お知らせ, 福井在来種2023.09.08 永平寺町は山間部の大野市と平野部の丸岡町の間に位置する中山間地で割と台風の影響を受けにくいところではありますが、雨が降らないと干ばつ、雨が降ると水はけが悪いので湿害に遭うというソバ栽培に向いているとは言い難い産地です。し…
カガセイフンだより(バックナンバー)2023.07.01 2023年春号 VOL.32 未熟粒で不良な奴らを職人の手で蘇らせてみた!(加賀健太郎) ■カガセイフンだより(2023年夏号 VOL.33)をPDFで見る
福井夏の新そば2023.06.23 今週から収穫が始まった春播きの夏そばが少しばかり入荷してきました。 夏そばは「キタワセ種」なので日頃使用している在来種に比べて粒の大きさが1.2~1.5倍ほど大きいので、手ですくった時にすごくたくさんあるように感じます(…
福井夏の新そば2023.05.22 6月も近くなってきましたね。 先週は福井市内でも30度を超す今年最初の猛暑日になりました。最近は空梅雨で干ばつでソバの生育に影響が出る傾向があるので、今年も夏そばの生育が心配されますが、4月下旬に播種した夏の新そばがすく…
福井在来種2022.11.08 長らくお待たせいたしました。 令和4年度の福井県産早刈り新そば(福井在来種)が入荷しました。 まずは、山間部の大野市と平野部の福井市の2産地が届きました。 皮を剥くと早刈りらしい強い青みと特有の香りが立ち上ります。 大野…
カガセイフンだより(バックナンバー)2022.11.01 2022-23年秋冬号 VOL.31 蕎麦会席と福井の地酒を楽しむ会へ(加賀健太郎) ■カガセイフンだより(2022-23年秋冬号 VOL.31)をPDFで見る
メディア紹介履歴2022.11.01 「越前おろしそば」その美味しさの秘密 「石臼挽き」が生む、「在来種そば」の味と香り 老舗と気鋭。「挽きたて」を味わう。 福井市内の2つのおそば屋さん。 ■越前そば 見吉屋 〒910-0023 福井県福井市順化1丁目11−…
ガレット・そば料理2022.10.22 2022年10月15日(土)~16日(日)に福井市中央公園で開催された「越前ふくいマルシェ」にグルテンフリースイーツ専門店「そばのおと」が出店しました。 天気予報では雨マークがチラついていたので心配していましたが、見事に…