そば打ち体験と聞くと、「粉をこねて、切って、食べる」というシンプルな流れをイメージする方が多いかもしれません。しかし、日本手打ちそば保存会 が主催するそば打ち会は、そうした一般的な体験とは一線を画します。 ここで行われて…

二八蕎麦を打つ時には、そば粉8割に対して2割のつなぎ粉（小麦粉）を加えて打ちますが、そば粉同様、つなぎ粉は小麦の産地や品種、製粉方法、精製度合などによって含まれている成分が微妙に異なり、製粉メーカーによってもいろいろな種…

昨年9月に長い間、使わずに眠らせていた直径2尺（約60.6cm）の石臼を現役復帰させました。 最後に使って以来、どれくらい使わずにいたかどうかは、僕がこの世に生を受けてから稼働しているところを一度も見たことがないので、少…

カガセイフンの粗挽きそば粉の打ち方についてよくご質問をいただきます。 そこで今回、弊社の粗挽きそば粉３銘柄（奥越、吉峰、一乗）について打ち方のポイントを動画にてご紹介いたします。 ただ、この動画はカガセイフンの粗挽きそば…