徳島県の秘境、祖谷地方。その豊かな自然の中で育まれた伝統の味「祖谷そば」を、清流のせせらぎを聞きながら堪能できるのが「清流のそば処 祖谷美人」さん。 祖谷のかずら橋へ向かう、くねくねした山肌の道中にあり、周りを山々に囲ま…
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徳島県の秘境、祖谷（いや）地方。 祖谷のかずら橋や大歩危峡など、観光スポットも数多くある自然の中で育まれた伝統の味「祖谷そば」を、築200年の趣ある古民家で堪能できるのが「祖谷そば もみじ亭」です。 祖谷そばとは？ 祖谷…
徳島県の中央部に位置する神山町は、豊かな自然に囲まれた美しい町。その神山町鬼籠野（オロノ）でこだわりの有機すだちを栽培しているのが「クニモトすだち農園」さん。 園主の國本さんとは、友人を介してご縁をいただき福井に来られた…
香川県さぬき市にある「蕎麦カフェ 心呼庵（ココアン）」さんは、こだわりの手打ちそばと心と体に優しいヴィーガンスイーツが楽しめるカフェです。オレンジガーデン内にある豊かな自然に囲まれた落ち着いた空間で、心休まるひとときをお…
福井県永平寺町にある黒龍酒造が運営するESHIKOTO（エシコト）内に、2024年11月26日にオープンした「蕎麦 山や」さんに行ってきました。 同店は世界的建築家である隈研吾氏が設計され、三角屋根の建物内に築300年以…
富山市浜黒崎にある松濤庵（しょうとうあん）さんに伺いました。 茶室を利用した蕎麦専門店で静かな日本庭園を眺めながら食事を楽しむことができます。 玄関から店舗までの石畳を彩る園庭の木々が紅葉し始め、とても気持ちがいい。 カ…
大阪市北区西天満に位置するSOBA SUZUさんは、「スペインに蕎麦屋を出店する」というコンセプトから始まったプロジェクトで、蕎麦とスペイン料理を融合させた独特のメニューを楽しむことができます。ランチタイムには、蕎麦とタ…
2024-25年秋冬号 VOL.37 北海道の新そば圃場巡り（加賀健太郎）
名古屋駅から徒歩圏内にある大島屋さんで、落語と蕎麦と日本酒の会が開催されました。 西円頓寺商店街沿いにあり、古民家を改装した昔ながらの雰囲気。 噺家さんは、桂文枝さんのお弟子さんにあたる、桂枝之進（かつらえだのしん）さん…
