福井県産そば粉が高く評価される理由とは？ 「なぜ福井県産そば粉は全国の蕎麦職人や料理人から高く評価されているのですか？」 私たちは創業150年以上、福井県でそば粉を製造してきた中で、この質問を数え切れないほどいただいてき…
カテゴリー: そばのうんちく
蕎麦は、数ある日本料理の中でも「香り」を味わう食べ物です。 せいろ蕎麦が運ばれてきた瞬間、ふわりと立ち上る挽きたての香り。 箸で持ち上げた時に鼻へ抜ける穀物の甘い香り。 噛むほどに広がる風味と、飲み込んだ後まで続く余韻。…
先日、福井県内で自家製粉されていらっしゃる人気そば店の店主様から以下のようなご相談を頂戴いたしました。これまでの経験と知識を生かして、僕なりの解釈でお伝えした内容を共有したいと思います。 長年、蕎麦に携わっていますが、今…
蕎麦を食べた時、 「香りが立つ」「甘みがある」「喉越しが気持ちいい」 と感じる一方で、 「なんだか香りが弱い」「粉っぽい」「後味がぼやける」 と感じることはないでしょうか。 その違いを大きく左右しているのが、実は“そば粉…
蕎麦を食べた時に、「香りが強い」「喉越しがいい」「甘みがある」と感じたことはありませんか？ その違いを大きく左右しているのが、実はそば粉の製粉方法です。 蕎麦店や製粉会社でよく聞く、 「石臼挽き（いしうすびき）」と「ロー…
美容も健康も、“外側だけでなく内側から”整える時代へ そんな中で注目されているのが、日本の伝統食材「そばの実」です。 豊富な栄養と美容効果そして続けやすさから多くの女性に選ばれています。 1.なぜ今、女性に…
1. そば茶とは？ そば茶の特徴 そば茶は、そばの実を焙煎して作られる香ばしいお茶です。カフェインを含まないため、子どもから高齢者まで安心して飲めるのが魅力。ほんのりとした甘みと香ばしさが心を和ませ、冷え性に悩む方に嬉し…
