令和3年3月15日(月)福井県産食材を使用した料理講習会に参加させていただきました。 講師は東京浅草ナベノイズムの渡辺雄一郎シェフ。ミシュランガイド東京2020にて2年連続で二ツ星を獲得された他、数々の受賞や功績を残され…

越のくに共和国協議会が主催の「地元在来そばで越しの国のオリジナル商品を作ろう!」という催しに参加させていただきました。講師は東京東村山市で、そばの実カフェ「sora」を運営され、今年7月に「そば粉100%のおいしいパンと…

2月が過ぎ去って、3月も早々に行ってしまいそうですが、今年は例年より早く花粉が飛散しているようですね。花粉症のない僕でもこれほど飛び交っているとさすがに発症してしまうのではないかと警戒しております。 雪国福井に雪が無い!…

福井市中心部で福井県民にチーズの素晴らしさを発信し続けているチーズ専門店ハッピーチーズの高橋かず子さんから、チーズ料理の”アリゴ”をそば粉を使って作りたいという相談をいただいたのをきっかけに10月…

僕は学生の頃に名古屋の喫茶店文化を知って以来、その魅力にどっぷり浸かったタイプで、名古屋に行けば馴染みのお店に顔を出し、いつもと変わらないコーヒー、いつもと変わらないモーニングを楽しみながら、いつもと変わらない人たちとお…

2月の中旬に約1週間ほどフランス(パリ・ブルターニュ)を旅してきました。 目的は日本でも少しずつ浸透し始めているガレットの本場を見ることによってガレットの本質を見ること。日本でソバといえば麺線に仕立てた「そば切り」で食べ…

越前町水仙ランド内にあるガレットカフェHAZE(ヘイズ)さんへはもう行かれましたか? ガレットの本場であるフランス・ブルターニュ地方の味がようやく越前ふくいでも楽しめるようになりました。HAZEさんの立地も最高に素晴らし…

料理研究家(フードコーディネーター)の久保田桐子さん監修の越前ふくいガレット粉を使った、そば料理レシピを5つ追加しました。本格的な見た目なのにお手軽レシピなので、お子様と楽しくお料理してみてはいかがでしょう。 ▼そば粉入…

県産そば粉 パリで勝負 県産そばの消費拡大に向け、県は今秋、仏・パリでのPRに乗り出す。そば粉を溶いた生地を薄く焼き、卵やチーズ、野菜を包んだ「ガレット」が国民食とされる同国。無農薬で栽培され、皮ごと挽くため香りが立つと…

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