福井市中心部で福井県民にチーズの素晴らしさを発信し続けているチーズ専門店ハッピーチーズの高橋かず子さんから、チーズ料理の”アリゴ”をそば粉を使って作りたいという相談をいただいたのをきっかけに10月…
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福井県産そば粉を100％使用した、グルテンフリースイーツ専門店「そばのおと」byカガセイフンがオープンいたしました。 料理研究家で数多くの著書を出版されている森崎繭香さん監修の元、無農薬で手間暇かけて栽培した福井在来ソバ…
9月初旬の大型台風21号は、25年ぶりの巨大な勢力があると報道されていましたので、今年の福井在来種も万事休す・・と思っていたのですが、強風によって葉が破られたり、多少、茎が折れているところがあったものの、その時はまだ背丈…
レンヌ最後の夕食は、レンヌ駅正面にあるクレープリー レピ・デ・ブレ（Crêperie L’Epi de Blé）でいただくことにしました（↓明るいですけど夕方です）。こちらはレンヌ駅から一番近い製粉所である、…
ブルターニュの南西にある地方都市Vannes（ヴァンヌ）。 12世紀中世の面影がそのままに残る歴史ある街は、煉瓦造りの建物と車1.5台分の道路が四方に広がり迷路のような街並み。迷っても楽しい。どこに行っても映画の世界にい…
この日はブルターニュの古都ヴァンヌへ進みます。 目的は先日、足を運んだクレープリー・ラ・ビオレット（Crêperie La violette）＠バン・ド・ブルターニュ（Bain de Bretagne）のシェフでブルター…
いつもカガセイフンをご利用いただき誠にありがとうございございます。 当店は誠に勝手ながら8月15日から8月16日まで夏季休業期間とさせていただきます。 その間にいただいたお問合せやご注文に関しては、 休み明けの17日より…
サンマロでいただくガレットは、日本でも各地に支店を構えるブレッツカフェに行きました。 ブレッツカフェと言えば、東京・神楽坂にある1号店が有名で、帰国してからもおさらいを兼ねてガレットをいただいてきましたが、開店早々30分…
収獲期に長雨と高気温によって圃場の大半が穂発芽してしまった今年の夏の新そば。 この事態を受けて対策会議が開かれ、穂発芽しているとはいえ未収穫のまま放っておくにはあまりにも勿体ないということで、この機会にそばの実に起きてい…
