福岡市中央区西中洲は、九州屈指の美食エリアとして知られ、中洲の賑わいから少し離れたこの場所には洗練された和食店や名店が数多く集まっています。その中でも食通から高い評価を受けているのが、四季の料理と蕎麦を楽しめる名店 しらに田 さん。
落ち着いた空間で味わう繊細な日本料理と、口直しに供される香り高い蕎麦。料理人の技術と季節感が詰まった一軒として、県内外のグルメファンに愛されています。
西中洲の静かな路地に佇む大人の和食店
しらに田さんが店を構える西中洲は、福岡の中でも特に上質な飲食店が集まるエリアです。川沿いの落ち着いた街並みの中にあり、店の佇まいは控えめながらも凛とした雰囲気を感じさせます。接待や記念日などの特別な食事はもちろん、ゆっくり料理を楽しむ場として最適です。
▲ゴマ豆腐の揚げ出し
四季を映す繊細な日本料理
しらに田さんのお料理は、九州の食材を中心に四季の味覚を丁寧に表現した日本料理で素材の魅力を十分に愉しむことができます。例えば、名物としてすべてのコースに付くというゴマ豆腐の揚げ出し。外はカリッと、中がとろりとした食感が最高です。
▲ハマグリのしんじょ椀
椀物は絶品でした。この日はハマグリのしんじょ椀で火入れの加減と食感が絶妙で、素材本来の味を十分に引き出されていました。お料理はコースを中心で季節ごとに内容が変わるため、訪れるたびに新しい味に出会えるのも魅力です。
▲お造り3種（アオリイカ、メジマグロ腹身、さわら焼霜）
アオリイカのお造りは感動もので、両面に寒気がするほど細かく均等に包丁が入れられていて、舌にねっとりと張り付くような食感と身の中心部分が舌に当たることで強い甘みを感じることができます。鮮度の高さと包丁仕事の美しさが際立ちます。器や盛り付けにも細やかな美意識が感じられ、料理そのものが一つの作品のように完成されています。
▲わさび菜と辛味大根の一口蕎麦
料理の締めを飾る香り高い蕎麦
しらに田さんのもう一つの大きな魅力が、コースの終盤に提供される蕎麦です。和食の締めとして蕎麦を提供する店は珍しくありませんが、こちらでは締めの前のアクセント、ちょっと口直しの役割を担います。
蕎麦は細く美しく打たれており、口に運ぶとふわりと香りが立ち上がります。喉越しがよく、するりと食べられる軽やかな仕上がりです。出汁の効いたつゆとの相性も抜群で、料理の余韻を崩さずに締めくくる絶妙なバランスになっています。食事の前にこのお蕎麦をサッといただくことで、コースの流れがまとまって満足感の高い食後感を味わうことができます。
福岡の食文化を体験できる一軒
福岡といえば屋台やラーメンのイメージが強いかもしれません。しかし、西中洲には全国から料理人が注目するような和食の名店も数多く存在します。しらに田さんは、その代表的な存在の一つ。九州の豊かな食材と日本料理の技術、そして締めの蕎麦という組み合わせは、福岡ならではの食文化の魅力を感じさせてくれます。一皿一皿に料理人の丁寧な仕事が込められている。そんな料理を味わえるのが、この店の最大の魅力です。
ごちそうさまでした！
[西中洲 しらに田]
〒810-0002 福岡県福岡市中央区西中洲4-4
電話：092-725-7336
営業時間：11:30～14:00／17：30～22：00
