福井県坂井市丸岡町竹田にある「谷口屋」さんは、全国から観光客が訪れる名店として知られています。なかでも圧倒的な存在感を放つのが、創業以来変わらぬ製法で作られる谷口屋の油揚げと、素朴ながら滋味深い蕎麦の組み合わせです。山あ…
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この度、カガセイフンはプロバスケットチーム「福井ブローインズ」とパートナー契約を交わしました。地域貢献に力を入れる福井ブローインズの活動に賛同し、私の母校でもある福井市日之出小学校にバスケットボールを寄贈しました。 贈呈…
新潟市中央区のショッピングモール「DEKKY401」１階に店を構える「越後へぎそば処 粋や（いきや）」さん。 新潟の名物として有名な「へぎそば」をじっくり味わえるそば店です。 ランチタイムを外して来たのですが、平日にもか…
2025年秋冬号 VOL.40 ソバの貯蔵と品質について －3年間の保管調査結果－
新潟県阿賀野市に佇む蕎麦処「岩瀬の清水そば」さん。 お店の目の前100mほどの場所にこんこんと湧く名水「岩瀬の清水」を仕込み水に用い、西会津の生産者から直接、買い付ける玄蕎麦を自家製粉して、手打ち十割で蕎麦を打ち、そば本…
東京学芸大学エリアで、学生や地域住民から支持を集める人気店「CREPE by SIDER（クレープ・バイ・サイダー）」さん。人目を惹く大きな窓と開放感のある素敵な空間が広がっています。 クレープ専門店として知られる同店で…
株式会社カガセイフンは、バスケットボールチーム「福井ブローウィンズ」を応援しています。 福井に新しいスポーツ文化を根付かせ、地域を熱く盛り上げてくれる存在。それが、福井県をホームタウンとするプロバスケットボールチーム「福…
ソバの貯蔵方法と品質変化に関する分析 ソバの品質管理について深く知るため、貯蔵施設整備の検討材料として、玄そばの長期貯蔵の効果と分析を福井県食品加工研究所へお願いしました。対象とする玄そばは、早期収穫そば（早刈りそば）と…
東京・世田谷区の等々力に佇む寿司店「すし処 會（かい）」さんに行ってきました。 “町寿司” 的店構えそのままにカウンター席は地元の常連さんたちで賑わい、お隣同士はもちろん、活気のある板前さんたちとの会話も魅力の一つ。 ▲…
