福井県南越前町今庄。 北国街道の宿場町として栄えた歴史あるこの地には、旅情を感じさせる町並みとともに、今も地域に根差した食文化が息づいています。その中で、蕎麦好きから高い支持を集めているのが 忠兵衛そば さん。 今庄宿の…
年: 2026年
福井開催「そば道 初・二段位認定会」 全麺協の段位制度と参加の魅力とは？ 「そば打ちを趣味として始めたけれど、もっと上達したい」 「自分の技術がどこまで通用するのか試してみたい」 「本格的に蕎麦文化を学びたい」 そんな人…
福井県南越前町の今庄宿・今庄駅前周辺で毎年開催される 今庄そばまつり は、福井を代表する蕎麦イベントのひとつです。越前そばの里・福井らしく、地域の手打ち蕎麦文化を存分に味わえるこの祭りは、地元住民だけでなく県外の蕎麦好き…
東京・江東区大島。昔ながらの下町らしさと暮らしの温度感が残るこの街に、蕎麦好きから静かな支持を集める一軒があります。それが 手打ち蕎麦 銀杏 さん。近隣住民に長く愛されながらも、蕎麦好きがわざわざ足を運ぶ店として知られ、…
東京・墨田区東向島。 下町らしい人情と静かな空気が残るこの街に、料理と蕎麦の完成度で食通たちを惹きつける一軒があります。それが 蕎麦割烹ながの さん。 「蕎麦屋」と聞くと、昼にさらりと一杯食べる場所を想像する人も多いかも…
蕎麦を食べた時、 「香りが立つ」「甘みがある」「喉越しが気持ちいい」 と感じる一方で、 「なんだか香りが弱い」「粉っぽい」「後味がぼやける」 と感じることはないでしょうか。 その違いを大きく左右しているのが、実は“そば粉…
蕎麦を食べた時に、「香りが強い」「喉越しがいい」「甘みがある」と感じたことはありませんか？ その違いを大きく左右しているのが、実はそば粉の製粉方法です。 蕎麦店や製粉会社でよく聞く、 「石臼挽き（いしうすびき）」と「ロー…
福井県あわら市で、蕎麦好きや食通たちの間で静かに注目を集めているのが、蕎麦とお酒とおばんざい 鹿しま さん。もともと大阪・江坂で愛された人気店ですが、店主・鹿島さんが新たな舞台に選んだのは、豊かな自然と歴史が息づくあわら…
北海道北広島市島松エリアで、美味しい蕎麦を求める人々から高い支持を集めているのが 久蔵庵 さん。自然豊かな環境の中に佇むこの店は、北海道らしい落ち着いた空気感と、本格的な手打ち蕎麦を楽しめる名店として知られています。さら…
