今日は先日の蕎麦ダイエット中間報告会で、特上そば粉【金華】と抜き実挽きそば粉【水仙】をブレンドした手打ち蕎麦と丹生膳野菜を使っておろしそばを作りました。 冷凍保存していた蕎麦でもそばの香りが結構残っててまずまずの美味しさ…

100日ダイエットは早くも2週間が経ちます。 そろそろそば粉を使った料理にも味にも慣れてきて継続することへの抵抗も薄くなる反面、そば食にちょっと飽きてくる人も出てくるのかなと思っています。 そば粉だけで作る蕎麦豆腐は、毛…

蕎麦で健康100日ダイエットが始まって1週間がたちました。 挑戦者の方たちは試行錯誤しながら色々なそば料理を食べて蕎麦ダイエットを続けていて、サポートさせていただく方も一緒になって挑戦しています。早い方はスタートして2日…

3月11日に始まった[越前そば粉で健康100日蕎麦ダイエット]、新聞やテレビに流れてから結構な反響をいただいています。 先日も新聞を見た！と言ってお電話いただいた方がいまして、10年前にストレスと酒で胃を壊し、動脈硬化と…

蕎麦を茹でた後の残ったそば湯ってどうしてますか？ 出汁と割って飲む方もいるでしょうけど全部はなかなか飲めないですよね。大半の方は余らせて捨ててしまうのではないでしょうか？ ルチンはそば湯に多く含まれる！？ ソバは水溶性の…

今回は挽きぐるみの蕎麦を小粒なグリーンレンテハス（レンズ豆）のトマトソース煮込みでいただきます。つけ合わせは元気な野菜と蝦夷鹿のレバーソーセージ。それをワンプレートにしてみました。 トマトの味と香りがソバに勝ってしまうの…

家庭で蕎麦を茹でると大量のそば湯（茹で汁）が出ますよね。ソバは水溶性なので茹でる際に成分が湯の中に溶け出します。その栄養価も全部摂る意味もあってそば湯を飲むわけですが、さすがに全部は飲みきれません。僕も今までどれだけのそ…

先日、僕が参加させていただいた「ブログマーケティングセミナー」の講師であり、無類の蕎麦好きで北陸地方の蕎麦を食べ歩くfacebookページ「蕎麦の食べ歩き北陸（福井県／石川県／富山県）」も運営している遠田幹雄先生が、自宅…