「本物の香りと甘み」 福井在来そば粉が、そば打ちを変える。 そば打ちを極めていくと、最後に行き着くのは「そば粉」ではないでしょうか。水まわしや練りの技術を磨いても、そば粉そのものの質が違えば、仕上がりの風味・粘り・香りは…
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≪数量限定販売！≫ 幻の２番が呼び覚ます懐かしさと新しさ「黒越前」。 生産農家さんからの 「もったいない・・」 から始まった今までにないそば粉『黒越前』。 一目でわかる黒さ。一方で鼻をくすぐるのは、昔どこかの田舎で味わっ…
京都市上京区にある「NEUF CRÊPERIE（ヌフ クレープリー）出町店」さんは、フランス・ブルターニュ地方の伝統料理であるガレットとクレープを提供する専門店です。御所南の「NEUF CRÊPERIE」が1号店で、その…
大阪市北区・天神橋筋六丁目駅から徒歩1分の場所に位置する「石臼挽き十割蕎麦 八（HACHI）」さんは、2021年11月にオープンした、こだわりの十割蕎麦と多彩な一品料理を提供する人気店です。 大きなちょうちんが目印。 近…
昨年1月の能登地震の復興支援を目的に4月～6月の期間限定で販売しております能登産そば粉は、石川県・能登半島（七尾市、穴水町など）の潮風と寒暖差のある気候、そして清らかな水に恵まれた自然豊かな環境で育まれたそばの実を丁寧に…
奥能登から届く、想いのこもった逸品。 あなたの一歩が、未来をつくる。 ◆ 2024年能登半島地震 ― いま、奥能登を応援できること 2024年元日に発生した能登半島地震は、石川県の中でも特に奥能登地域に甚大な被害をもたら…
タイ・バンコクには日本食レストランが数多くあり、蕎麦が食べられるお店も近年、増えてきているようですが、本格的な手打ちそばが楽しめるお店はまだまだ少ないのが現状。そんな中、日本の伝統的なそばを提供し、日本人はもとより現地に…
タイ・バンコクの中心地、プルンチット地区で本格的な日本そばを楽しめるお店として注目を集めている「令和蕎麦（Reiwa Soba）」さんに行ってきました。 店名から令和時代の新しい感覚を取り入れながらも昔ながらの製法を守る…
2025年春号 VOL.38 キャンピングカーでそば巡りの旅②（加賀健太郎）
