長らくお待たせいたしました。
令和4年度の福井県産早刈り新そば（福井在来種）が入荷しました。
まずは、山間部の大野市と平野部の福井市の2産地が届きました。
皮を剥くと早刈りらしい強い青みと特有の香りが立ち上ります。
大野市産は甘み、福井市産は香り。双方ブレンドするとお互いがお互いを高め合っていい塩梅のそばになりました。
■令和4年度の玄そばの品質・作柄
令和4年度は、8月初旬に線状降水帯が福井県で停滞した影響で、種まきを終えた圃場のほぼ全てが大雨による浸水によって種そばが流される事態となりました。その後、福井県内各産地は2度、3度とまき直しを行いましたが、雨続きの不安定な天気が続き、9月初旬には台風も福井を横断したため生育は過去最悪という状況で今年の栽培を諦めたり来年の種そばを確保するだけで精一杯という生産者もいました。
早刈りそばは全体的に青みがあるものの、生育不慮によって乾燥中に褐色になってしまった未成熟粒が散見されます。また、完熟そばは播き直しにより栽培時期がズレたことで実が熟す前に収穫せざるを得ない状況となり、やや早刈りに近い仕上がりになっております。
令和4年度産の福井在来種は、同一産地でも品質に個体差があり収穫量が極めて少ないので、安定供給できない恐れがあり、石臼挽きそば粉は【お一人様 総計2kgまで】とさせていただきたくお願い申し上げます。（総計2kg以上は、カートに入りません）
