ソバの貯蔵方法と品質変化に関する分析 ソバの品質管理について深く知るため、貯蔵施設整備の検討材料として、玄そばの長期貯蔵の効果と分析を福井県食品加工研究所へお願いしました。対象とする玄そばは、早期収穫そば（早刈りそば）と…
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東京・世田谷区の等々力に佇む寿司店「すし処 會（かい）」さんに行ってきました。 “町寿司” 的店構えそのままにカウンター席は地元の常連さんたちで賑わい、お隣同士はもちろん、活気のある板前さんたちとの会話も魅力の一つ。 ▲…
2025年10月14日、福井市内のカフェレストラン「ULO（ウロ）」にて、ふくいガレット × ゴディバ（GODIVA） のコラボキャンペーンに関するメディア向けプレス会見が開催されました。福井県とチョコレートブランド・ゴ…
福井県吉田郡永平寺町、勝山街道沿いにある「食事処 みや川」さんは、風情あふれる古民家を改装した和の空間で、ランチから夜の居酒屋タイムまで多彩な和食を楽しめるお店。車なら中部縦貫道「上志比I.C.」からすぐ、えちぜん鉄道な…
丸岡の魅力がぎゅっと詰まった「丸岡城マチヨリマーケット」 福井県坂井市丸岡町といえば、現存十二天守閣のひとつで日本最古でもある「丸岡城」が有名ですが、その城下に誕生した「丸岡城マチヨリマーケット」は、観光と地元の暮らしを…
えちぜん鉄道（えち鉄）三国線の終点「三国港駅」は、情緒ある独特の駅舎が鉄道ファンに人気のようです。この日は気温35℃を超える真夏日でしたが、他県で気温41℃を記録したところもあるようで、さすがに40℃を超えてくると外に出…
福島県いわき市にある「そば 北石（ほくせき）」さんは、隠れ家的な雰囲気と丁寧に仕上げられた手打ちそばが楽しめると地元のそば好きはもちろん、県外からも多くの人が足を運ぶファンの多い人気店です。 東日本大震災による断続的な地…
東京都台東区・蔵前エリアにひっそり佇む「黒猫庵」さんは、蕎麦と牡蠣を中心に店主セレクトの日本酒やワインが楽しめる隠れ家的なお店。浅草からも徒歩圏内の落ち着いたロケーションで、大人の時間を演出してくれます。 看板メニューは…
2025年夏号 VOL.39 福井県在来種の中でも市場に出回らない、希少なそば粉 氷温熟成そば（永平寺町産そば粉）
