2026年夏号 VOL.42 インスタグラマーデビューしました 夏の美味といえばコレ！「夏の新そば粉」 福井県在来種の中でも希少なそば「氷温熟成そば」
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大阪市旭区清水。 住宅街が広がる穏やかな街並みの中に、蕎麦好きや酒好きが軽く一杯・・と足を運ぶ一軒があります。それが「旬菜 そば天ぷら処 おゝ久保」さん。 店名の通り、手打ち蕎麦だけでなく、旬の食材を使った料理や天ぷらも…
大阪市西淀川区姫島。 大阪駅や梅田からもアクセスしやすい場所でありながら、どこか昔ながらの下町の空気が残るこの街に、蕎麦好きから高い評価を集める一軒があります。 それが「本手打盛りそば 神十蕎麦」です。 大阪には数多くの…
先日、福井県内で自家製粉されていらっしゃる人気そば店の店主様から以下のようなご相談を頂戴いたしました。これまでの経験と知識を生かして、僕なりの解釈でお伝えした内容を共有したいと思います。 長年、蕎麦に携わっていますが、今…
蕎麦打ちを趣味として楽しんでいる人にとって、一度は耳にしたことがあるのが「全日本素人そば打ち名人大会」です。全国各地から集まった蕎麦打ち愛好家たちが技術を競い、日本一の素人そば打ち名人を決定するこの大会は、そば打ち界にお…
福井県南越前町今庄。 北国街道の宿場町として栄えた歴史あるこの地には、旅情を感じさせる町並みとともに、今も地域に根差した食文化が息づいています。その中で、蕎麦好きから高い支持を集めているのが 忠兵衛そば さん。 今庄宿の…
福井開催「そば道 初・二段位認定会」 全麺協の段位制度と参加の魅力とは？ 「そば打ちを趣味として始めたけれど、もっと上達したい」 「自分の技術がどこまで通用するのか試してみたい」 「本格的に蕎麦文化を学びたい」 そんな人…
福井県南越前町の今庄宿・今庄駅前周辺で毎年開催される 今庄そばまつり は、福井を代表する蕎麦イベントのひとつです。越前そばの里・福井らしく、地域の手打ち蕎麦文化を存分に味わえるこの祭りは、地元住民だけでなく県外の蕎麦好き…
東京・江東区大島。昔ながらの下町らしさと暮らしの温度感が残るこの街に、蕎麦好きから静かな支持を集める一軒があります。それが 手打ち蕎麦 銀杏 さん。近隣住民に長く愛されながらも、蕎麦好きがわざわざ足を運ぶ店として知られ、…
