1月10日頃から北陸地方全域に非常に強い寒気が停滞し、雪が断続的に降り続きました。 積雪量は福井市で80㎝ほどに達し、福井は雪国だったことを改めて感じました。毎日毎日早朝から日が暮れるまで雪かきするのですが、翌日になると…
タグ: そば粉屋6代目の日常
本日で年内の業務をすべて終了いたしました。 みなさま、今年一年大変お世話になりました。 そばの実需要に始まり、大型台風や大雨などの天候に悩まされ秋そばが大凶作の年になってしまったことなど、ありがたい反面、受難の年になって…
「食べログBOOKS 蕎麦」が2017年12月28日にセブン＆アイ出版からが発行されました。 東京老舗蕎麦店の紹介から江戸蕎麦の愉しみ方、全国蕎麦の旅など、かなり細かく盛りだくさんの内容となっています。 全国ご当地蕎麦M…
坂井市丸岡町の隣、海沿いに位置するあわら市は坂井市丘陵地と呼ばれる小高い地域で、福井の粘土質と砂地が混ざった土質から水はけがよく、大雨が降っても流れやすいため水害に遭うリスクが少ないことから例年、割と収穫量が安定している…
先日のブログでもご紹介させていただきましたが、そばの実を殻（皮）つきのまま摂取されたいというお客様が非常に多いので、そば粉屋の立場からそばの栄養素を全部摂るより良い方法をお伝えいたします。 玄そば（皮付きのそば）はそのま…
そば打ちの工程（丸だし[のし]、蕎麦切り）を表現した、カガセイフンオリジナル手ぬぐいが完成しました。 そば打ちというと、水回し、こね、菊練り、丸延し、本延し、切りといった工程がありますが、中でもそば打ちらしい「丸だし」と…
レクサス会員向け情報誌「moment（モーメント）」の福井人に導かれて極上の”福”旅欄に掲載いただきました。 そば打ち好き”を魅了する石臼挽きそば粉 米どころ同様、福井はそばどころでもある。あわら…
NHKで紹介されたそばの実について、たくさんのお問い合わせをいただきありがとうございます。 そばの実のご購入を検討されているお客様へ、そばの実選びにつきまして注意していただきたいことがございます。 ①そばの実「抜き実（丸…
NHK朝の情報番組あさイチにて、スーパーフード「ソバの実（抜き実）」が取り上げられました。 ただいま、ご注文集中につきお電話がつながりにくくなっておりますが、ホームページからのご注文はスムーズに行えますのでご利用ください…
