばうちするのは夫の私で、妻は、ゆでて汁をつくることです。)
去年まで、福井に住んでいて、それまで、そばにはあまり興味はなかったのですが、越前おろしそばを食べて、はまったのです。 というわけで蕎麦うち歴はまだやっと半年くらいですがいい趣味になりました。
2004,6,14 茨城県 男性  ご購入商品 : 【金華】特上そば粉・【水仙】抜実挽そば粉

よその店にはないおいしさで腰もあり本当に美味しく頂きました

昨日午後注文品受領しました。早速本日蕎麦を打ちまして家族で頂きました。よその店にはないおいしさで腰もあり本当に美味しく頂きました。自分で打つ喜びと合わせて何時でも食べられるという満足かんが有ります。有難うございました。
2008,6,5 和歌山県 男性  ご購入商品 : 【越前】丸挽きそば粉・【水仙】抜実挽そば粉

新そばらしく甘くて香りが良かったです

前回、初めて購入させて頂き大変美味い蕎麦粉に感動しました。新そばらしく甘くて香りが良かったです。また、丁寧に梱包されており感激しきりです。寒い季節は蕎麦が旬ですが、暖かな季節になれば、うどんを主に食す事になりますが、今後とも宜しくお願い致します。良いうどん粉も販売してあり嬉しい限りです。
2008,1,20 富山県 男性  ご購入商品 : 【水仙】抜実挽そば粉

予定していた蕎麦が足りないくらいアッというまになくなりました

本日蕎麦打ちして娘の嫁ぎ先の両親に、2:8で盛りと温かい蕎麦を食べて頂きました。
予定していた蕎麦が足りないくらいアッというまになくなりました。
余程私の腕が良かった?
粉の美味しさだと思います。
2007,11,16 奈良県 男性  ご購入商品 : 【水仙】抜実挽そば粉

とても味が濃く、甘い感じがしました

とても味が濃く、甘い感じがしました。 そして、お水も頂きまして有難う御座いました。 その水でそば打ちしました。また注文させて頂きます。
2007,11,16 兵庫県 男性  ご購入商品 : 【越前】丸挽きそば粉・【水仙】抜実挽そば粉

他メーカーの粉とは打ちやすさが全く異なり驚いております

先日お送り頂いた、水仙,金華で早速打ってみましたが、他メーカーの粉とは打ちやすさが全く異なり驚いております。広島の師匠は、末吉さんの粉はうまくなったと錯覚させるからねと言っておりました。これからも回数を重ねたいと思います。宜しくお願い致します。
2009,4,8  愛知県 男性  ご購入商品 : 【金華】特上そば粉・【水仙】抜実挽そば粉

「3日以内にお届け」というサービスに脱帽しております

「挽きたて」をずっと探していたので、「3日以内にお届け」というサービスに脱帽しております!
本当に有難い限りです。
早速、到着日の夜にでも試してみようかと、心躍る思いです。
2009,1,18 東京都 男性  ご購入商品 : 【水仙】抜実挽そば粉

良いそば粉はちゃんと つながるんだな

初めての早刈りそば、十割で作ってみましたョ。
正直、良いそば粉はちゃんとつながるんだな経験薄い(1年半)私でも。
今までにない食感を堪能したという印象でした。
次回も打ってみたい。
2008,12,10 岡山県 男性  ご購入商品 : 【水仙】抜実挽そば粉

打っている本人だけが味わえる舞い上がる香りは誰にも判らない喜びがあります

先日の【金華】は大評判で、蕎麦好きの隣人をも唸らせる事が出来、お蔭様で、気持ち良く過ごせました。感謝いたします。 【水仙】は粒子が細かく、よく繋がり、入門コースには最適です。 せいろには最高です。
粗引きが好きな女房は【金華】+【奥越】 のブレンドが気に入ってのど越しと蕎麦の引っかかるような風味 が気に入ってリクエストがはいります。蕎麦は本当に十人十色で製作者の好みで評価が分かれ難しい、ただ打っている本人だけが味わえる舞い上がる香りは誰にも判らない喜びがあります。 石臼挽きを打っていますと殊更香りが強くロール挽きとの違いが顕著で、「良い蕎麦」を打ってるという満足観があります。 またよろしくお願いします。
2010,5,28 東京都 男性  ご購入商品 :【金華】特上そば粉・【水仙】抜実挽(丸抜き)そば粉

貴社の蕎麦粉を使用してから、つやが出てきて、美味しさが期待できます

貴社益々御発展の事とお慶び申し上げます。
先ほど注文しました蕎麦粉が届き、早速打って見ました。 思ったより、しっとりして加水率は46%で充分繋がりました。(二八にて作成しました。) 蕎麦粉は今までの経験上水回し後 、20分ほど寝かしてから、たたみ、切りに入った方が、切れない蕎麦が出来る様です。又その際、水回しした水分が綺麗に表面に出てきてつやが出てきた蕎麦ほど旨い蕎麦です。
貴社の蕎麦粉を使用してから、つやが出てきて、美味しさが期待できます。【金華】は加水率の範囲が狭く 多いとすぐに柔らかく、足りないと伸ばしにくいそばで、水回しが肝心の様です。 味わうのが楽しみです。有難うございました。又よろしくお願いします。
2010,5,27 東京都 男性  ご購入商品 :【金華】特上そば粉・【水仙】抜実挽(丸抜き)そば粉

こんなに旨い蕎麦は食べたことがないと絶賛されました

友人の呑み会グループで金華で2八で打った蕎麦を食べてもらったところ、色々なところで蕎麦を食べているけどこんなに旨い蕎麦は食べたことがないと絶賛されました。
因みにそばつゆは、かえしを1月寝かせ、本枯れ節を削ってだしをとった自家製で食べてもらいました。 そば打ちを始めて3年目ですが、やはり越前のそば粉は特別の感がある様に思っています。まだ、腕は未熟ですがより美味しくいただける様に創意工夫をしたいと思っているところです。
2010,5,15 千葉県 男性  ご購入商品 :【金華】特上・【越前】丸挽き・【水仙】抜実挽き

歯ごたえ、香り、喉越し、そして上品な味に大満足です

11月28日に【水仙】を送って頂きました。何時も食べに行っているお蕎麦屋さんが、福井のそば粉を使っていたので、今回お願いしたみました。
今回初めて末吉さんへ注文しました。早速、水で10割で打ってみましたが、打ち易さにビックリしました。あまり楽に打ててしまったので、初め味が心配でしたが、食べてみてまたビックリ!歯ごたえ、香り、喉越し、そして上品な味に大満足です。他のお店のそば粉が使えなくなってしまいそうです。
蕎麦かき用の粉も送っていただいたので、蕎麦かきも作ってみましたが、水分を多めにして(そば粉40gに120gの暖かい水)作りました。火に掛けた鍋で練り続けていると、透明感が出てきて、出来上がりが、ふんわり、もっちりしてとても美味しかったです。新蕎麦粉の為も有るのでしょうが、まるで生麩の様な食感でした。これからも末吉さんの蕎麦粉を色々注文したいと思っておりますが、楽しみにしております。宜しくお願い致します。
2009,12,6 千葉県 女性  ご購入商品 : 【水仙】抜実挽そば粉・・【一乗】そばがきそば粉

見事な蕎麦に仕上がりました。恐るべし末吉の粉

菩提寺の住職から大晦日に108杯の蕎麦を頼まれましたが、今年の蕎麦の出来が悪く十割でつながりません。ためしに水仙を4割入れて打ったら見事な蕎麦に仕上がりました。恐るべし末吉の粉 ブレンドに使えば強力なつなぎ粉にもなってしまう。自分たちが苦労して作った蕎麦も安心して十割蕎麦で楽しめてしまう。…と言うわけで、追加をお願いします。
2009,12,5 長崎県 男性  ご購入商品 : 【水仙】抜実挽そば粉

貴製粉の蕎麦粉は私がご馳走するお客様人気ナンバー1です

以前にお願いした蕎麦粉と同じものをお願いします。美味しい新蕎麦粉楽しみにしてます。 いろいろな産地から少量ずつ求めてますが、貴製粉の蕎麦粉は私がご馳走する お客様人気ナンバー1です。
よろしくお願いします。
2009,11,30 さいたま県 男性  ご購入商品 : 【水仙】抜実挽そば粉

水仙を追加注文しましたが金華の味と香りが忘れられず

今年最後の贅沢として、先日水仙を追加注文しましたが金華の味と香りが忘れられず、再追加いたします。 水仙はOKでしたが、前回注文の折、金華の袋に穴が空いたのか空気が入っていました。今回はどうぞよろしくお願いします。
2009,11,21 長崎県 男性  ご購入商品 :【金華】特上そば粉・【水仙】抜実挽そば粉

手打ちそばはソバ粉が非常に大切な要素だと認識

はじめまして。
そば打ちはかれこれ8年ほどで、昨年から地元で蕎麦打ち倶楽部を主宰しています。
これまでは主に北海道産、茨城産のそば粉で打ってきました。先日行った蕎麦屋さんが福井県産を使っていてかなり旨かったのでホームページを検索して御社を知りました。
昨日送っていただいた水仙を本日地元のそば打ち仲間と打ちました。打ち始めてすぐにびっくりしました。水回しの初期段階から強くそばの香りがたち、こねの段階になると手に吸い付くようなモチモチ感が伝わってきました。クラブのメンバーは初級者が多いのですがみな上達したような錯覚におちいっていました。あらためて手打ちそばはソバ粉が非常に大切な要素だと認識したしだいです。
夕食でいただきましたが最近なかなか旨いといってもらえなかった妻子からも、「今日のそばはおいしい!」と大好評でした。今年の年越しそばはぜひとも御社の粉で打たせていただきお世話になった人たちに振舞おうと思っています。今後ともよろしくお願いします。
2009,11,18  神奈川県 男性  ご購入商品 : 【水仙】抜き実挽き蕎麦粉

隣に差し上げたら今回は特別旨いと感動のメールが届きました

いつも美味しい蕎麦をありがとうございます。
先日頂きました早刈そば粉【水仙】を到着17:00→ 蕎麦打ち17:30~18: 00、19:00茹で、19:10分に食べました。打ち立て、茹でたてを実践。 新鮮そのものでなんと表現したらいい旨さでしょう? 食べていて笑いが自然に 出てきました。隣に差し上げたら今回は特別旨いと感動のメールが届きました。
【金華】を打つのが楽しみです。旨い蕎麦粉は少ない量でも、回数を多く 高くても欲しいのが素人蕎麦打ちの本音です。また注文します。
2010,12,3 東京都 男性  ご購入商品 :【金華】特上そば粉・【水仙】抜実挽(丸抜き)そば粉

とても香りがよくて、おいしくいただきました。今回も楽しみにしているところです

お送りいただきましたそば粉は、本日到着いたしました。
この週末に、主人が蕎麦打ちに挑戦することと思います。前回はじめて購入させていただきましたが、とても香りがよくて、おいしくいただきました。 今回も楽しみにしているところです。 今後ともよろしくお願いいたします。どうもありがとうございました。
2010,12,3 神奈川県 女性  ご購入商品 :【水仙】抜実挽(丸抜き)そば粉

贅沢にも魔法の粉「水仙」をつなぎとして使います

おはようございます。 いつも美味しい蕎麦粉を送っていただきありがとうございます。
今年の早刈りも絶品でした。 昨年に引き続き、来る12日に、地域の3世代交流蕎麦打ち体験を行います。素人さんには、自分たちで作った蕎麦粉で十割蕎麦を打つことが困難なため、贅沢にも魔法の粉「水仙」を「つなぎ」として使います。
初めてでもおいしいツルツルの十割蕎麦が打てる…みんなの喜ぶ顔が浮かびます。やっぱり、恐るべし末吉の粉ですね。 年末イベントも企画しているので、またご相談させていただく予定です。また、先日より自分で育てた玄蕎麦の製粉についてご相談したところ、早速ご丁寧に回答いただきありがとうございました。
年末は難しいそうで、何とか1月まで玄蕎麦のコンディションを保って製粉を依頼しようと思っていますので、その折にもよろしくお願いします。
2010,12,3 長崎県 男性  ご購入商品 :【水仙】抜実挽(丸抜き)そば粉

同じ蕎麦の実ですが、製粉の違いで違った姿になるのはそばの面白さですね

今日、越前と水仙を打って食べました。美味しくいただきました。
同じ蕎麦の実ですが、製粉の違いで全く違った姿になるのはそばの面白さですね。 味、香り、食感等々。 残りに三つも楽しみです。
また、今までに経験したことの無い水回しでした。 蕎麦粉500グラムにつなぎ200グラムで打ちました。 手水になってから、水があっという間に吸い取られました。不思議に感じながら打っ ていました。 加水も、同封されていた案内によると40数%と書かれていますが、私は、それよりも10%ほど多くなりました。 それで、ズル玉や柔らか過ぎることは無く私にとって普通のやわらかさでした。 何が原因なのか分かりませんが、粉は、打ち粉もつなぎも注もしたものです。 勉強させていただきました。 今回初めての取引でしたが、今後ともよろしくお願いします。
2010,11,17 神奈川県 男性  ご購入商品 :【越前】丸挽きそば粉・【水仙】抜実挽そば粉

早刈りそばのおいしさと打ちやすさが気に入り、連絡があり次第購入していました

福井のおろし蕎麦を食べに行った際、たまたま購入した早刈りそばのおいしさと打ちやすさが気に入り、3年前より連絡があり次第、お店にお伺いして購入していたのですが、今年はお伺いすることができず、インターネットの注文となりました。よろしくお願いします。
2010,11,15 大阪府 男性   ご購入商品 :【水仙】抜実挽そば粉・【一乗】蕎麦掻そば粉・【吉峰】抜粗挽そば粉

友人や家族も今までの中で一番美味しいと絶賛です

今回、3回目の注文になりますが、感想を一言・・・・・
私は、蕎麦を自分で打ち始めて10年ほどになります。 以前は、そば屋を営業している友人からそば粉を仕入れていましたが、 今年初めに、そば屋をやめてしまい、それ以来、なかなか美味しいそば粉が入手出来ず、困っていました。
末吉製粉様から購入するようになり、友人や家族も今までの中で一番美味しいと絶賛です。 本当に美味しいそば粉に出会い喜んでいます。 これからもよろしくお願いします。
2011,11,9 滋賀県 木下 潤 様   ご購入商品 :【水仙】抜実挽そば粉

「蕎麦ってこんなにおいしいとは・・・」と びっくりしていた人もいました

先日 いただいた水仙は、私の仲間4夫婦8名にふるまってみました。
“蕎麦ってこんなにおいしいとは・・・”とびっくりしていた人もいました。 全員 ベリーGood!! 今回はその第2弾です。
今度福井に行く機会がありましたら、お店に是非寄らせていただきたいと思っています。 蕎麦に纏わる話を聞かせていただきたく存じます。 その節はよろしくお願いします。
2011,6,16 岡山県 鳥津 守 様  ご購入商品 :【水仙】抜実挽そば粉

この種の蕎麦粉で こんなにしっとりした粉は始めてでした

【金華】を打って食べました!
前回の【水仙】の印象が残ったまま【金華】を打ち始めましたが、水回し開始と同時に 違う世界が広がりました。 こうばしい香りです。 粉のしっとり感は今回も素晴らしいです。 今までもいろいろな田舎蕎麦風な粉を打ってきましたが、この種の蕎麦粉で こんなにしっとりした粉は始めてでした。
今回の加水率は43.7%。 前回も含めてわかった事ですが、御社の蕎麦粉は 加水の適正具合が 素人でもわかりやすい点にあることです。 よほどの事が無い限り、ズル玉(その逆も)には ならない感じがしました。きっと粉が活きて素直な状態なんでしょうね! 今回も 練っている、のしている時の張りは 心地よく手に伝わりました。(妙な表現ですが、若い運動選手の筋肉の様!!!)
茹でてから、意図的に何も付けないで食べましたが、蕎麦を口元に持って来なくても香りが立ち、味も濃いですし、シコシコ感も大変心地良いです。 岩塩を ほんの少しだけ(数粒程度)降り、一気に2人分を食べましたが、不思議と飽きがこないのです。
食べてから思ったのですが、この粉なら 更に田舎っぽくするために、今度の時は、やや太めに のして切りたくなりました。
2011,5,7 静岡県 まるや様 ご購入商品 :【水仙】抜実挽そば粉・【金華】特上そば粉・【越前】丸挽きそば粉

今でも練っている時の感触と張りが忘れられず大変心地よいです。クセになりそうです

昼ご飯は、用意しつつあったので、夕飯用として夕方から蕎麦を打つ予定でしたが、どうしても待ちきれなくて、我慢できなくて、先ほど まず【水仙】を打ちました! 水仙560gと強力粉140gの 合計:700gです。
結果は、大満足です! 余りに気分が良くなったので、その時の写真を数枚抜粋して添付いたします。
長所
特徴として感じたのが、蕎麦粉状態のしっとり感です。握っただけでもこれは良い蕎麦になる・・・と言う期待が高まりました。 香りは、濃くも薄くもないのですが、新鮮な香りが今までに無い印象として残りました。
加水率は、最終的に43%でした。 私はいつも加水を終える見切りを付けた後に、参考加水率を拝見する事にしています。粉が欲しがる分を感じ取る練習のつもりです。(たまに失敗してしまいますが・・・素人なので) そして、練り、菊練り、手のし、のし を行う時の弾力性には驚きました!張りがあり艶があります。 蕎麦を打っているんだ・・・という感触が心地よいです。
切りでも、バラケル事もなく、茹でてからの蕎麦の香りが濃いのには、驚きました。 食べる時の香りと しっかりした歯ごたえが【蕎麦】と言う感じです。素人でこんなに良い感触で打て、香ばしく美味しい食感には、感謝です。
短所も書かせてもらおうと思ったのですが、味・香り・感触・打ちやすさ などについては無いですね。
強いて言えば、お値段がやや高い事か? 今まで打ってきた蕎麦粉の1kg分に相当します。 これだけ結果が良いと満足ですが、素人にとっては もう少しお安いと良いですね。
個人的には、薄い緑色がかった蕎麦の色が好きです。(厚みがあり色の濃い田舎蕎麦色も大好きですが) 次は 【金華】⇒【越前】を打とうと思います。これも、楽しみになってきました。
【おいしいふくいの水】 きっと相性がよいのですね。PHも高くなく、硬度も適度な軟水なので余った分を味わってゴクゴクと飲み干しました。
今でも、練っている時の感触と張りが忘れられず、大変心地よいです。 クセになりそうです。
長くなってしまいましたが、いろいろと、ありがとうございました。
2011,5,7 静岡県 まるや様 ご購入商品 :【水仙】抜実挽そば粉・【金華】特上そば粉・【越前】丸挽きそば粉

末吉の粉をブレンドすれば、手塩にかけた地元の粉が簡単に十割蕎麦に

先日、地域の3世代交流蕎麦打ち体験イベントを企画し、地元の粉と【水仙】のブレンドで十割蕎麦を打ってもらいました。孫とおじいちゃん、子供と両親、お嫁さんとおばあちゃん…蕎麦打ちが初めての人でもちゃんと十割で打てる、それもツルツル・シコシコの薫り高い早刈り新蕎麦が…
みんなの笑顔が素敵でした。今日は、昨年に引き続き菩提寺住職からお願いされた「除夜の鐘振舞い蕎麦」用の【水仙】をお願いします。大晦日に108杯+αの蕎麦を打つのは大変ですが、末吉の粉をブレンドすれば、手塩にかけて育てた地元の粉が簡単に十割蕎麦に… 鐘撞きにこられた皆さんに喜んでいただけそうです。 よろしくお願いします。
2010,12,17 長崎県 男性  ご購入商品 :【水仙】抜実挽そば粉

【水仙】の袋を開けた瞬間の強い香りに驚きました

【水仙】を購入させていただきました。 袋を開けた瞬間の強い香りに驚きました。
いままで、信州八ヶ岳産、北海道産のそば粉を購入していましたが、これほどの強い香りは経験がありませんでした。本当に驚きでした。そして、茹でて食したときのプリンとした食感、ツルッとした喉越しに満足しました。
いままで使ってきたそば粉では噛んだときに少々のグチャッとした食感があったのですが、【水仙】ではそれが全くなく、これがコシのあるそばというのでしょうか、期待通りのそばに仕上がりました。近々にまた注文する予定です。
長野県 ヤマハちゃん 様  ご購入商品 :【水仙】抜実挽そば粉

暖簾を作って、蕎麦打ちの時に居間の入り口に掛けて楽しんでいます

蕎麦打ち趣味歴3年目になりますが、一般的にはそば粉や水、蕎麦つゆなどに凝るかたが多いとお聞きしていますが、私は見た目に走り、「手打ちそば 廣庵(こうあん)」の暖簾を作って、蕎麦打ちの時に居間の入り口に掛けて楽しんでいます。手打ちうどん歴は1年未満ですが、ろうけつ染めの 「手打ちうどん 廣庵」暖簾を掛け替えます。そば粉、うどん粉お世話になります。
[お客様の声]そば打ち、うどん打ちの楽しみ方|末吉の越前蕎麦粉
東京都 本田 廣昭 様 ご購入商品 :【金華】特上そば粉・【水仙】抜実挽そば粉

本当に今まで経験したなかで、最高の味 (甘くてモッチリとした食感)でした

この度はとぉ~っても美味しい早刈り蕎麦粉を有り難うございました。まだ、在庫があるようでしたら追加注文お受け下さい。先日もメールで申し上げましたが、数年前から一度は食したいと思っていた早刈り蕎麦、思いもかけず今回食べることが出来て、期待以上の味で大々々感激です。本日、友人達13名で食べました。アメリカ人も2名いたのですが、あまり蕎麦なんて食べる習慣もないし、どんな反応を示すか不安だったのですが、美味しい美味しいと言って食べてくれたし、他の友人達も大絶賛! 何よりも私は、10年近く蕎麦を打っていますが、打っている間も其の香りや色を楽しみながら、そして食するときの味を想像しながら、やや興奮気味で打っていたのですが、本当に今まで経験したなかで、最高の味(甘くてモッチリとした食感が)でした。 ありがとうございました。
滋賀県 木下 潤 様   ご購入商品 :【水仙】抜実挽そば粉

香りといい、食感といい、とても感動いたしました

本日はそば粉を送っていただきありがとうございました。
新鮮な内にと思い、吉峰を打ってみました。上級者向きとありましたので、とても緊張しましたが、基本通りに丁寧に水廻しをして、なんとか失敗なく打ちあがりました。
香りといい、食感といい、とても感動いたしました。越前そば最高でした。
東京都 女性 ご購入商品 :【吉峰】抜粗挽そば粉・【越前】丸挽きそば粉・【水仙】抜実挽そば粉

産地の違う銘柄を3種類打って食べ比べするのが恒例となっています

この度、美味しいそば粉をお送りいただきありがとうございました。 素人ながらこの季節になりますと新そばを仲間と味わう会を毎年開催しています。
例年、産地の違う銘柄を3種類打って食べ比べをするのが恒例となっています。 地元会津産の吟醸そば、茨城産の常陸秋そば、それにプラス越前そばでした。 地粉100パーセントで打ちました。使用する水も磐梯山麓の名水を使用しました。 越前さんのそば粉はしっとりとしていて大変打ちやすかったです。
食後の感想も越前さんのそばが味わいが良いとなかなかの評判でした。 今後も越前さんの違う種類の粉を味わいたいと思っています。 今後とも宜しくお願いします。
2010,11,19 福島県 男性  ご購入商品 :【吉峰】抜粗挽そば粉

早刈りそばのおいしさと打ちやすさが気に入り、連絡があり次第購入していました

福井のおろし蕎麦を食べに行った際、たまたま購入した早刈りそばのおいしさと打ちやすさが気に入り、3年前より連絡があり次第、お店にお伺いして購入していたのですが、今年はお伺いすることができず、インターネットの注文となりました。よろしくお願いします。
2010,11,15 大阪府 男性   ご購入商品 :【水仙】抜実挽そば粉・【一乗】蕎麦掻そば粉・【吉峰】抜粗挽そば粉

打った蕎麦をそば粉が入っていたアルミ袋に入れて冷蔵庫で保管しました

丸岡産の完熟のそばとても興味があります。 私は、丸岡産のそばをあるお蕎麦屋さんで食べて以来ファンです。 それから、福井のそばに結構はまっています。製粉によって、本当に多岐に顔色が変わるのですね。 素人ながらに面白いです。
2月上旬に引越しをしますので、その後まであるようでしたら、丸岡町産のそば粉を注文したいと思います。 また、私はかなりな無精者なのですが、奥越と吉峰を打ったのですが、打った蕎麦を紙で包み、それをたこ焼きなんかを入れる透明のパックに入れそれを末吉製粉さんのそば粉が入っていたアルミのジッパーつきの袋に入れ冷蔵庫に保管しました。
最後の一つを先ほど食べたのですが、状態は、それほど劣化していませんでした。たたんで、袋になったところは、切れ易くなっていましたが、嫌な臭いがしたりとか、茹でて赤く焼けてしまうとかは全くありませんでした。それに、水分が出て紙がベチョベチョになるようなこともありませんでした。まずまずの美味しさでした。
アルミがいいのか、きちんと封をできるのがいいのか分かりませんが、いい発見でした。 以前に、金属イオンが衛生的にいいと聞いてアルミ箔で蕎麦を包むことのありました。それなりの効果があり結構アルミ箔を使っています。でも、この袋があると便利です。
2011,1,20 神奈川県 男性  ご購入商品 :【吉峰】抜粗挽そば粉 ・ 【奥越】粗挽きそば粉

初めての経験で勉強になりました。末吉製粉の粉は不思議な粉です

昨年注文させていただきました。ちょっと期間がずれてしまいましたが、早刈りの【奥越】と【吉峰】を外二で打ちました。
以前に打った、【水仙】や【越前】より粗挽きなので、水はそちらより多く必要と思われましたが、私は、今回の【奥越】と【吉峰】の方が水は少なく済みました。前回は50%以上でしたが、今回は47~48%ほどでした。粗挽きなので、甘皮部分が多く入るので、水がその分少なくすむのでしょうか。 製粉に関しては全く勉強していないので、分かりません。
以前に打った粉は、独特の手触りだったのですが、今回の方が普通の手触りのようでした。これも私にとっては、初めての経験で勉強になりました。 末吉製粉さんの粉は私にとっては不思議な粉です。 また、そのうちに早刈りでない粉も注文させていただきたいと思います。 その折には、よろしくお願いします。
2011,1,17 神奈川県 男性  ご購入商品 :【吉峰】抜粗挽そば粉・【奥越】粗挽きそば粉

今年の年越し蕎麦は「金華」で締めくくらせていただきます

今年の年越し蕎麦は【金華】で締めくくらせていただきます。
以前購入してとても打ちやすく、美味しかったです。美味しい粉期待しています。
2010,12,14 熊本県 男性  ご購入商品 :【金華】特上そば粉・【吉峰】抜粗挽そば粉

今回は抜き粗挽きそば粉(吉峰)を使用したいと思っております

過日はおいしいそば粉をお送りいただきありがとうございました。
今月の月末頃そば打ちをしたいと思っております。今回は抜粗引きそば粉(吉峰)を使用したいと思っておます。
2010,12,13 福島県 男性  ご購入商品 :【吉峰】抜粗挽そば

香りといい、食感といい、とても感動いたしました

本日はそば粉を送っていただきありがとうございました。
新鮮な内にと思い、吉峰を打ってみました。上級者向きとありましたので、とても緊張しましたが、基本通りに丁寧に水廻しをして、なんとか失敗なく打ちあがりました。
香りといい、食感といい、とても感動いたしました。越前そば最高でした。
東京都 女性 ご購入商品 :【吉峰】抜粗挽そば粉・【越前】丸挽きそば粉・【水仙】抜実挽そば粉

末吉(カガセイフン)さんの蕎麦粉は常に新鮮なので 安心して蕎麦打ちできます

今回購入した蕎麦粉を(吉峰、奥越、越前) 全て 【水練り生粉打ち】 してみましたので、その感想をお送りします。
吉峰 : 加水は60%を想定しましたが、結果は58%。 今回の3種の中では、水練り生粉打ちし易い粉です。ただし観察と感触をフル稼働する必要があります。 繋がりも良く、括り・延し・切り とも 大変爽快な手ごたえを感じました。 茹で後は、白っぽさと薄い黄色っぽさが混じった色合いで、味はマイルドで甘みが感じられます。軟らかい食感で、さっぱりした感じです。
奥越 : 加水は55%を想定しましたが、結果は53.7%。 水練り生粉打ちの 初回加水の水回し時に ダマを無くしてゆくのに 集中を要する粉ですね。繋がり・括り・延し・切りとも その集中度を楽しめる粉です。茹で後は、黒々として 香りも深く、大変美味しい蕎麦です。噛んだときに シャリ感が有りモチ感も適度で 味わい深い蕎麦です。
越前 : 加水は、55%を想定して、結果は53.3%。 以前からこの蕎麦粉は、二八でしか打ってきませんでしたが、水練り生粉打ちでも 変わらぬ手ごたえがあります。 当然、味は深く濃く、二八とは違う食感が舌に残り、美味しい蕎麦です。
私はずっと、二八を打ってきましたが、ある事がきっかけで ここ数ヶ月は 全て 水練り生粉打ちしています。(全て300g~500g/1回程度の量ですが) 水練り生粉打ちの楽しさは、その蕎麦本来の 【素】の味を 楽しめる事ですね。 いろいろな意味で蕎麦打ちの 集中力を養える事も 副産物としてはあります。 カガセイフンさんの 蕎麦粉は 常に新鮮なので 安心して蕎麦打ちできます。【素】の味をいろいろ楽しみ、残りの粉は、1:9で打って 味比べします。新蕎麦が出たら、お知らせください。 そろそろ、その季節ですね! 楽しみにしております。
静岡県 まるや様 ご購入商品 :【吉峰】抜粗挽そば粉・ 【奥越】粗挽きそば粉・【越前】丸挽きそば粉

早刈りそばが大変おいしかったので完熟が楽しみです

本日、予定通り完熟受取りました。
早刈りそばが大変おいしかったので完熟が楽しみです。 サービスの【一乗】そばがきの粉、ありがとうございました。
完熟の感想とあわせて蕎麦掻きの感想も後日メールします。

2007,2,6 男性  ご購入商品 : 自家製粉 石臼挽専用 玄そば

そば粉の香りがふわぁっと・・・モチモチッとした食感が懐かしい

こんにちは。
この度は土曜ギリギリの注文にも関わらず御対応頂きまして、有難うございました。 昨日のお昼に届き、早速夕飯でクロワッサンに出ていたレシピを見ながら”おやき”を作り、家族で頂きました。
そば粉の香りがふわぁっと広がって、またモチモチッとした食感がなんとも懐かしく注文してよかった!と思いました。ちょっと勢いをつけてたくさん作りすぎてしまったので、今日は残りの”おやき”を煮物に使おうと思っています。
また、梱包された段ボールに貼られていた運送業者さんへのお心配りが素晴らしいわね(^-^)と母と感動しました。
また注文したいね、と母と申しております。今後ともよろしくお願い申し上げます。
2009,6,8  東京都 女性  ご購入商品 : 【一乗】そばがきそば粉

歯ごたえ、香り、喉越し、そして上品な味に大満足です

11月28日に【水仙】を送って頂きました。何時も食べに行っているお蕎麦屋さんが、福井のそば粉を使っていたので、今回お願いしたみました。
今回初めて末吉さんへ注文しました。早速、水で10割で打ってみましたが、打ち易さにビックリしました。あまり楽に打ててしまったので、初め味が心配でしたが、食べてみてまたビックリ!歯ごたえ、香り、喉越し、そして上品な味に大満足です。他のお店のそば粉が使えなくなってしまいそうです。
蕎麦かき用の粉も送っていただいたので、蕎麦かきも作ってみましたが、水分を多めにして(そば粉40gに120gの暖かい水)作りました。火に掛けた鍋で練り続けていると、透明感が出てきて、出来上がりが、ふんわり、もっちりしてとても美味しかったです。新蕎麦粉の為も有るのでしょうが、まるで生麩の様な食感でした。これからも末吉さんの蕎麦粉を色々注文したいと思っておりますが、楽しみにしております。宜しくお願い致します。
2009,12,6 千葉県 女性  ご購入商品 : 【水仙】抜実挽そば粉・・【一乗】そばがきそば粉

早刈りそばのおいしさと打ちやすさが気に入り、連絡があり次第購入していました

福井のおろし蕎麦を食べに行った際、たまたま購入した早刈りそばのおいしさと打ちやすさが気に入り、3年前より連絡があり次第、お店にお伺いして購入していたのですが、今年はお伺いすることができず、インターネットの注文となりました。よろしくお願いします。
2010,11,15 大阪府 男性   ご購入商品 :【水仙】抜実挽そば粉・【一乗】蕎麦掻そば粉・【吉峰】抜粗挽そば粉

主人に「美味しい」と言ってもらえたのが嬉しい。二八ブレンドのセットはすぐに打てるので忙しい主婦には大助かりです。

商品が届き、早速2度そばを打ってみました。とても美味しく頂きました。(かけとざる)
今回は【越前】から打ってみましたが、【金華】、【水仙】も打つのが楽しみです。
まだまだ、初心者で駒板なども手作りです。主人に「美味しい」と言ってもらえたのが嬉しいです。

カガセイフン様の粉をこれからも愛用させて頂きます。特に二八ブレンドのお試しセットは、すぐに打てるので忙しい主婦には大助かりです!!
2016,6,6 女性  ご購入商品 : 越前そば粉セット

安心して生粉打ちが出来ます

慌てていて同封の資料に目を通していなかった為、加水がわからなく、一つ目は430cc、二つ目は440ccで打ちました。
硬い玉になり、何とか念力で打ちました。あとで資料に430~470ccと書いているのを見て450ccくらいでいいなあと思いました。
近所の人に配るので、つい慌ててしまいます。打つた後は少しゆでて出来を見るのですが、満足のいくものでした、安心して生粉打ちが出来ます。
前は山形のそば粉を打っていました。打ち初めてもう何年もなるのですが、なかなか納得できる技術が身につかず、いまいちです。もうそろそろ、そば打ちを自分の思いの中で完成したいと思っています。
2007,1,22 福岡県 男性
ご購入商品 : 【金華】特上そば粉

予想以上の出来栄えにそば打ちが今まで以上に好きになりそうです

今回、貴社の「金華:特上そば粉」を使って水回し、捏ね、のしと工程をこなしながらこれまでに無く、良い出来栄えであるのが実感できました。
一番驚いたのは、茹で終えて水にさらし、桶の中で水洗いしている時です。のどを通るツルツル感が想像できるくらい手の指をすべり落ちる感覚がたまりませんでした。思わず蕎麦を手ですくってまじまじと見てしまいました。 これまでに自分で打った蕎麦とは全く別物と思えるほど光沢があるのです。感動しました。
茹で上がりを家族でいただきましたが、皆がこれまでで一番美味しいと言ってくれました。自分でもそうだろうと思っていましたが、家族に喜ばれると喜びが一層増します。
予想以上の出来栄えにそば打ちが今まで以上に好きになりそうです。
2006,5,3 群馬県 男性  ご購入商品 :【金華】特上そば粉

福井のソバがいちばん作りやすいです!

違う産地のソバ粉で二八そばを作るとうまくいかないので困っています。福井のソバがいちばん作りやすいです。
2005,10,4 石川県 男性  ご購入商品 : 【金華】特上そば粉

銀座のシェフ(フランス料理)に喰わせたら「旨い!」と言ってくれた

商品昨日とどきました。
さっそく【金華】特上蕎麦粉を打ってみてとても美味しかったので、用事があった銀座のシェフ(フランス料理)に喰わせたら「旨い!」と言ってくれた。
…………ホッ。
2005,10,8 東京都 男性  ご購入商品 : 【金華】特上そば粉

打ちやすかったことと、おいしかったことで妻は喜んでいました

さっそく、そばをうってみました。
打ちやすかったことと、おいしかったことで妻は喜んでいました。
(注文主は妻なれど、そばうちするのは夫の私で、妻は、ゆでて汁をつくることです。)
去年まで、福井に住んでいて、それまで、そばにはあまり興味はなかったのですが、越前おろしそばを食べて、はまったのです。 というわけで蕎麦うち歴はまだやっと半年くらいですがいい趣味になりました。
2004,6,14 茨城県 男性  ご購入商品 : 【金華】特上そば粉・【水仙】抜実挽そば粉

また風味が違っていて美味しかったです

こんにちは。 いつも良い品を送っていただきありがとうございます。
永平寺町のそばは、また風味が違っていて美味しかったです。また先日、NHKの「家族に乾杯」でも永平寺町に鶴瓶さんが行ってましたね。傑作でした。私も子供の頃、永平寺に行ったことがあるのですが、また本場の越前そばを食べるのを兼ねてそちらの方へ行く計画を立ててます。(いつのことになるかは解りませんが。)
2008,7,15 大阪府 男性  ご購入商品 : 【金華】特上そば粉

前回の失敗を踏まえてうまくいくと思います

半年がかりで、やつと納得の出来る新作のそばつゆが完成しました。 この間、知り合いの会社で昼食のそばパーティをしてみました。慌ててしまって、茹でるのに失敗してしまいました。お湯の温度が低かったり、どばっとソバを入れてだまになったり、何年しててもその場を踏まないと駄目だなあーとつくずく思いました。
今度は製氷会社で20人前やってみます、前回の失敗を踏まえてうまくいくと思います。
2008,5,30 福岡県 男性  ご購入商品 : 【金華】特上そば粉

一段と美味しい「おろしそば」にと努力いたします

先日、予約注文で手一杯のところ、無理やりお願い申し上げまして大変ご迷惑をお掛けいたしました。 早速送付の手配をいただき、今日午前中に「そば粉」配達され、大変喜んでおります。何かとご多忙の折、ご高配いただいたこと 感謝いたします。
上質な末吉製粉様の真心が込められた「そば粉」に負けないよう、気力を込めてそばを打ち、一段と美味しい「おろしそば」にと 努力いたしますので、今後共よろしくお願申し上げます。
2007,12,30 福井県 男性  ご購入商品 : 【金華】特上そば粉

今まで食べてきた中で一番おいしい蕎麦でした

10割蕎麦で食べましたが、とても蕎麦の香り高く、今まで食べてきた中で一番おいしい蕎麦でした。 ありがとうございます。
2007,12,10 山口県 男性  ご購入商品 : 【金華】特上そば粉

手触りがソフトでとても綺麗な粉ですね

先日、蕎麦粉を送って頂きました。有難うございました。
手触りがソフトでとても綺麗な粉ですね。 早速 打ってみました。 出来上がりを楽しみに、体験での経験を一つひとつ思い出しながら打った蕎麦は予想以上の出来栄えになりました。 家族からも今までの中で一番美味しいとお褒めの言葉をもらい、本当に嬉しい限りです。 打ちたての蕎麦は最高ですね。 これだったら、きっとお客さまにも喜ばれると思います。 もっともっと経験を積まなければいけませんが・・・。 これからもどうぞ宜しくお願いします。
2007,12,3 福井県 女性  ご購入商品 : 【金華】特上そば粉

蕎麦の香りはやはり【金華】がすばらしいですね

いつも美味しく頂いてます。
色々試しながら、なんとか十割を打ってます。蕎麦の香りはやはり【金華】がすばらしいですね。この前注文したうどんも家族に好評でした。またよろしくお願いします。
2007,11,16 福岡県 男性  ご購入商品 : 【金華】特上そば粉・【さぬきの夢】手打ちうどん粉

打ちやすさといい、香りといい、ノド越しといい絶品です

【金華】がどんな蕎麦粉かためしに注文してみたのですが、打ちやすさといい、香りといい、ノド越しといい絶品でしたが、越前も負けていないので、年金生活の年寄りとしては【越前】にいたします。以前は保存がきくので玄蕎麦を注文して石臼で挽いていたのですが、粉でもまあまあ持ちますし自分で苦労して挽いたものよりうまいし、これからはこれにします。
2007,11,15 岡山県 男性  ご購入商品 : 【金華】特上そば粉・【越前】丸挽きそば粉

家族も大変美味しいといってくれます

必要な時に購入していますが、金華は1ヶ月ぐらい経っても生粉打ちが出来ます。挽きたての粉を密閉して送っていただいているからですね。
家族も大変美味しいといってくれます。
2007,6,29 三重県 男性  ご購入商品 : 【金華】特上そば粉

今まで打った蕎麦の中で一番美味しかったです

さっそく蕎麦を打ってみました。予想どうり大変美味しく、皆さんにも大好評で本当に喜んで頂くことが出来ました。ありがとうございます。
今まで打った蕎麦の中で一番美味しかったです。また注文させてください。
2007,2,13 福岡県 男性  ご購入商品 : 【金華】特上そば粉

他メーカーの粉とは打ちやすさが全く異なり驚いております

先日お送り頂いた、水仙,金華で早速打ってみましたが、他メーカーの粉とは打ちやすさが全く異なり驚いております。広島の師匠は、末吉さんの粉はうまくなったと錯覚させるからねと言っておりました。これからも回数を重ねたいと思います。宜しくお願い致します。
2009,4,8  愛知県 男性  ご購入商品 : 【金華】特上そば粉・【水仙】抜実挽そば粉

「今迄で一番美味しい」と言われました

越前、金華、受け取りました。 初めての粉に期待と不安を覚えつつ打ちました。
美味しかったです!!
今回は【越前】を 1kg 打ちましたが、封を空けた時からそばの香りが鼻に心地よく、打っている最中も出来上がりの美味しさを確信していました。趣味でそば打ちを始めて 10 年になりますが、気合を入れた分、今回は上手にできました。
同封されていた「おろしそば」のパンフレットを参考に、初めておろしそばを作りました。家族の評判も上々で、「今迄で一番美味しい」と言われました。
近日中に【金華】も打ってみようと思います。
2009,2,19  北海道 男性  ご購入商品 : 【金華】特上そば粉・【越前】丸挽きそば粉

美味いね! と妻とニッコリ

サラリーマン生活を卒業して趣味として始めたそば打ちも5年になりますが、うまく打てませんでした。
デパートで買ってきたソバ粉が古いとか、打ち粉やつなぎ粉のせいにしたり、己の未熟さを反省しませんでした。
切れる、太い細い、ソバの味がしない、又途中で投げ出してすいとんにしたり、捨てたり、散々でした。
たまにうまく打てると家族にうまいだろうと自慢する、食べさせられる家族はたまりませんよね、まずいといえないものね。
周囲の冷たい視線を気にして、何とかせねばとパソコンで「末吉製粉」さんのホームページを読んで原点に戻って真剣に やってみよう、皆を見返ししてやろうと思い、「金華」を注文し説明書を何回も読み返しました。そして試し打ちをしました。キチンと丁寧にそして、気合をいれて・・・見事成功、美味いね と妻とニッコリ。
それからは嫁に行った娘たちを急遽招集したり、近所の人、友人を招待して「そばパーテー」です。アルコールも入って 大成功、評価は 「蕎麦屋 ○○」を開店したらどうだ、でした。
このソバ粉は新鮮なんだ、手を抜いたらいけないんだ、説明書通りやれば美味いソバが出来るんだ、の思いと、いろんな疑心暗鬼が無くなって純粋になれたことが理由と思っております。 「末吉製粉」の皆さんのお陰と感謝しております。 クリスマスパーテー(娘宅で)でソバをご馳走することになっております。10人くらい集まります。孫を含めて全員ソバ好き、 末吉さんソバのお披露目です。頑張ります。 これからは説明書にある、いろんなソバに挑戦しようと思います、宜しくご指導をお願いいたします。
2008,12,15 東京都 男性  ご購入商品 : 【金華】特上そば粉・【越前】丸挽きそば粉

妻から「名人」とほめられました

知人とそばを打ったことはありますが、一人でそば打ちをしたことがありません。一大決心をして金華を注文しました。
福井の新そばは11月末であることをしりませんでした。一回目は水の不足でそばにするのが大変でした。二人ではそばが多すぎるのでお世話になった先生にお届けしました。さすが福井のそば粉は素晴らしいとのお返事でした。
古くならないうちに2回目に挑戦しました。妻から「名人」とほめられました。良心的な最良の店に最初から当たったようです。新そばが発売になったら、すぐに申し込みたいと思っています。
2008,11,3 愛知県 男性  ご購入商品 : 【金華】特上そば粉

蕎麦の風味がたっぷりでした

昨日、そば粉を無事受け取りまして、早速金華で生粉打ちに挑戦しました。
私でもある程度つながったものが出来まして、おいしく頂戴しました。
夏場の時期にもかかわらず、蕎麦の風味がたっぷりでした。
今回はお手間を取らせてしまいましたが、親切にご対応いただき、ありがとうございました。
今後ともどうぞよろしくお願いいたします。
2008,8,14 東京都 男性  ご購入商品 : 【金華】特上そば粉

打っている本人だけが味わえる舞い上がる香りは誰にも判らない喜びがあります

先日の【金華】は大評判で、蕎麦好きの隣人をも唸らせる事が出来、お蔭様で、気持ち良く過ごせました。感謝いたします。 【水仙】は粒子が細かく、よく繋がり、入門コースには最適です。 せいろには最高です。
粗引きが好きな女房は【金華】+【奥越】 のブレンドが気に入ってのど越しと蕎麦の引っかかるような風味 が気に入ってリクエストがはいります。蕎麦は本当に十人十色で製作者の好みで評価が分かれ難しい、ただ打っている本人だけが味わえる舞い上がる香りは誰にも判らない喜びがあります。 石臼挽きを打っていますと殊更香りが強くロール挽きとの違いが顕著で、「良い蕎麦」を打ってるという満足観があります。 またよろしくお願いします。
2010,5,28 東京都 男性  ご購入商品 :【金華】特上そば粉・【水仙】抜実挽(丸抜き)そば粉

貴社の蕎麦粉を使用してから、つやが出てきて、美味しさが期待できます

貴社益々御発展の事とお慶び申し上げます。
先ほど注文しました蕎麦粉が届き、早速打って見ました。 思ったより、しっとりして加水率は46%で充分繋がりました。(二八にて作成しました。) 蕎麦粉は今までの経験上水回し後 、20分ほど寝かしてから、たたみ、切りに入った方が、切れない蕎麦が出来る様です。又その際、水回しした水分が綺麗に表面に出てきてつやが出てきた蕎麦ほど旨い蕎麦です。
貴社の蕎麦粉を使用してから、つやが出てきて、美味しさが期待できます。【金華】は加水率の範囲が狭く 多いとすぐに柔らかく、足りないと伸ばしにくいそばで、水回しが肝心の様です。 味わうのが楽しみです。有難うございました。又よろしくお願いします。
2010,5,27 東京都 男性  ご購入商品 :【金華】特上そば粉・【水仙】抜実挽(丸抜き)そば粉

こんなに旨い蕎麦は食べたことがないと絶賛されました

友人の呑み会グループで金華で2八で打った蕎麦を食べてもらったところ、色々なところで蕎麦を食べているけどこんなに旨い蕎麦は食べたことがないと絶賛されました。
因みにそばつゆは、かえしを1月寝かせ、本枯れ節を削ってだしをとった自家製で食べてもらいました。 そば打ちを始めて3年目ですが、やはり越前のそば粉は特別の感がある様に思っています。まだ、腕は未熟ですがより美味しくいただける様に創意工夫をしたいと思っているところです。
2010,5,15 千葉県 男性  ご購入商品 :【金華】特上・【越前】丸挽き・【水仙】抜実挽き

粉に聴きながらの加水になりますが、つながり良い金華との混合が気に入っています

最近空気が乾燥して来ました。(湿度は部屋の中で、43%) 二八で打っていますが、以前加水率48%程度にて充分だったものが、50%でも不足、52%、ひどい時は56%まで加水してもまだ繋がらないときがあります。 粗い蕎麦粉【奥越】はその許容範囲が狭く、水回しが難しい粉です。 当然、粉に聴きながらの加水になりますが、つながりの良い【金華】との混合が気に入っています。今後も加水に注意しながら打つ事になりそうです。
2010,5,7 東京都 男性  ご購入商品 :【金華】特上そば粉・【奥越】粗挽きそば粉

金華300g+奥越100gのミックスの二八は抜群に美味しく、病み付きになりそうです

各地の蕎麦粉を取り寄せ、打って見ましたが、貴社の蕎麦粉が一番旨い。家庭用蕎麦打ち台の為500g打ちが限界です。金華300g+奥越100gのミックスの二八は抜群に美味しく、病み付きになりそうです。滑らかな上に、素朴な田舎風の味わいを加味。一度に二度美味しい蕎麦となりました。
2010,5,2 東京都 男性  ご購入商品 :【金華】特上そば粉・【奥越】粗挽きそば粉

最初にいただいた【金華】が美味しくて

素人ながらですが、最初にいただいた金華が美味しくて 、他のもいただいてみたいのですが、この度もこれにします。先日、注文致しましたのは、会社での会議日に私が打って・・・打っては生意気ですね、作ってみんなでいただこうと楽しみにしています。
2010,4,5 岡山県 男性  ご購入商品 : 【金華】特上そば粉

蕎麦粉を握った瞬間に非常に良いしっくりとした蕎麦粉と判り

本日、注文しました【金華】が届きました。 蕎麦粉を握った瞬間に非常に良いしっくりした蕎麦粉と判り早速加水率44パーセントにて水回した処、伸びが良く安心して打つ事が出来ました。 蕎麦の感想としては 甘味、風味が良く、茨城金砂郷の常陸秋蕎麦とは違って、独特と歯ざわりがあり、気にいりました。また注文します。旨い蕎麦粉有難うございました。
2010,3,15 東京都 男性  ご購入商品 : 【金華】特上そば粉

たいへん打ちやすく、また蕎麦の香り高くおいしかったです

前回、早刈りの金華をいただきましたが、たいへん打ちやすく、また蕎麦の香り高くおいしかったです。 今度は妻の友人に食べてもらおうという大胆な趣向です。
2009,12,1 千葉県 男性  ご購入商品 : 【金華】特上そば粉

今まで食べた蕎麦の中で最高、何なら売って欲しい とまで言われました

粉の状態は申し分なし。 知人に打ってあげたら… 今まで食べた蕎麦の中で最高 もっと欲しい、何なら売って欲しいとまで言われました。 本当に最高のソバ粉だと思いますがこのままの値段がずっと続くようであれば、なかなか手が出なくなります。
昨日は自分たちで植えた蕎麦の刈り取りをしました。今年はこちらも台風の余波で花が飛ばされ、昨年の3分の1ほどの収穫見込です。 これから水分に機を使いながら乾燥させて、研いで、石臼で挽きます1Kgの玄蕎麦を挽くのに1時間…  蕎麦粉になるまでの手間とご苦労は身をもって分っているつもりです。 そして、御社製品の品質の高さも充分に…  末吉さんにいつまでもいい粉を分けていただけることが最大の願いではありますが、ただ、早刈りが終わった段階で、昨年並みの価格になったらとても嬉しいのが本音です。 時節柄 一番、ご多忙の時期だとお察しします。充分ご自愛ください。
2009,11,24 長崎県 男性  ご購入商品 :【金華】特上そば粉

水仙を追加注文しましたが金華の味と香りが忘れられず

今年最後の贅沢として、先日水仙を追加注文しましたが金華の味と香りが忘れられず、再追加いたします。 水仙はOKでしたが、前回注文の折、金華の袋に穴が空いたのか空気が入っていました。今回はどうぞよろしくお願いします。
2009,11,21 長崎県 男性  ご購入商品 :【金華】特上そば粉・【水仙】抜実挽そば粉

隣に差し上げたら今回は特別旨いと感動のメールが届きました

いつも美味しい蕎麦をありがとうございます。
先日頂きました早刈そば粉【水仙】を到着17:00→ 蕎麦打ち17:30~18: 00、19:00茹で、19:10分に食べました。打ち立て、茹でたてを実践。 新鮮そのものでなんと表現したらいい旨さでしょう? 食べていて笑いが自然に 出てきました。隣に差し上げたら今回は特別旨いと感動のメールが届きました。
【金華】を打つのが楽しみです。旨い蕎麦粉は少ない量でも、回数を多く 高くても欲しいのが素人蕎麦打ちの本音です。また注文します。
2010,12,3 東京都 男性  ご購入商品 :【金華】特上そば粉・【水仙】抜実挽(丸抜き)そば粉

蕎麦仲間23人程試食の感想は、美味いの一言でした

本日は前日届けられた新そばを試食致しました。今までの蕎麦の食感と違う感じがします。もちもち感があり喉越しがよいです。延しでは良く伸び、ひび割れも無く良い仕上がりでした。
蕎麦仲間23人程試食の感想は、美味いの一言でした。有難う御座いました。
2010,11,18 神奈川県 男性  ご購入商品 :【金華】特上そば粉・【越前】丸挽きそば粉

その美味しさにうれしくなりました

先日購入した際はその美味しさにうれしくなりました。このたび田舎から両親がやってくるので振る舞おうと思い注文させていただきます。
2010,8,15 東京都 男性  ご購入商品 :【金華】特上そば粉・【越前】丸挽きそば粉

満足して水回しを行うことが出来ました

昨日蕎麦粉「金華」が届くのを待ち、割り粉と混合し、一晩置いた上で、水分の調整を行い、本日午前中に早速打って見ました。 この乾燥した天気に負けない充分保湿をもった蕎麦粉は品質の良い何よりの証拠で、満足して水回しを行うことが出来ました。
今回お勧めのおろし蕎麦で食したところ、最高に美味しく感動ものでした。初めて人気ナンバー2の蕎麦つゆ「なだ万」を使用したら最高に旨かったです。 また宜しくお願いします。
2010,8,11 東京都 男性  ご購入商品 :【金華】特上そば粉

【金華】の味がやはり一番です。到着1週間以内が殊に旨いです

友人が出張帰りのお土産に買ってきてくれ、しばらく 食べていましたが、「金華」の味がやはり一番です。 少量注文し、直ぐ蕎麦粉を使うのが一番美味しいのが判りました。到着1週間以内が殊に旨いです。
2010,7,29 東京都 男性  ご購入商品 :【金華】特上そば粉

この種の蕎麦粉で こんなにしっとりした粉は始めてでした

【金華】を打って食べました!
前回の【水仙】の印象が残ったまま【金華】を打ち始めましたが、水回し開始と同時に 違う世界が広がりました。 こうばしい香りです。 粉のしっとり感は今回も素晴らしいです。 今までもいろいろな田舎蕎麦風な粉を打ってきましたが、この種の蕎麦粉で こんなにしっとりした粉は始めてでした。
今回の加水率は43.7%。 前回も含めてわかった事ですが、御社の蕎麦粉は 加水の適正具合が 素人でもわかりやすい点にあることです。 よほどの事が無い限り、ズル玉(その逆も)には ならない感じがしました。きっと粉が活きて素直な状態なんでしょうね! 今回も 練っている、のしている時の張りは 心地よく手に伝わりました。(妙な表現ですが、若い運動選手の筋肉の様!!!)
茹でてから、意図的に何も付けないで食べましたが、蕎麦を口元に持って来なくても香りが立ち、味も濃いですし、シコシコ感も大変心地良いです。 岩塩を ほんの少しだけ(数粒程度)降り、一気に2人分を食べましたが、不思議と飽きがこないのです。
食べてから思ったのですが、この粉なら 更に田舎っぽくするために、今度の時は、やや太めに のして切りたくなりました。
2011,5,7 静岡県 まるや様 ご購入商品 :【水仙】抜実挽そば粉・【金華】特上そば粉・【越前】丸挽きそば粉

今でも練っている時の感触と張りが忘れられず大変心地よいです。クセになりそうです

昼ご飯は、用意しつつあったので、夕飯用として夕方から蕎麦を打つ予定でしたが、どうしても待ちきれなくて、我慢できなくて、先ほど まず【水仙】を打ちました! 水仙560gと強力粉140gの 合計:700gです。
結果は、大満足です! 余りに気分が良くなったので、その時の写真を数枚抜粋して添付いたします。
長所
特徴として感じたのが、蕎麦粉状態のしっとり感です。握っただけでもこれは良い蕎麦になる・・・と言う期待が高まりました。 香りは、濃くも薄くもないのですが、新鮮な香りが今までに無い印象として残りました。
加水率は、最終的に43%でした。 私はいつも加水を終える見切りを付けた後に、参考加水率を拝見する事にしています。粉が欲しがる分を感じ取る練習のつもりです。(たまに失敗してしまいますが・・・素人なので) そして、練り、菊練り、手のし、のし を行う時の弾力性には驚きました!張りがあり艶があります。 蕎麦を打っているんだ・・・という感触が心地よいです。
切りでも、バラケル事もなく、茹でてからの蕎麦の香りが濃いのには、驚きました。 食べる時の香りと しっかりした歯ごたえが【蕎麦】と言う感じです。素人でこんなに良い感触で打て、香ばしく美味しい食感には、感謝です。
短所も書かせてもらおうと思ったのですが、味・香り・感触・打ちやすさ などについては無いですね。
強いて言えば、お値段がやや高い事か? 今まで打ってきた蕎麦粉の1kg分に相当します。 これだけ結果が良いと満足ですが、素人にとっては もう少しお安いと良いですね。
個人的には、薄い緑色がかった蕎麦の色が好きです。(厚みがあり色の濃い田舎蕎麦色も大好きですが) 次は 【金華】⇒【越前】を打とうと思います。これも、楽しみになってきました。
【おいしいふくいの水】 きっと相性がよいのですね。PHも高くなく、硬度も適度な軟水なので余った分を味わってゴクゴクと飲み干しました。
今でも、練っている時の感触と張りが忘れられず、大変心地よいです。 クセになりそうです。
長くなってしまいましたが、いろいろと、ありがとうございました。
2011,5,7 静岡県 まるや様 ご購入商品 :【水仙】抜実挽そば粉・【金華】特上そば粉・【越前】丸挽きそば粉

旨い訳ですねぇ~来年もよろしくお願いします

美味しいお心尽くしをありがとうございました。
蕎麦製粉の工程を考えると大変な手間と苦労をしてそば粉まで作る事がわかります。
旨い訳ですねぇ~来年もよろしくお願いします。
2010,12,14 東京都 男性  ご購入商品 :【金華】特上そば粉

今年の年越し蕎麦は「金華」で締めくくらせていただきます

今年の年越し蕎麦は【金華】で締めくくらせていただきます。
以前購入してとても打ちやすく、美味しかったです。美味しい粉期待しています。
2010,12,14 熊本県 男性  ご購入商品 :【金華】特上そば粉・【吉峰】抜粗挽そば粉

【金華】の美味しさにこれだと思いました。少し高いですけど価値はありますね

最近色んな蕎麦を打ちましたが味が思わしくなく以前のような感動が薄れておりました。 先月購入した早刈りそば【金華】の美味しさにこれだと思いました。少し高いですけどそれなりの価値はありますね。またよろしくお願いします。
2010,12,13 兵庫県 男性  ご購入商品 :【金華】特上そば粉

【金華】を食べたときの、もちもち感とのど越しのつるつるした感じがすごい

【金華】を食べたときの、もちもち感とのど越しのつるつるした感じがすごい。
このそばは、本当に自分が打ったのかと疑うくらいでした。今までは、近くの製粉所のそば粉(北海道産のそばと聞いています)を小売してもらっていましたが、いつもバサバサした感じでのど越しのいいものはできませんでした。
そば打ちは10年くらいやっていますが、まだまだです。近所の方に少しずつ食べてもらっていますが、このそばならば、ある程度自信を持ってあげられます。
これからは、そば打ちが楽しくなると思います。
愛知県 70歳に近い男性 様  ご購入商品 :【金華】特上そば粉

暖簾を作って、蕎麦打ちの時に居間の入り口に掛けて楽しんでいます

蕎麦打ち趣味歴3年目になりますが、一般的にはそば粉や水、蕎麦つゆなどに凝るかたが多いとお聞きしていますが、私は見た目に走り、「手打ちそば 廣庵(こうあん)」の暖簾を作って、蕎麦打ちの時に居間の入り口に掛けて楽しんでいます。手打ちうどん歴は1年未満ですが、ろうけつ染めの 「手打ちうどん 廣庵」暖簾を掛け替えます。そば粉、うどん粉お世話になります。
[お客様の声]そば打ち、うどん打ちの楽しみ方|末吉の越前蕎麦粉
東京都 本田 廣昭 様 ご購入商品 :【金華】特上そば粉・【水仙】抜実挽そば粉

誰もが美味しいといってくれます

いろいろな粉を試してみたいと思います。よろしくお願いします。
いつも写真を撮って送らせてもらおうと思っていますが、趣味の世界で一人でゆがいたり盛り付けしたりしてますのでなかなかうまくいきません。
でも、誰もが美味しいといってくれますので粉は日本一だと思ってます。
2006,11,2 奈良県 男性  ご購入商品 : 【越前】丸挽きそば粉

十割で打っても繋がりよくすごく満足しました

前回初めて御社のそば粉を注文し食べてみたところ、挽きぐるみ・抜き実ともに味が濃く風味も豊かで十割で打っても繋がりよくすごく満足しました。
2006,7,17 富山県 男性  ご購入商品 : 【越前】丸挽きそば粉・【水仙】抜実挽そば粉

家族も美味しいといって食べてくれました

初めての蕎麦打ちでした。
丸挽き600g[加水率47%] では、ちょっと辛かったです。
でも、だいぶ太めの田舎風で香り高く家族も美味しいといって食べてくれました。
今度は[加水率50%] で打ってみます。 ありがとうございました。
2005,12,12  埼玉県 男性  ご購入商品 : 【越前】丸挽きそば粉・【水仙】抜実挽そば粉

美味しかったです!しかしそば打ちは楽しいです

丸挽き(挽きぐるみ)のほうを二回打ちました。しかしまだ初心者なんで一回目は加水率45%で大失敗でバラバラになりましたが、二回目は48%でうまくできました。
おいしかったです。しかしそば打ちは楽しいです。
2005,11,28 大阪府 男性  ご購入商品 : 【越前】丸挽きそば粉

香りの強さ、粘り気の強さには少々驚きました

「水仙」抜実挽そば粉、「越前」丸挽きそば粉が届き、 早速打ってみました。
「越前」 の方を 500g ほど生粉打ちしました。
香りの強さ、粘り気の強さには少々驚きました。 私の打ち方が悪いのか、木鉢にしばしばくっついて取れなくなり、往生しました。素人の蕎麦打ちなので、切りが上手くないのは許していただくとして(切りべら何mmなんてとてもとても) 出来上がった蕎麦は、やや太めの黒々とした田舎風の香り高いものでした。
冷たいのと暖かいのと両方食べましたが、どちらもとても美味しくいただくことが出来ました。
今まで長野県産の粉を主体に、時々北海道産を使って手打ちを楽しんできました。 福井県産は初めてでしたので、とても楽しみにしていたのですが、期待に違わず美味しい蕎麦に打ち上がり、そば粉の本来の力を損なわないで打つことが出来たようでホッとしています。 今後とも宜しく御願いします。
2005,11,13 宮城県 男性  ご購入商品 : 【越前】丸挽きそば粉・【水仙】抜実挽そば粉

非常に美味しく感激いたしました

先日初めて石臼挽き丸挽きそば粉【越前】を頼み打ったところ、非常に美味しく感激いたしました。
2008,6,25 東京都 男性  ご購入商品 : 【越前】丸挽き(挽きぐるみ)そば粉

よその店にはないおいしさで腰もあり本当に美味しく頂きました

昨日午後注文品受領しました。早速本日蕎麦を打ちまして家族で頂きました。よその店にはないおいしさで腰もあり本当に美味しく頂きました。自分で打つ喜びと合わせて何時でも食べられるという満足かんが有ります。有難うございました。
2008,6,5 和歌山県 男性  ご購入商品 : 【越前】丸挽きそば粉・【水仙】抜実挽そば粉

近年に無い風味が漂い、水まわりも良く、打ち易かったです

見よう見まねで蕎麦打ちを始め14,5年になります。
なかなか気に入った蕎麦に出会ず、貴社のそば粉(【越前】 丸挽き(挽きぐるみそば粉)に出会い、年越し蕎麦を打ち、親戚、近所、友人等に食べて頂きました。
元日に電話が鳴り、新年の挨拶もそこそこに蕎麦の話に移り、美味かった、コシがある香りがある、等々の嬉しい連絡を頂きました。 打っている時に近年に無い風味が漂い、水まわりも良く、打ち易かったです。
我が家でも大晦日に頂き、久し振りの満足感を味わいました。
貴社のそばに出会えた事に感謝しております。有難うございました。
2008,1,1 新潟県 男性  ご購入商品 : 【越前】丸挽きそば粉・【奥越】粗挽きそば粉

温泉から汲んできた水でこねるときが私の至福のときです

いろいろと遍歴しましたが、御社のそば粉が一番打ちやすく、おいしく、はじめは夫婦だけで食していましたが、このごろは親戚、知人にも評判になり、打つ機会が増えました。
こね鉢に、40メッシュのざるで受けてそば粉とつなぎ粉を9;1の割合で入れて篩うと、しっとりとした大小たくさんの玉がざるを転がり新そばの何ともいえない福与かな香りが放たれます。 これを手でつぶしながらざるを通し、温泉から汲んできた水でこねるときが私の至福のときです。
なかなか上手になりませんが、皆がよろこんでくれるとおいしいのは粉がいいからですといいながら愉しい食事をしています。
前にもメールで書いたと思いますが、はじめは玄そばで注文し、石臼で挽いていましたが、やはりプロが製粉したものには勝てません。
今後ともよろしくお願いいたします。
2007,12,15 岡山県 男性  ご購入商品 : 【越前】丸挽き(挽きぐるみ)そば粉

とても味が濃く、甘い感じがしました

とても味が濃く、甘い感じがしました。 そして、お水も頂きまして有難う御座いました。 その水でそば打ちしました。また注文させて頂きます。
2007,11,16 兵庫県 男性  ご購入商品 : 【越前】丸挽きそば粉・【水仙】抜実挽そば粉

打ちやすさといい、香りといい、ノド越しといい絶品です

【金華】がどんな蕎麦粉かためしに注文してみたのですが、打ちやすさといい、香りといい、ノド越しといい絶品でしたが、越前も負けていないので、年金生活の年寄りとしては【越前】にいたします。以前は保存がきくので玄蕎麦を注文して石臼で挽いていたのですが、粉でもまあまあ持ちますし自分で苦労して挽いたものよりうまいし、これからはこれにします。
2007,11,15 岡山県 男性  ご購入商品 : 【金華】特上そば粉・【越前】丸挽きそば粉

食べ比べしましたが、【越前】が圧勝でした

いつもおいしい越前そば粉ありがとうございます。
先月、千葉に送っていただき、地元で常陸秋蕎麦と食べ比べしましたが、【越前】が圧勝でした。
2009,8,4  東京都 男性  ご購入商品 : 【越前】丸挽き(挽きぐるみ)そば粉

これぞ蕎麦の味と言わんばかりの味わい深い風味と食感

こんにちは、先頃に【越前】を送っていただき本日早速9割で打ちまして食べさせて頂きました。
これぞ蕎麦の味と言わんばかりの味わい深い風味と食感で家族全員が旨いの一言。 ざる・おろし・山菜おろし・温蕎麦と試しましたどれも旨い!
各地の蕎麦粉を色々と食べ比べてますが上品さよりも率直に旨さが現れてる【越前】がわたし達には合ってました。 未熟な腕を蕎麦粉がカバーしてくれるような打ちやすく良い粉でした。
有難うございました。
(手打ち一筋アマチュア歴4年)
2009,7,29  愛知県 男性  ご購入商品 : 【越前】丸挽き(挽きぐるみ)そば粉

黒っぽく、田舎っぽく、ざらっぽい味に取りつかれました

越前産のそば粉を初めて味わったとき、その黒っぽく、田舎っぽく、ざらっぽい味に、取りつかれました。正直申しますと、以来、北海道・長野ほか有名産地のそば粉も、種々試して見ました。でも、私も家中の皆も、あの”「越前」がベスト”でした。それが今度の再注文の理由です。
今度は大野市産ということで、ご説明の様な更においしいそば粉を期待しています。私の家の前に隣接して住んでいるご夫婦は、福井出身の方たちです。福井のそばの本当の味等を耳からも聞いてみたいと思っています。
2009,6,3  埼玉県 男性  ご購入商品 : 【越前】丸挽き(挽きぐるみ)そば粉

早速「越前そば・おろしそば」を試み、家族に大好評でした

美味しいそば粉、本日午前中に届きました。 早速のお手配ありがとうございます。 注文の品とともに、そばに関する情報資料もお送りいただき感謝しております。
お陰様で「そば粉」について勉強ができ、料理の種類も増やすことができました。 本日は、早速「越前そば・おろしそば」を試み家族に大好評でした。
そばを打ち始めて2・3回の初心者です。 これからも御世話になりたいと思います。よろしくお願いいたします。
2009,5,8  静岡県 女性  ご購入商品 : 【越前】丸挽き(挽きぐるみ)そば粉

言うまでも無く、旨い!美味しいとの事でした

先日は、【越前】 丸挽き(挽きぐるみ) そば粉を送りくださいまして有難うございました。
私の、友人がこの3月で、60歳定年を迎える事と成りました。
送別会は、数回行われましたが、友人とは、お互いに言いたい放題の数十年、あっというまの年月でした。
そこで、3月1日(日)私の家にご夫婦をお招きして、私の手打ち蕎麦を振る舞い、蕎麦を肴にして今までの思い出話などで、楽しい1日を過ごす事が出来ました。
以前から、この友人が定年を迎える時は、貴社の蕎麦粉で蕎麦を打ち、長年のご苦労を、ねぎらおうと考えていました。(メニューはザル蕎麦とカモ南蛮でした)
言うまでも無く、旨い!美味しいとの事でした、本当に美味しい蕎麦粉をお送り下さいまして有難うございました。
2009,3,3  新潟県 男性  ご購入商品 : 【越前】丸挽き(挽きぐるみ)そば粉

「今迄で一番美味しい」と言われました

越前、金華、受け取りました。 初めての粉に期待と不安を覚えつつ打ちました。
美味しかったです!!
今回は【越前】を 1kg 打ちましたが、封を空けた時からそばの香りが鼻に心地よく、打っている最中も出来上がりの美味しさを確信していました。趣味でそば打ちを始めて 10 年になりますが、気合を入れた分、今回は上手にできました。
同封されていた「おろしそば」のパンフレットを参考に、初めておろしそばを作りました。家族の評判も上々で、「今迄で一番美味しい」と言われました。
近日中に【金華】も打ってみようと思います。
2009,2,19  北海道 男性  ご購入商品 : 【金華】特上そば粉・【越前】丸挽きそば粉

「おいしかった」との声をいっぱい聞きました

いつもおいしいそば粉をありがとうございます。
昨年末、年越しそば打ちを行なったところ18名が参加しました。
参加者から、「おいしかった」との声をいっぱい聞きました。
今年もよろしくお願いします。
2009,1,19  富山県 女性  ご購入商品 : 【越前】丸挽き(挽きぐるみ)そば粉

越前そばはもちもち感もあり一番美味しい

11月に初めて購入させていただきました。
お客様8人に北海道産、茨城産と合わせ御馳走しましたところ、ほとんと方が越前そばはもちもち感もあり一番美味しいとの評価で、お代わりされました。
今後も若干高価ですので常にといきませんが、時々注文させていただきますのでよろしくお願いします。
2008,12,19  埼玉県 男性  ご購入商品 : 【越前】丸挽き(挽きぐるみ)そば粉

美味いね! と妻とニッコリ

サラリーマン生活を卒業して趣味として始めたそば打ちも5年になりますが、うまく打てませんでした。
デパートで買ってきたソバ粉が古いとか、打ち粉やつなぎ粉のせいにしたり、己の未熟さを反省しませんでした。
切れる、太い細い、ソバの味がしない、又途中で投げ出してすいとんにしたり、捨てたり、散々でした。
たまにうまく打てると家族にうまいだろうと自慢する、食べさせられる家族はたまりませんよね、まずいといえないものね。
周囲の冷たい視線を気にして、何とかせねばとパソコンで「末吉製粉」さんのホームページを読んで原点に戻って真剣に やってみよう、皆を見返ししてやろうと思い、「金華」を注文し説明書を何回も読み返しました。そして試し打ちをしました。キチンと丁寧にそして、気合をいれて・・・見事成功、美味いね と妻とニッコリ。
それからは嫁に行った娘たちを急遽招集したり、近所の人、友人を招待して「そばパーテー」です。アルコールも入って 大成功、評価は 「蕎麦屋 ○○」を開店したらどうだ、でした。
このソバ粉は新鮮なんだ、手を抜いたらいけないんだ、説明書通りやれば美味いソバが出来るんだ、の思いと、いろんな疑心暗鬼が無くなって純粋になれたことが理由と思っております。 「末吉製粉」の皆さんのお陰と感謝しております。 クリスマスパーテー(娘宅で)でソバをご馳走することになっております。10人くらい集まります。孫を含めて全員ソバ好き、 末吉さんソバのお披露目です。頑張ります。 これからは説明書にある、いろんなソバに挑戦しようと思います、宜しくご指導をお願いいたします。
2008,12,15 東京都 男性  ご購入商品 : 【金華】特上そば粉・【越前】丸挽きそば粉

【越前】の味が忘れられず。。

御社の越前を愛用しているものですが、今年の粉奈屋通信に北海道幌加内の 新品種「ほろみのり」の記事が出ていたのと、たまたま北海道に居る息子 夫婦が全国そば祭りに行って、そこから送ってくれた蕎麦が「ほろみのり」 だったことから、しばらく「ほろみのり」を使っていました。
値段が【越前】に 比べて格段に安く、しかも末吉製粉が褒めている蕎麦なので、美味ければ年金生活者としては越前から鞍替えしてもいいと思いながら食べたのですが、値段のわりには本当にうまいとは思うのですが、やはり【越前】の味が忘れられず久しぶりに注文した次第です。
注文するのにインターネットを開いて御社のネットの中に「ほろみのり」があるのには驚きました。どういう関係なのかな?
2008,11,25  岡山の蕎麦好きな年寄り さま  ご購入商品 : 【越前】丸挽きそば粉

こんなに旨い蕎麦は食べたことがないと絶賛されました

友人の呑み会グループで金華で2八で打った蕎麦を食べてもらったところ、色々なところで蕎麦を食べているけどこんなに旨い蕎麦は食べたことがないと絶賛されました。
因みにそばつゆは、かえしを1月寝かせ、本枯れ節を削ってだしをとった自家製で食べてもらいました。 そば打ちを始めて3年目ですが、やはり越前のそば粉は特別の感がある様に思っています。まだ、腕は未熟ですがより美味しくいただける様に創意工夫をしたいと思っているところです。
2010,5,15 千葉県 男性  ご購入商品 :【金華】特上・【越前】丸挽き・【水仙】抜実挽き

粘りがあり 打ちやすく おいしい

そば粉 無事 届きました 配達の人も 急いでいただき 14時30分に頂きました 大変おいしく頂きました 粘りがあり 打ちやすく おいしいので 店に出せるように検討を致します
2009,12,6 千葉県 男性  ご購入商品 : 【越前】丸挽き蕎麦粉・【奥越】粗挽き蕎麦粉

越前蕎麦粉の味の感想は麺がツヨクて香りも良くモチモチで美味でした

今回購入した越前蕎麦粉の味の感想は麺がツヨクて香りも良くモチモチで美味でした。今回の注文は年越し蕎麦用として近所親戚、知人等食して頂こうとおもいます。
2010,11,30 神奈川県 男性  ご購入商品 :【越前】丸挽きそば粉(挽きぐるみ)

蕎麦仲間23人程試食の感想は、美味いの一言でした

本日は前日届けられた新そばを試食致しました。今までの蕎麦の食感と違う感じがします。もちもち感があり喉越しがよいです。延しでは良く伸び、ひび割れも無く良い仕上がりでした。
蕎麦仲間23人程試食の感想は、美味いの一言でした。有難う御座いました。
2010,11,18 神奈川県 男性  ご購入商品 :【金華】特上そば粉・【越前】丸挽きそば粉

同じ蕎麦の実ですが、製粉の違いで違った姿になるのはそばの面白さですね

今日、越前と水仙を打って食べました。美味しくいただきました。
同じ蕎麦の実ですが、製粉の違いで全く違った姿になるのはそばの面白さですね。 味、香り、食感等々。 残りに三つも楽しみです。
また、今までに経験したことの無い水回しでした。 蕎麦粉500グラムにつなぎ200グラムで打ちました。 手水になってから、水があっという間に吸い取られました。不思議に感じながら打っ ていました。 加水も、同封されていた案内によると40数%と書かれていますが、私は、それよりも10%ほど多くなりました。 それで、ズル玉や柔らか過ぎることは無く私にとって普通のやわらかさでした。 何が原因なのか分かりませんが、粉は、打ち粉もつなぎも注もしたものです。 勉強させていただきました。 今回初めての取引でしたが、今後ともよろしくお願いします。
2010,11,17 神奈川県 男性  ご購入商品 :【越前】丸挽きそば粉・【水仙】抜実挽そば粉

テレビで美味しいそば粉があると聞き、手に入れて主人に食べさせたい

家族においしそばを食べさせるため、ソバ打ちを習いました。テレビで美味しいそば粉があると聞きました。ぜひ手に入れて、そば好きの主人に食べさせたく思っています。
福井の早刈りそば粉は少し緑かかっていると言ってました。貴重なそば粉とも聞きました。よろしくお願いします。使った後、残りのそば粉の保存方法等お教えください。今は、冷蔵庫の野菜入れに入れて保存しています。
2010,11,15 兵庫県 女性  ご購入商品 :【越前】丸挽きそば粉(挽きぐるみ)

あまりのおいしさに感動しました。腕を上げたのかと少し自信となりました

2回目です。あまりのおいしさに感動しました。またおいしく作ることができ腕を上げたのかと少し自信となりました。
2010,10,13 神奈川県 男性  ご購入商品 :【越前】丸挽きそば粉(挽きぐるみ)

その美味しさにうれしくなりました

先日購入した際はその美味しさにうれしくなりました。このたび田舎から両親がやってくるので振る舞おうと思い注文させていただきます。
2010,8,15 東京都 男性  ご購入商品 :【金華】特上そば粉・【越前】丸挽きそば粉

切り方はまだまだですが、麺らしくなりました。末吉さんのそば粉のおかげです。

本日早速打ってみました。11:00~ そば粉250g 中力粉50g 水150g弱。
そばセットは小さいものでのし台は60cmのものです。3人分ぐらい目安です。 麺は大きめの圧力釜で煮ました。かかった時間は、煮る時間を入れて40分ちょっとでした。 今まで、麺がばらばらになったり、くっついたりの繰り返しでした。今回はなんとかきれずにできました。切り方はまだまだですが、麺らしくなりました。ありがとうございます。末吉さんのそば粉のおかげです。
妻は、蕎麦が大好きで、今までどんな蕎麦でもうまいうまいと食べてくれます。今度のは、味は最高で、形はまずまずだと思います。習ったことはなく、ユーチューブやビデオで研究しています。最後のまとめるときの水加減が難しく堅くなったり柔らかすぎたりしました。何度も失敗している打ちに。最後の水は、ほんの数滴垂らすとまとまってくることがわかってきたような気がしました。台の上で、延ばすときまだまだ丸くなりませんこれから練習します。わたしの回りにいる家族は、みんな蕎麦が好きなので、これからも蕎麦らしいと言われるものができたらと思っています。
今後ともよろしくお願いします。写真を数枚付けました。ありがとうございました。
2011.7,21 石川県 男性  ご購入商品 :【越前】丸挽きそば粉

色黒で味濃く、香りよく、歯ごたえもある、まさに望んでいた通りの「田舎そば」

注文した通り、【越前】(二八ブレンド)2kgを400gずつ小分け5袋で届けていただきました。注文日翌日の配達でした。その対応の速さに、先ずはビックリしました。 また、袋分けも脱酸素剤入り完全密封であり、さすが・・・と感心し、商品への安心感も高めたところです。
さっそく1袋分(400g)を使ってそばを打ちました。ブレンドしていただいたこともあり、そば打ち3回目ではありましたが、とてもうまく打つことができました。
色黒で味濃く、香りよく、歯ごたえもある、まさに望んでいた通りの「田舎そば」になったのです。
大喜びの連れとともに、ついつい1袋分のほとんどを一気に食してしまいました。
2011,5,11 広島県 男性  ご購入商品 :【越前】丸挽き(挽きぐるみ)そば粉 二八ブレンド

この種の蕎麦粉で こんなにしっとりした粉は始めてでした

【金華】を打って食べました!
前回の【水仙】の印象が残ったまま【金華】を打ち始めましたが、水回し開始と同時に 違う世界が広がりました。 こうばしい香りです。 粉のしっとり感は今回も素晴らしいです。 今までもいろいろな田舎蕎麦風な粉を打ってきましたが、この種の蕎麦粉で こんなにしっとりした粉は始めてでした。
今回の加水率は43.7%。 前回も含めてわかった事ですが、御社の蕎麦粉は 加水の適正具合が 素人でもわかりやすい点にあることです。 よほどの事が無い限り、ズル玉(その逆も)には ならない感じがしました。きっと粉が活きて素直な状態なんでしょうね! 今回も 練っている、のしている時の張りは 心地よく手に伝わりました。(妙な表現ですが、若い運動選手の筋肉の様!!!)
茹でてから、意図的に何も付けないで食べましたが、蕎麦を口元に持って来なくても香りが立ち、味も濃いですし、シコシコ感も大変心地良いです。 岩塩を ほんの少しだけ(数粒程度)降り、一気に2人分を食べましたが、不思議と飽きがこないのです。
食べてから思ったのですが、この粉なら 更に田舎っぽくするために、今度の時は、やや太めに のして切りたくなりました。
2011,5,7 静岡県 まるや様 ご購入商品 :【水仙】抜実挽そば粉・【金華】特上そば粉・【越前】丸挽きそば粉

今でも練っている時の感触と張りが忘れられず大変心地よいです。クセになりそうです

昼ご飯は、用意しつつあったので、夕飯用として夕方から蕎麦を打つ予定でしたが、どうしても待ちきれなくて、我慢できなくて、先ほど まず【水仙】を打ちました! 水仙560gと強力粉140gの 合計:700gです。
結果は、大満足です! 余りに気分が良くなったので、その時の写真を数枚抜粋して添付いたします。
長所
特徴として感じたのが、蕎麦粉状態のしっとり感です。握っただけでもこれは良い蕎麦になる・・・と言う期待が高まりました。 香りは、濃くも薄くもないのですが、新鮮な香りが今までに無い印象として残りました。
加水率は、最終的に43%でした。 私はいつも加水を終える見切りを付けた後に、参考加水率を拝見する事にしています。粉が欲しがる分を感じ取る練習のつもりです。(たまに失敗してしまいますが・・・素人なので) そして、練り、菊練り、手のし、のし を行う時の弾力性には驚きました!張りがあり艶があります。 蕎麦を打っているんだ・・・という感触が心地よいです。
切りでも、バラケル事もなく、茹でてからの蕎麦の香りが濃いのには、驚きました。 食べる時の香りと しっかりした歯ごたえが【蕎麦】と言う感じです。素人でこんなに良い感触で打て、香ばしく美味しい食感には、感謝です。
短所も書かせてもらおうと思ったのですが、味・香り・感触・打ちやすさ などについては無いですね。
強いて言えば、お値段がやや高い事か? 今まで打ってきた蕎麦粉の1kg分に相当します。 これだけ結果が良いと満足ですが、素人にとっては もう少しお安いと良いですね。
個人的には、薄い緑色がかった蕎麦の色が好きです。(厚みがあり色の濃い田舎蕎麦色も大好きですが) 次は 【金華】⇒【越前】を打とうと思います。これも、楽しみになってきました。
【おいしいふくいの水】 きっと相性がよいのですね。PHも高くなく、硬度も適度な軟水なので余った分を味わってゴクゴクと飲み干しました。
今でも、練っている時の感触と張りが忘れられず、大変心地よいです。 クセになりそうです。
長くなってしまいましたが、いろいろと、ありがとうございました。
2011,5,7 静岡県 まるや様 ご購入商品 :【水仙】抜実挽そば粉・【金華】特上そば粉・【越前】丸挽きそば粉

今年も楽しみな時期が来ます

今年も楽しみな時期が来ます。
今年は、236世帯の町内会区長を命ぜられ、多忙な日々で、なかなか時間が取れませんが楽しみです。 少量の注文ですみませんが、宜しくお願いします。
2010,12,4 新潟県 男性  ご購入商品 :【越前】丸挽きそば粉

初めてですが、粉の状態がとても良く、良いおそばを打つことが出来ました

先日は、締め切り後にもかかわらず注文を受けて下さりありがとうございました。
その粉を使って今日は、そばを打ちました。
友人に教えてもらいながら初めてやったのですが、粉の状態がとても良く、良いおそばを打つことが出来ました。
友人も素材が良いと出来も違うな~!と喜んでおりました。
友人の家族と我が家とで2家族がちょっと早い年越しそばを頂くことが出来ました。
楽しい夕食と笑い顔に包まれて幸せな年越しとなりました。
本当にありがとうございました。
あまりにも感動したので、一言お礼と報告まで。
良いお年をお迎え下さいませ。
奈良県 モリチヨミ様  ご購入商品 :【越前】丸挽きそば粉

滋味あふれるそば粉をありがとうございました!

三寒四温、如何お過ごしでしょうか?こちらは桜満開!まだ福井は寒いかなあ?
過日(昨年)は滋味あふれるそば粉、ありがとうございました。
まずは、そばがき、そして、そば打ち(へたっぴなんですがそば粉へのごあいさつを兼ねて、儀式のような気持ちで必ずしてます!)、そばだんご、ケーキ、クッキー、ぱん、etc
趣味とちょこっと仕事として楽しませていただきました。
甘皮そば粉(初めて!)、ホントに甘みがあるんですね。野趣的な力強い風味も気に入りました。
大阪府 女性 ご購入商品 :【越前】丸挽きそば粉 ・ 【奥越】粗挽きそば粉

香りといい、食感といい、とても感動いたしました

本日はそば粉を送っていただきありがとうございました。
新鮮な内にと思い、吉峰を打ってみました。上級者向きとありましたので、とても緊張しましたが、基本通りに丁寧に水廻しをして、なんとか失敗なく打ちあがりました。
香りといい、食感といい、とても感動いたしました。越前そば最高でした。
東京都 女性 ご購入商品 :【吉峰】抜粗挽そば粉・【越前】丸挽きそば粉・【水仙】抜実挽そば粉

末吉(カガセイフン)さんの蕎麦粉は常に新鮮なので 安心して蕎麦打ちできます

今回購入した蕎麦粉を(吉峰、奥越、越前) 全て 【水練り生粉打ち】 してみましたので、その感想をお送りします。
吉峰 : 加水は60%を想定しましたが、結果は58%。 今回の3種の中では、水練り生粉打ちし易い粉です。ただし観察と感触をフル稼働する必要があります。 繋がりも良く、括り・延し・切り とも 大変爽快な手ごたえを感じました。 茹で後は、白っぽさと薄い黄色っぽさが混じった色合いで、味はマイルドで甘みが感じられます。軟らかい食感で、さっぱりした感じです。
奥越 : 加水は55%を想定しましたが、結果は53.7%。 水練り生粉打ちの 初回加水の水回し時に ダマを無くしてゆくのに 集中を要する粉ですね。繋がり・括り・延し・切りとも その集中度を楽しめる粉です。茹で後は、黒々として 香りも深く、大変美味しい蕎麦です。噛んだときに シャリ感が有りモチ感も適度で 味わい深い蕎麦です。
越前 : 加水は、55%を想定して、結果は53.3%。 以前からこの蕎麦粉は、二八でしか打ってきませんでしたが、水練り生粉打ちでも 変わらぬ手ごたえがあります。 当然、味は深く濃く、二八とは違う食感が舌に残り、美味しい蕎麦です。
私はずっと、二八を打ってきましたが、ある事がきっかけで ここ数ヶ月は 全て 水練り生粉打ちしています。(全て300g~500g/1回程度の量ですが) 水練り生粉打ちの楽しさは、その蕎麦本来の 【素】の味を 楽しめる事ですね。 いろいろな意味で蕎麦打ちの 集中力を養える事も 副産物としてはあります。 カガセイフンさんの 蕎麦粉は 常に新鮮なので 安心して蕎麦打ちできます。【素】の味をいろいろ楽しみ、残りの粉は、1:9で打って 味比べします。新蕎麦が出たら、お知らせください。 そろそろ、その季節ですね! 楽しみにしております。
静岡県 まるや様 ご購入商品 :【吉峰】抜粗挽そば粉・ 【奥越】粗挽きそば粉・【越前】丸挽きそば粉

皆さんからとても喜ばれました

昨年末は米国での年越しそば用とご無理を言って聞いて頂き有り難うございました。皆さんからとても喜ばれました。
2008,1,22 東京都 男性  ご購入商品 : 【奥越】粗挽きそば粉

近年に無い風味が漂い、水まわりも良く、打ち易かったです

見よう見まねで蕎麦打ちを始め14,5年になります。
なかなか気に入った蕎麦に出会ず、貴社のそば粉(【越前】 丸挽き(挽きぐるみそば粉)に出会い、年越し蕎麦を打ち、親戚、近所、友人等に食べて頂きました。
元日に電話が鳴り、新年の挨拶もそこそこに蕎麦の話に移り、美味かった、コシがある香りがある、等々の嬉しい連絡を頂きました。 打っている時に近年に無い風味が漂い、水まわりも良く、打ち易かったです。
我が家でも大晦日に頂き、久し振りの満足感を味わいました。
貴社のそばに出会えた事に感謝しております。有難うございました。
2008,1,1 新潟県 男性  ご購入商品 : 【越前】丸挽きそば粉・【奥越】粗挽きそば粉

粉に聴きながらの加水になりますが、つながり良い金華との混合が気に入っています

最近空気が乾燥して来ました。(湿度は部屋の中で、43%) 二八で打っていますが、以前加水率48%程度にて充分だったものが、50%でも不足、52%、ひどい時は56%まで加水してもまだ繋がらないときがあります。 粗い蕎麦粉【奥越】はその許容範囲が狭く、水回しが難しい粉です。 当然、粉に聴きながらの加水になりますが、つながりの良い【金華】との混合が気に入っています。今後も加水に注意しながら打つ事になりそうです。
2010,5,7 東京都 男性  ご購入商品 :【金華】特上そば粉・【奥越】粗挽きそば粉

金華300g+奥越100gのミックスの二八は抜群に美味しく、病み付きになりそうです

各地の蕎麦粉を取り寄せ、打って見ましたが、貴社の蕎麦粉が一番旨い。家庭用蕎麦打ち台の為500g打ちが限界です。金華300g+奥越100gのミックスの二八は抜群に美味しく、病み付きになりそうです。滑らかな上に、素朴な田舎風の味わいを加味。一度に二度美味しい蕎麦となりました。
2010,5,2 東京都 男性  ご購入商品 :【金華】特上そば粉・【奥越】粗挽きそば粉

この味を覚えた子供たち、もう他のそば食べられないかも?

いつもお世話になります。東京への単身赴任4年目になりますが、今度久しぶりに京都府の山村の友人の農家で、石臼でそば挽き、振舞いたいと思いお願い した次第です。 御社のそば粉、今年は御社の越前産そば粉だけで、富山の児童擁護施設で昨年100人前用意し、子供たちの食べてもらいました。 そば粉のブランドも何も知らない子供たちがお代わりの行列でし た。この味覚えた子供たち、もう他のそば食べられないかも? これからもおいしいそば粉の提供よろしくお願いします。 ありがとうございました。
2010,4,27 兵庫県 男性  ご購入商品 : 【奥越】粗挽きそば粉

手にしたときの感触と水回しの感覚良く

本日頂きました【奥越】を二八で打って見ました。 手にしたときの感触と水回しの感覚が良く、水分が程よく含んでおり 楽に繋がりました。様子を見ながらの加水でしたが、43%程度で丁度 まとまりました。 茹でた時間は約1.2ミリから1.5ミリの細切りで、30秒から35秒程度でピッタリ です。 おろし蕎麦との相性が良く、旨く出来ました。 価格は少し高めですが、家庭で大量打ちはしない場合これで充分です。 有難うございました。  又利用しますのでよろしくお願いします。
2010,4,15 東京都 男性  ご購入商品 : 【奥越】粗挽きそば粉

粘りがあり 打ちやすく おいしい

そば粉 無事 届きました 配達の人も 急いでいただき 14時30分に頂きました 大変おいしく頂きました 粘りがあり 打ちやすく おいしいので 店に出せるように検討を致します
2009,12,6 千葉県 男性  ご購入商品 : 【越前】丸挽き蕎麦粉・【奥越】粗挽き蕎麦粉

【奥越】は程よい田舎蕎麦に仕上がって大満足。ごぼうの天ぷらが合います

御地の蕎麦をおいしくいただいております。
蕎麦粉6割つなぎ粉4割で作っていますが、奥越の場合は、つながりも喉ごしも良く、程よい田舎蕎麦に仕上がって大満足です。 因みに、ごぼうを細く切った天ぷらが、意外と合います。
2010,11,22 埼玉県 男性  ご購入商品 :【奥越】粗挽きそば粉

先日同窓会へ行った折も福井のそばを食しました

中学、高校時代を福井市で過ごしました 38.1の大豪雪も体験した懐かしいところです。 先日同窓会へ行った折も福井のそばを食しました。
2010,11,12 福岡県 男性  ご購入商品 :【奥越】粗挽きそば粉

大阪で福井の店に入ったら末吉さんの粉を使っているという事で盛り上がりました

先日、大阪へ行きぶらぶらしてたら、福井の蕎麦の店があったのでフラッと入ったら、なんと末吉さんの粉を使ってるということで盛り上がってきました。更科系に星入りって感じで美味しかったです。「星(あかり)」さんでした。
2010,9,15 東京都 男性  ご購入商品 :【奥越】粗挽きそば粉

打った蕎麦をそば粉が入っていたアルミ袋に入れて冷蔵庫で保管しました

丸岡産の完熟のそばとても興味があります。 私は、丸岡産のそばをあるお蕎麦屋さんで食べて以来ファンです。 それから、福井のそばに結構はまっています。製粉によって、本当に多岐に顔色が変わるのですね。 素人ながらに面白いです。
2月上旬に引越しをしますので、その後まであるようでしたら、丸岡町産のそば粉を注文したいと思います。 また、私はかなりな無精者なのですが、奥越と吉峰を打ったのですが、打った蕎麦を紙で包み、それをたこ焼きなんかを入れる透明のパックに入れそれを末吉製粉さんのそば粉が入っていたアルミのジッパーつきの袋に入れ冷蔵庫に保管しました。
最後の一つを先ほど食べたのですが、状態は、それほど劣化していませんでした。たたんで、袋になったところは、切れ易くなっていましたが、嫌な臭いがしたりとか、茹でて赤く焼けてしまうとかは全くありませんでした。それに、水分が出て紙がベチョベチョになるようなこともありませんでした。まずまずの美味しさでした。
アルミがいいのか、きちんと封をできるのがいいのか分かりませんが、いい発見でした。 以前に、金属イオンが衛生的にいいと聞いてアルミ箔で蕎麦を包むことのありました。それなりの効果があり結構アルミ箔を使っています。でも、この袋があると便利です。
2011,1,20 神奈川県 男性  ご購入商品 :【吉峰】抜粗挽そば粉 ・ 【奥越】粗挽きそば粉

初めての経験で勉強になりました。末吉製粉の粉は不思議な粉です

昨年注文させていただきました。ちょっと期間がずれてしまいましたが、早刈りの【奥越】と【吉峰】を外二で打ちました。
以前に打った、【水仙】や【越前】より粗挽きなので、水はそちらより多く必要と思われましたが、私は、今回の【奥越】と【吉峰】の方が水は少なく済みました。前回は50%以上でしたが、今回は47~48%ほどでした。粗挽きなので、甘皮部分が多く入るので、水がその分少なくすむのでしょうか。 製粉に関しては全く勉強していないので、分かりません。
以前に打った粉は、独特の手触りだったのですが、今回の方が普通の手触りのようでした。これも私にとっては、初めての経験で勉強になりました。 末吉製粉さんの粉は私にとっては不思議な粉です。 また、そのうちに早刈りでない粉も注文させていただきたいと思います。 その折には、よろしくお願いします。
2011,1,17 神奈川県 男性  ご購入商品 :【吉峰】抜粗挽そば粉・【奥越】粗挽きそば粉

滋味あふれるそば粉をありがとうございました!

三寒四温、如何お過ごしでしょうか?こちらは桜満開!まだ福井は寒いかなあ?
過日(昨年)は滋味あふれるそば粉、ありがとうございました。
まずは、そばがき、そして、そば打ち(へたっぴなんですがそば粉へのごあいさつを兼ねて、儀式のような気持ちで必ずしてます!)、そばだんご、ケーキ、クッキー、ぱん、etc
趣味とちょこっと仕事として楽しませていただきました。
甘皮そば粉(初めて!)、ホントに甘みがあるんですね。野趣的な力強い風味も気に入りました。
大阪府 女性 ご購入商品 :【越前】丸挽きそば粉 ・ 【奥越】粗挽きそば粉

末吉(カガセイフン)さんの蕎麦粉は常に新鮮なので 安心して蕎麦打ちできます

今回購入した蕎麦粉を(吉峰、奥越、越前) 全て 【水練り生粉打ち】 してみましたので、その感想をお送りします。
吉峰 : 加水は60%を想定しましたが、結果は58%。 今回の3種の中では、水練り生粉打ちし易い粉です。ただし観察と感触をフル稼働する必要があります。 繋がりも良く、括り・延し・切り とも 大変爽快な手ごたえを感じました。 茹で後は、白っぽさと薄い黄色っぽさが混じった色合いで、味はマイルドで甘みが感じられます。軟らかい食感で、さっぱりした感じです。
奥越 : 加水は55%を想定しましたが、結果は53.7%。 水練り生粉打ちの 初回加水の水回し時に ダマを無くしてゆくのに 集中を要する粉ですね。繋がり・括り・延し・切りとも その集中度を楽しめる粉です。茹で後は、黒々として 香りも深く、大変美味しい蕎麦です。噛んだときに シャリ感が有りモチ感も適度で 味わい深い蕎麦です。
越前 : 加水は、55%を想定して、結果は53.3%。 以前からこの蕎麦粉は、二八でしか打ってきませんでしたが、水練り生粉打ちでも 変わらぬ手ごたえがあります。 当然、味は深く濃く、二八とは違う食感が舌に残り、美味しい蕎麦です。
私はずっと、二八を打ってきましたが、ある事がきっかけで ここ数ヶ月は 全て 水練り生粉打ちしています。(全て300g~500g/1回程度の量ですが) 水練り生粉打ちの楽しさは、その蕎麦本来の 【素】の味を 楽しめる事ですね。 いろいろな意味で蕎麦打ちの 集中力を養える事も 副産物としてはあります。 カガセイフンさんの 蕎麦粉は 常に新鮮なので 安心して蕎麦打ちできます。【素】の味をいろいろ楽しみ、残りの粉は、1:9で打って 味比べします。新蕎麦が出たら、お知らせください。 そろそろ、その季節ですね! 楽しみにしております。
静岡県 まるや様 ご購入商品 :【吉峰】抜粗挽そば粉・ 【奥越】粗挽きそば粉・【越前】丸挽きそば粉

最高の蕎麦に出逢えました!

趣味でソバ打ちを始めて5年、あちこちから粉を取り寄せて味・香りを楽しんでいますが、今までにない最高の蕎麦に出逢えました!
2007,1,14 埼玉県 男性
ご購入商品 : 【水仙】抜実挽そば粉

打ちやすいのと風味がよく大変気に入りました

近所に配った年越し蕎麦の【水仙】が大変好評でした。
初めて御社の蕎麦を注文しましたが、打ちやすいのと風味がよく大変気に入りました。
2007,1,11 三重県 男性
ご購入商品 : 【水仙】抜実挽そば粉

“ナッツ”のような香りが未だに忘れられません

いつも心のこもった美味しい蕎麦粉を有難うございます。
末吉さんに初めて粉を分けていただいた時の極上のナッツの香り(水回しのとき)が未だに忘れられません。本年もよろしくお願い申し上げます。
2007,1,8 広島県 男性  ご購入商品 : 【水仙】抜実挽そば粉

初めて挑戦した十割そばもおいしくできました

前回購入したそば粉も、大変おいしくいただきました。
まだ、そば打ちを初めてそう経っていませんが、初めて挑戦した十割そばもおいしくできました。 年末は、実家に帰り、家族に年越しそばをふるまってみようと思います。
2005,12,16 東京都 男性  ご購入商品 : 【水仙】抜実挽そば粉

家族も美味しいといって食べてくれました

初めての蕎麦打ちでした。
丸挽き600g[加水率47%] では、ちょっと辛かったです。
でも、だいぶ太めの田舎風で香り高く家族も美味しいといって食べてくれました。
今度は[加水率50%] で打ってみます。 ありがとうございました。
2005,12,12  埼玉県 男性  ご購入商品 : 【越前】丸挽きそば粉・【水仙】抜実挽そば粉

香りの強さ、粘り気の強さには少々驚きました

「水仙」抜実挽そば粉、「越前」丸挽きそば粉が届き、 早速打ってみました。
「越前」 の方を 500g ほど生粉打ちしました。
香りの強さ、粘り気の強さには少々驚きました。 私の打ち方が悪いのか、木鉢にしばしばくっついて取れなくなり、往生しました。素人の蕎麦打ちなので、切りが上手くないのは許していただくとして(切りべら何mmなんてとてもとても) 出来上がった蕎麦は、やや太めの黒々とした田舎風の香り高いものでした。
冷たいのと暖かいのと両方食べましたが、どちらもとても美味しくいただくことが出来ました。
今まで長野県産の粉を主体に、時々北海道産を使って手打ちを楽しんできました。 福井県産は初めてでしたので、とても楽しみにしていたのですが、期待に違わず美味しい蕎麦に打ち上がり、そば粉の本来の力を損なわないで打つことが出来たようでホッとしています。 今後とも宜しく御願いします。
2005,11,13 宮城県 男性  ご購入商品 : 【越前】丸挽きそば粉・【水仙】抜実挽そば粉

打ちやすかったことと、おいしかったことで妻は喜んでいました

さっそく、そばをうってみました。
打ちやすかったことと、おいしかったことで妻は喜んでいました。
(注文主は妻なれど、そばうちするのは夫の私で、妻は、ゆでて汁をつくることです。)
去年まで、福井に住んでいて、それまで、そばにはあまり興味はなかったのですが、越前おろしそばを食べて、はまったのです。 というわけで蕎麦うち歴はまだやっと半年くらいですがいい趣味になりました。
2004,6,14 茨城県 男性  ご購入商品 : 【金華】特上そば粉・【水仙】抜実挽そば粉

よその店にはないおいしさで腰もあり本当に美味しく頂きました

昨日午後注文品受領しました。早速本日蕎麦を打ちまして家族で頂きました。よその店にはないおいしさで腰もあり本当に美味しく頂きました。自分で打つ喜びと合わせて何時でも食べられるという満足かんが有ります。有難うございました。
2008,6,5 和歌山県 男性  ご購入商品 : 【越前】丸挽きそば粉・【水仙】抜実挽そば粉

新そばらしく甘くて香りが良かったです

前回、初めて購入させて頂き大変美味い蕎麦粉に感動しました。新そばらしく甘くて香りが良かったです。また、丁寧に梱包されており感激しきりです。寒い季節は蕎麦が旬ですが、暖かな季節になれば、うどんを主に食す事になりますが、今後とも宜しくお願い致します。良いうどん粉も販売してあり嬉しい限りです。
2008,1,20 富山県 男性  ご購入商品 : 【水仙】抜実挽そば粉

予定していた蕎麦が足りないくらいアッというまになくなりました

本日蕎麦打ちして娘の嫁ぎ先の両親に、2:8で盛りと温かい蕎麦を食べて頂きました。
予定していた蕎麦が足りないくらいアッというまになくなりました。
余程私の腕が良かった?
粉の美味しさだと思います。
2007,11,16 奈良県 男性  ご購入商品 : 【水仙】抜実挽そば粉

とても味が濃く、甘い感じがしました

とても味が濃く、甘い感じがしました。 そして、お水も頂きまして有難う御座いました。 その水でそば打ちしました。また注文させて頂きます。
2007,11,16 兵庫県 男性  ご購入商品 : 【越前】丸挽きそば粉・【水仙】抜実挽そば粉

他メーカーの粉とは打ちやすさが全く異なり驚いております

先日お送り頂いた、水仙,金華で早速打ってみましたが、他メーカーの粉とは打ちやすさが全く異なり驚いております。広島の師匠は、末吉さんの粉はうまくなったと錯覚させるからねと言っておりました。これからも回数を重ねたいと思います。宜しくお願い致します。
2009,4,8  愛知県 男性  ご購入商品 : 【金華】特上そば粉・【水仙】抜実挽そば粉

「3日以内にお届け」というサービスに脱帽しております

「挽きたて」をずっと探していたので、「3日以内にお届け」というサービスに脱帽しております!
本当に有難い限りです。
早速、到着日の夜にでも試してみようかと、心躍る思いです。
2009,1,18 東京都 男性  ご購入商品 : 【水仙】抜実挽そば粉

良いそば粉はちゃんと つながるんだな

初めての早刈りそば、十割で作ってみましたョ。
正直、良いそば粉はちゃんとつながるんだな経験薄い(1年半)私でも。
今までにない食感を堪能したという印象でした。
次回も打ってみたい。
2008,12,10 岡山県 男性  ご購入商品 : 【水仙】抜実挽そば粉

打っている本人だけが味わえる舞い上がる香りは誰にも判らない喜びがあります

先日の【金華】は大評判で、蕎麦好きの隣人をも唸らせる事が出来、お蔭様で、気持ち良く過ごせました。感謝いたします。 【水仙】は粒子が細かく、よく繋がり、入門コースには最適です。 せいろには最高です。
粗引きが好きな女房は【金華】+【奥越】 のブレンドが気に入ってのど越しと蕎麦の引っかかるような風味 が気に入ってリクエストがはいります。蕎麦は本当に十人十色で製作者の好みで評価が分かれ難しい、ただ打っている本人だけが味わえる舞い上がる香りは誰にも判らない喜びがあります。 石臼挽きを打っていますと殊更香りが強くロール挽きとの違いが顕著で、「良い蕎麦」を打ってるという満足観があります。 またよろしくお願いします。
2010,5,28 東京都 男性  ご購入商品 :【金華】特上そば粉・【水仙】抜実挽(丸抜き)そば粉

貴社の蕎麦粉を使用してから、つやが出てきて、美味しさが期待できます

貴社益々御発展の事とお慶び申し上げます。
先ほど注文しました蕎麦粉が届き、早速打って見ました。 思ったより、しっとりして加水率は46%で充分繋がりました。(二八にて作成しました。) 蕎麦粉は今までの経験上水回し後 、20分ほど寝かしてから、たたみ、切りに入った方が、切れない蕎麦が出来る様です。又その際、水回しした水分が綺麗に表面に出てきてつやが出てきた蕎麦ほど旨い蕎麦です。
貴社の蕎麦粉を使用してから、つやが出てきて、美味しさが期待できます。【金華】は加水率の範囲が狭く 多いとすぐに柔らかく、足りないと伸ばしにくいそばで、水回しが肝心の様です。 味わうのが楽しみです。有難うございました。又よろしくお願いします。
2010,5,27 東京都 男性  ご購入商品 :【金華】特上そば粉・【水仙】抜実挽(丸抜き)そば粉

こんなに旨い蕎麦は食べたことがないと絶賛されました

友人の呑み会グループで金華で2八で打った蕎麦を食べてもらったところ、色々なところで蕎麦を食べているけどこんなに旨い蕎麦は食べたことがないと絶賛されました。
因みにそばつゆは、かえしを1月寝かせ、本枯れ節を削ってだしをとった自家製で食べてもらいました。 そば打ちを始めて3年目ですが、やはり越前のそば粉は特別の感がある様に思っています。まだ、腕は未熟ですがより美味しくいただける様に創意工夫をしたいと思っているところです。
2010,5,15 千葉県 男性  ご購入商品 :【金華】特上・【越前】丸挽き・【水仙】抜実挽き

歯ごたえ、香り、喉越し、そして上品な味に大満足です

11月28日に【水仙】を送って頂きました。何時も食べに行っているお蕎麦屋さんが、福井のそば粉を使っていたので、今回お願いしたみました。
今回初めて末吉さんへ注文しました。早速、水で10割で打ってみましたが、打ち易さにビックリしました。あまり楽に打ててしまったので、初め味が心配でしたが、食べてみてまたビックリ!歯ごたえ、香り、喉越し、そして上品な味に大満足です。他のお店のそば粉が使えなくなってしまいそうです。
蕎麦かき用の粉も送っていただいたので、蕎麦かきも作ってみましたが、水分を多めにして(そば粉40gに120gの暖かい水)作りました。火に掛けた鍋で練り続けていると、透明感が出てきて、出来上がりが、ふんわり、もっちりしてとても美味しかったです。新蕎麦粉の為も有るのでしょうが、まるで生麩の様な食感でした。これからも末吉さんの蕎麦粉を色々注文したいと思っておりますが、楽しみにしております。宜しくお願い致します。
2009,12,6 千葉県 女性  ご購入商品 : 【水仙】抜実挽そば粉・・【一乗】そばがきそば粉

見事な蕎麦に仕上がりました。恐るべし末吉の粉

菩提寺の住職から大晦日に108杯の蕎麦を頼まれましたが、今年の蕎麦の出来が悪く十割でつながりません。ためしに水仙を4割入れて打ったら見事な蕎麦に仕上がりました。恐るべし末吉の粉 ブレンドに使えば強力なつなぎ粉にもなってしまう。自分たちが苦労して作った蕎麦も安心して十割蕎麦で楽しめてしまう。…と言うわけで、追加をお願いします。
2009,12,5 長崎県 男性  ご購入商品 : 【水仙】抜実挽そば粉

貴製粉の蕎麦粉は私がご馳走するお客様人気ナンバー1です

以前にお願いした蕎麦粉と同じものをお願いします。美味しい新蕎麦粉楽しみにしてます。 いろいろな産地から少量ずつ求めてますが、貴製粉の蕎麦粉は私がご馳走する お客様人気ナンバー1です。
よろしくお願いします。
2009,11,30 さいたま県 男性  ご購入商品 : 【水仙】抜実挽そば粉

水仙を追加注文しましたが金華の味と香りが忘れられず

今年最後の贅沢として、先日水仙を追加注文しましたが金華の味と香りが忘れられず、再追加いたします。 水仙はOKでしたが、前回注文の折、金華の袋に穴が空いたのか空気が入っていました。今回はどうぞよろしくお願いします。
2009,11,21 長崎県 男性  ご購入商品 :【金華】特上そば粉・【水仙】抜実挽そば粉

手打ちそばはソバ粉が非常に大切な要素だと認識

はじめまして。
そば打ちはかれこれ8年ほどで、昨年から地元で蕎麦打ち倶楽部を主宰しています。
これまでは主に北海道産、茨城産のそば粉で打ってきました。先日行った蕎麦屋さんが福井県産を使っていてかなり旨かったのでホームページを検索して御社を知りました。
昨日送っていただいた水仙を本日地元のそば打ち仲間と打ちました。打ち始めてすぐにびっくりしました。水回しの初期段階から強くそばの香りがたち、こねの段階になると手に吸い付くようなモチモチ感が伝わってきました。クラブのメンバーは初級者が多いのですがみな上達したような錯覚におちいっていました。あらためて手打ちそばはソバ粉が非常に大切な要素だと認識したしだいです。
夕食でいただきましたが最近なかなか旨いといってもらえなかった妻子からも、「今日のそばはおいしい!」と大好評でした。今年の年越しそばはぜひとも御社の粉で打たせていただきお世話になった人たちに振舞おうと思っています。今後ともよろしくお願いします。
2009,11,18  神奈川県 男性  ご購入商品 : 【水仙】抜き実挽き蕎麦粉

隣に差し上げたら今回は特別旨いと感動のメールが届きました

いつも美味しい蕎麦をありがとうございます。
先日頂きました早刈そば粉【水仙】を到着17:00→ 蕎麦打ち17:30~18: 00、19:00茹で、19:10分に食べました。打ち立て、茹でたてを実践。 新鮮そのものでなんと表現したらいい旨さでしょう? 食べていて笑いが自然に 出てきました。隣に差し上げたら今回は特別旨いと感動のメールが届きました。
【金華】を打つのが楽しみです。旨い蕎麦粉は少ない量でも、回数を多く 高くても欲しいのが素人蕎麦打ちの本音です。また注文します。
2010,12,3 東京都 男性  ご購入商品 :【金華】特上そば粉・【水仙】抜実挽(丸抜き)そば粉

とても香りがよくて、おいしくいただきました。今回も楽しみにしているところです

お送りいただきましたそば粉は、本日到着いたしました。
この週末に、主人が蕎麦打ちに挑戦することと思います。前回はじめて購入させていただきましたが、とても香りがよくて、おいしくいただきました。 今回も楽しみにしているところです。 今後ともよろしくお願いいたします。どうもありがとうございました。
2010,12,3 神奈川県 女性  ご購入商品 :【水仙】抜実挽(丸抜き)そば粉

贅沢にも魔法の粉「水仙」をつなぎとして使います

おはようございます。 いつも美味しい蕎麦粉を送っていただきありがとうございます。
今年の早刈りも絶品でした。 昨年に引き続き、来る12日に、地域の3世代交流蕎麦打ち体験を行います。素人さんには、自分たちで作った蕎麦粉で十割蕎麦を打つことが困難なため、贅沢にも魔法の粉「水仙」を「つなぎ」として使います。
初めてでもおいしいツルツルの十割蕎麦が打てる…みんなの喜ぶ顔が浮かびます。やっぱり、恐るべし末吉の粉ですね。 年末イベントも企画しているので、またご相談させていただく予定です。また、先日より自分で育てた玄蕎麦の製粉についてご相談したところ、早速ご丁寧に回答いただきありがとうございました。
年末は難しいそうで、何とか1月まで玄蕎麦のコンディションを保って製粉を依頼しようと思っていますので、その折にもよろしくお願いします。
2010,12,3 長崎県 男性  ご購入商品 :【水仙】抜実挽(丸抜き)そば粉

同じ蕎麦の実ですが、製粉の違いで違った姿になるのはそばの面白さですね

今日、越前と水仙を打って食べました。美味しくいただきました。
同じ蕎麦の実ですが、製粉の違いで全く違った姿になるのはそばの面白さですね。 味、香り、食感等々。 残りに三つも楽しみです。
また、今までに経験したことの無い水回しでした。 蕎麦粉500グラムにつなぎ200グラムで打ちました。 手水になってから、水があっという間に吸い取られました。不思議に感じながら打っ ていました。 加水も、同封されていた案内によると40数%と書かれていますが、私は、それよりも10%ほど多くなりました。 それで、ズル玉や柔らか過ぎることは無く私にとって普通のやわらかさでした。 何が原因なのか分かりませんが、粉は、打ち粉もつなぎも注もしたものです。 勉強させていただきました。 今回初めての取引でしたが、今後ともよろしくお願いします。
2010,11,17 神奈川県 男性  ご購入商品 :【越前】丸挽きそば粉・【水仙】抜実挽そば粉

早刈りそばのおいしさと打ちやすさが気に入り、連絡があり次第購入していました

福井のおろし蕎麦を食べに行った際、たまたま購入した早刈りそばのおいしさと打ちやすさが気に入り、3年前より連絡があり次第、お店にお伺いして購入していたのですが、今年はお伺いすることができず、インターネットの注文となりました。よろしくお願いします。
2010,11,15 大阪府 男性   ご購入商品 :【水仙】抜実挽そば粉・【一乗】蕎麦掻そば粉・【吉峰】抜粗挽そば粉

友人や家族も今までの中で一番美味しいと絶賛です

今回、3回目の注文になりますが、感想を一言・・・・・
私は、蕎麦を自分で打ち始めて10年ほどになります。 以前は、そば屋を営業している友人からそば粉を仕入れていましたが、 今年初めに、そば屋をやめてしまい、それ以来、なかなか美味しいそば粉が入手出来ず、困っていました。
末吉製粉様から購入するようになり、友人や家族も今までの中で一番美味しいと絶賛です。 本当に美味しいそば粉に出会い喜んでいます。 これからもよろしくお願いします。
2011,11,9 滋賀県 木下 潤 様   ご購入商品 :【水仙】抜実挽そば粉

「蕎麦ってこんなにおいしいとは・・・」と びっくりしていた人もいました

先日 いただいた水仙は、私の仲間4夫婦8名にふるまってみました。
“蕎麦ってこんなにおいしいとは・・・”とびっくりしていた人もいました。 全員 ベリーGood!! 今回はその第2弾です。
今度福井に行く機会がありましたら、お店に是非寄らせていただきたいと思っています。 蕎麦に纏わる話を聞かせていただきたく存じます。 その節はよろしくお願いします。
2011,6,16 岡山県 鳥津 守 様  ご購入商品 :【水仙】抜実挽そば粉

この種の蕎麦粉で こんなにしっとりした粉は始めてでした

【金華】を打って食べました!
前回の【水仙】の印象が残ったまま【金華】を打ち始めましたが、水回し開始と同時に 違う世界が広がりました。 こうばしい香りです。 粉のしっとり感は今回も素晴らしいです。 今までもいろいろな田舎蕎麦風な粉を打ってきましたが、この種の蕎麦粉で こんなにしっとりした粉は始めてでした。
今回の加水率は43.7%。 前回も含めてわかった事ですが、御社の蕎麦粉は 加水の適正具合が 素人でもわかりやすい点にあることです。 よほどの事が無い限り、ズル玉(その逆も)には ならない感じがしました。きっと粉が活きて素直な状態なんでしょうね! 今回も 練っている、のしている時の張りは 心地よく手に伝わりました。(妙な表現ですが、若い運動選手の筋肉の様!!!)
茹でてから、意図的に何も付けないで食べましたが、蕎麦を口元に持って来なくても香りが立ち、味も濃いですし、シコシコ感も大変心地良いです。 岩塩を ほんの少しだけ(数粒程度)降り、一気に2人分を食べましたが、不思議と飽きがこないのです。
食べてから思ったのですが、この粉なら 更に田舎っぽくするために、今度の時は、やや太めに のして切りたくなりました。
2011,5,7 静岡県 まるや様 ご購入商品 :【水仙】抜実挽そば粉・【金華】特上そば粉・【越前】丸挽きそば粉

今でも練っている時の感触と張りが忘れられず大変心地よいです。クセになりそうです

昼ご飯は、用意しつつあったので、夕飯用として夕方から蕎麦を打つ予定でしたが、どうしても待ちきれなくて、我慢できなくて、先ほど まず【水仙】を打ちました! 水仙560gと強力粉140gの 合計:700gです。
結果は、大満足です! 余りに気分が良くなったので、その時の写真を数枚抜粋して添付いたします。
長所
特徴として感じたのが、蕎麦粉状態のしっとり感です。握っただけでもこれは良い蕎麦になる・・・と言う期待が高まりました。 香りは、濃くも薄くもないのですが、新鮮な香りが今までに無い印象として残りました。
加水率は、最終的に43%でした。 私はいつも加水を終える見切りを付けた後に、参考加水率を拝見する事にしています。粉が欲しがる分を感じ取る練習のつもりです。(たまに失敗してしまいますが・・・素人なので) そして、練り、菊練り、手のし、のし を行う時の弾力性には驚きました!張りがあり艶があります。 蕎麦を打っているんだ・・・という感触が心地よいです。
切りでも、バラケル事もなく、茹でてからの蕎麦の香りが濃いのには、驚きました。 食べる時の香りと しっかりした歯ごたえが【蕎麦】と言う感じです。素人でこんなに良い感触で打て、香ばしく美味しい食感には、感謝です。
短所も書かせてもらおうと思ったのですが、味・香り・感触・打ちやすさ などについては無いですね。
強いて言えば、お値段がやや高い事か? 今まで打ってきた蕎麦粉の1kg分に相当します。 これだけ結果が良いと満足ですが、素人にとっては もう少しお安いと良いですね。
個人的には、薄い緑色がかった蕎麦の色が好きです。(厚みがあり色の濃い田舎蕎麦色も大好きですが) 次は 【金華】⇒【越前】を打とうと思います。これも、楽しみになってきました。
【おいしいふくいの水】 きっと相性がよいのですね。PHも高くなく、硬度も適度な軟水なので余った分を味わってゴクゴクと飲み干しました。
今でも、練っている時の感触と張りが忘れられず、大変心地よいです。 クセになりそうです。
長くなってしまいましたが、いろいろと、ありがとうございました。
2011,5,7 静岡県 まるや様 ご購入商品 :【水仙】抜実挽そば粉・【金華】特上そば粉・【越前】丸挽きそば粉

末吉の粉をブレンドすれば、手塩にかけた地元の粉が簡単に十割蕎麦に

先日、地域の3世代交流蕎麦打ち体験イベントを企画し、地元の粉と【水仙】のブレンドで十割蕎麦を打ってもらいました。孫とおじいちゃん、子供と両親、お嫁さんとおばあちゃん…蕎麦打ちが初めての人でもちゃんと十割で打てる、それもツルツル・シコシコの薫り高い早刈り新蕎麦が…
みんなの笑顔が素敵でした。今日は、昨年に引き続き菩提寺住職からお願いされた「除夜の鐘振舞い蕎麦」用の【水仙】をお願いします。大晦日に108杯+αの蕎麦を打つのは大変ですが、末吉の粉をブレンドすれば、手塩にかけて育てた地元の粉が簡単に十割蕎麦に… 鐘撞きにこられた皆さんに喜んでいただけそうです。 よろしくお願いします。
2010,12,17 長崎県 男性  ご購入商品 :【水仙】抜実挽そば粉

【水仙】の袋を開けた瞬間の強い香りに驚きました

【水仙】を購入させていただきました。 袋を開けた瞬間の強い香りに驚きました。
いままで、信州八ヶ岳産、北海道産のそば粉を購入していましたが、これほどの強い香りは経験がありませんでした。本当に驚きでした。そして、茹でて食したときのプリンとした食感、ツルッとした喉越しに満足しました。
いままで使ってきたそば粉では噛んだときに少々のグチャッとした食感があったのですが、【水仙】ではそれが全くなく、これがコシのあるそばというのでしょうか、期待通りのそばに仕上がりました。近々にまた注文する予定です。
長野県 ヤマハちゃん 様  ご購入商品 :【水仙】抜実挽そば粉

暖簾を作って、蕎麦打ちの時に居間の入り口に掛けて楽しんでいます

蕎麦打ち趣味歴3年目になりますが、一般的にはそば粉や水、蕎麦つゆなどに凝るかたが多いとお聞きしていますが、私は見た目に走り、「手打ちそば 廣庵(こうあん)」の暖簾を作って、蕎麦打ちの時に居間の入り口に掛けて楽しんでいます。手打ちうどん歴は1年未満ですが、ろうけつ染めの 「手打ちうどん 廣庵」暖簾を掛け替えます。そば粉、うどん粉お世話になります。
[お客様の声]そば打ち、うどん打ちの楽しみ方|末吉の越前蕎麦粉
東京都 本田 廣昭 様 ご購入商品 :【金華】特上そば粉・【水仙】抜実挽そば粉

本当に今まで経験したなかで、最高の味 (甘くてモッチリとした食感)でした

この度はとぉ~っても美味しい早刈り蕎麦粉を有り難うございました。まだ、在庫があるようでしたら追加注文お受け下さい。先日もメールで申し上げましたが、数年前から一度は食したいと思っていた早刈り蕎麦、思いもかけず今回食べることが出来て、期待以上の味で大々々感激です。本日、友人達13名で食べました。アメリカ人も2名いたのですが、あまり蕎麦なんて食べる習慣もないし、どんな反応を示すか不安だったのですが、美味しい美味しいと言って食べてくれたし、他の友人達も大絶賛! 何よりも私は、10年近く蕎麦を打っていますが、打っている間も其の香りや色を楽しみながら、そして食するときの味を想像しながら、やや興奮気味で打っていたのですが、本当に今まで経験したなかで、最高の味(甘くてモッチリとした食感が)でした。 ありがとうございました。
滋賀県 木下 潤 様   ご購入商品 :【水仙】抜実挽そば粉

香りといい、食感といい、とても感動いたしました

本日はそば粉を送っていただきありがとうございました。
新鮮な内にと思い、吉峰を打ってみました。上級者向きとありましたので、とても緊張しましたが、基本通りに丁寧に水廻しをして、なんとか失敗なく打ちあがりました。
香りといい、食感といい、とても感動いたしました。越前そば最高でした。
東京都 女性 ご購入商品 :【吉峰】抜粗挽そば粉・【越前】丸挽きそば粉・【水仙】抜実挽そば粉

産地の違う銘柄を3種類打って食べ比べするのが恒例となっています

この度、美味しいそば粉をお送りいただきありがとうございました。 素人ながらこの季節になりますと新そばを仲間と味わう会を毎年開催しています。
例年、産地の違う銘柄を3種類打って食べ比べをするのが恒例となっています。 地元会津産の吟醸そば、茨城産の常陸秋そば、それにプラス越前そばでした。 地粉100パーセントで打ちました。使用する水も磐梯山麓の名水を使用しました。 越前さんのそば粉はしっとりとしていて大変打ちやすかったです。
食後の感想も越前さんのそばが味わいが良いとなかなかの評判でした。 今後も越前さんの違う種類の粉を味わいたいと思っています。 今後とも宜しくお願いします。
2010,11,19 福島県 男性  ご購入商品 :【吉峰】抜粗挽そば粉

早刈りそばのおいしさと打ちやすさが気に入り、連絡があり次第購入していました

福井のおろし蕎麦を食べに行った際、たまたま購入した早刈りそばのおいしさと打ちやすさが気に入り、3年前より連絡があり次第、お店にお伺いして購入していたのですが、今年はお伺いすることができず、インターネットの注文となりました。よろしくお願いします。
2010,11,15 大阪府 男性   ご購入商品 :【水仙】抜実挽そば粉・【一乗】蕎麦掻そば粉・【吉峰】抜粗挽そば粉

打った蕎麦をそば粉が入っていたアルミ袋に入れて冷蔵庫で保管しました

丸岡産の完熟のそばとても興味があります。 私は、丸岡産のそばをあるお蕎麦屋さんで食べて以来ファンです。 それから、福井のそばに結構はまっています。製粉によって、本当に多岐に顔色が変わるのですね。 素人ながらに面白いです。
2月上旬に引越しをしますので、その後まであるようでしたら、丸岡町産のそば粉を注文したいと思います。 また、私はかなりな無精者なのですが、奥越と吉峰を打ったのですが、打った蕎麦を紙で包み、それをたこ焼きなんかを入れる透明のパックに入れそれを末吉製粉さんのそば粉が入っていたアルミのジッパーつきの袋に入れ冷蔵庫に保管しました。
最後の一つを先ほど食べたのですが、状態は、それほど劣化していませんでした。たたんで、袋になったところは、切れ易くなっていましたが、嫌な臭いがしたりとか、茹でて赤く焼けてしまうとかは全くありませんでした。それに、水分が出て紙がベチョベチョになるようなこともありませんでした。まずまずの美味しさでした。
アルミがいいのか、きちんと封をできるのがいいのか分かりませんが、いい発見でした。 以前に、金属イオンが衛生的にいいと聞いてアルミ箔で蕎麦を包むことのありました。それなりの効果があり結構アルミ箔を使っています。でも、この袋があると便利です。
2011,1,20 神奈川県 男性  ご購入商品 :【吉峰】抜粗挽そば粉 ・ 【奥越】粗挽きそば粉

初めての経験で勉強になりました。末吉製粉の粉は不思議な粉です

昨年注文させていただきました。ちょっと期間がずれてしまいましたが、早刈りの【奥越】と【吉峰】を外二で打ちました。
以前に打った、【水仙】や【越前】より粗挽きなので、水はそちらより多く必要と思われましたが、私は、今回の【奥越】と【吉峰】の方が水は少なく済みました。前回は50%以上でしたが、今回は47~48%ほどでした。粗挽きなので、甘皮部分が多く入るので、水がその分少なくすむのでしょうか。 製粉に関しては全く勉強していないので、分かりません。
以前に打った粉は、独特の手触りだったのですが、今回の方が普通の手触りのようでした。これも私にとっては、初めての経験で勉強になりました。 末吉製粉さんの粉は私にとっては不思議な粉です。 また、そのうちに早刈りでない粉も注文させていただきたいと思います。 その折には、よろしくお願いします。
2011,1,17 神奈川県 男性  ご購入商品 :【吉峰】抜粗挽そば粉・【奥越】粗挽きそば粉

今年の年越し蕎麦は「金華」で締めくくらせていただきます

今年の年越し蕎麦は【金華】で締めくくらせていただきます。
以前購入してとても打ちやすく、美味しかったです。美味しい粉期待しています。
2010,12,14 熊本県 男性  ご購入商品 :【金華】特上そば粉・【吉峰】抜粗挽そば粉

今回は抜き粗挽きそば粉(吉峰)を使用したいと思っております

過日はおいしいそば粉をお送りいただきありがとうございました。
今月の月末頃そば打ちをしたいと思っております。今回は抜粗引きそば粉(吉峰)を使用したいと思っておます。
2010,12,13 福島県 男性  ご購入商品 :【吉峰】抜粗挽そば

香りといい、食感といい、とても感動いたしました

本日はそば粉を送っていただきありがとうございました。
新鮮な内にと思い、吉峰を打ってみました。上級者向きとありましたので、とても緊張しましたが、基本通りに丁寧に水廻しをして、なんとか失敗なく打ちあがりました。
香りといい、食感といい、とても感動いたしました。越前そば最高でした。
東京都 女性 ご購入商品 :【吉峰】抜粗挽そば粉・【越前】丸挽きそば粉・【水仙】抜実挽そば粉

末吉(カガセイフン)さんの蕎麦粉は常に新鮮なので 安心して蕎麦打ちできます

今回購入した蕎麦粉を(吉峰、奥越、越前) 全て 【水練り生粉打ち】 してみましたので、その感想をお送りします。
吉峰 : 加水は60%を想定しましたが、結果は58%。 今回の3種の中では、水練り生粉打ちし易い粉です。ただし観察と感触をフル稼働する必要があります。 繋がりも良く、括り・延し・切り とも 大変爽快な手ごたえを感じました。 茹で後は、白っぽさと薄い黄色っぽさが混じった色合いで、味はマイルドで甘みが感じられます。軟らかい食感で、さっぱりした感じです。
奥越 : 加水は55%を想定しましたが、結果は53.7%。 水練り生粉打ちの 初回加水の水回し時に ダマを無くしてゆくのに 集中を要する粉ですね。繋がり・括り・延し・切りとも その集中度を楽しめる粉です。茹で後は、黒々として 香りも深く、大変美味しい蕎麦です。噛んだときに シャリ感が有りモチ感も適度で 味わい深い蕎麦です。
越前 : 加水は、55%を想定して、結果は53.3%。 以前からこの蕎麦粉は、二八でしか打ってきませんでしたが、水練り生粉打ちでも 変わらぬ手ごたえがあります。 当然、味は深く濃く、二八とは違う食感が舌に残り、美味しい蕎麦です。
私はずっと、二八を打ってきましたが、ある事がきっかけで ここ数ヶ月は 全て 水練り生粉打ちしています。(全て300g~500g/1回程度の量ですが) 水練り生粉打ちの楽しさは、その蕎麦本来の 【素】の味を 楽しめる事ですね。 いろいろな意味で蕎麦打ちの 集中力を養える事も 副産物としてはあります。 カガセイフンさんの 蕎麦粉は 常に新鮮なので 安心して蕎麦打ちできます。【素】の味をいろいろ楽しみ、残りの粉は、1:9で打って 味比べします。新蕎麦が出たら、お知らせください。 そろそろ、その季節ですね! 楽しみにしております。
静岡県 まるや様 ご購入商品 :【吉峰】抜粗挽そば粉・ 【奥越】粗挽きそば粉・【越前】丸挽きそば粉

早刈りそばが大変おいしかったので完熟が楽しみです

本日、予定通り完熟受取りました。
早刈りそばが大変おいしかったので完熟が楽しみです。 サービスの【一乗】そばがきの粉、ありがとうございました。
完熟の感想とあわせて蕎麦掻きの感想も後日メールします。

2007,2,6 男性  ご購入商品 : 自家製粉 石臼挽専用 玄そば

そば粉の香りがふわぁっと・・・モチモチッとした食感が懐かしい

こんにちは。
この度は土曜ギリギリの注文にも関わらず御対応頂きまして、有難うございました。 昨日のお昼に届き、早速夕飯でクロワッサンに出ていたレシピを見ながら”おやき”を作り、家族で頂きました。
そば粉の香りがふわぁっと広がって、またモチモチッとした食感がなんとも懐かしく注文してよかった!と思いました。ちょっと勢いをつけてたくさん作りすぎてしまったので、今日は残りの”おやき”を煮物に使おうと思っています。
また、梱包された段ボールに貼られていた運送業者さんへのお心配りが素晴らしいわね(^-^)と母と感動しました。
また注文したいね、と母と申しております。今後ともよろしくお願い申し上げます。
2009,6,8  東京都 女性  ご購入商品 : 【一乗】そばがきそば粉

歯ごたえ、香り、喉越し、そして上品な味に大満足です

11月28日に【水仙】を送って頂きました。何時も食べに行っているお蕎麦屋さんが、福井のそば粉を使っていたので、今回お願いしたみました。
今回初めて末吉さんへ注文しました。早速、水で10割で打ってみましたが、打ち易さにビックリしました。あまり楽に打ててしまったので、初め味が心配でしたが、食べてみてまたビックリ!歯ごたえ、香り、喉越し、そして上品な味に大満足です。他のお店のそば粉が使えなくなってしまいそうです。
蕎麦かき用の粉も送っていただいたので、蕎麦かきも作ってみましたが、水分を多めにして(そば粉40gに120gの暖かい水)作りました。火に掛けた鍋で練り続けていると、透明感が出てきて、出来上がりが、ふんわり、もっちりしてとても美味しかったです。新蕎麦粉の為も有るのでしょうが、まるで生麩の様な食感でした。これからも末吉さんの蕎麦粉を色々注文したいと思っておりますが、楽しみにしております。宜しくお願い致します。
2009,12,6 千葉県 女性  ご購入商品 : 【水仙】抜実挽そば粉・・【一乗】そばがきそば粉

早刈りそばのおいしさと打ちやすさが気に入り、連絡があり次第購入していました

福井のおろし蕎麦を食べに行った際、たまたま購入した早刈りそばのおいしさと打ちやすさが気に入り、3年前より連絡があり次第、お店にお伺いして購入していたのですが、今年はお伺いすることができず、インターネットの注文となりました。よろしくお願いします。
2010,11,15 大阪府 男性   ご購入商品 :【水仙】抜実挽そば粉・【一乗】蕎麦掻そば粉・【吉峰】抜粗挽そば粉

主人に「美味しい」と言ってもらえたのが嬉しい。二八ブレンドのセットはすぐに打てるので忙しい主婦には大助かりです。

商品が届き、早速2度そばを打ってみました。とても美味しく頂きました。(かけとざる)
今回は【越前】から打ってみましたが、【金華】、【水仙】も打つのが楽しみです。
まだまだ、初心者で駒板なども手作りです。主人に「美味しい」と言ってもらえたのが嬉しいです。

カガセイフン様の粉をこれからも愛用させて頂きます。特に二八ブレンドのお試しセットは、すぐに打てるので忙しい主婦には大助かりです!!
2016,6,6 女性  ご購入商品 : 越前そば粉セット