僕は学生の頃に名古屋の喫茶店文化を知って以来、その魅力にどっぷり浸かったタイプで、名古屋に行けば馴染みのお店に顔を出し、いつもと変わらないコーヒー、いつもと変わらないモーニングを楽しみながら、いつもと変わらない人たちとお…
年: 2018年
フランス産ガレット粉と国産ガレット粉違いを探りに福井県そば粉を製粉する加賀健太郎がフランスへ渡りました。パリでは福井県産そば粉を使って現地シェフにガレットを依頼。その後ブルターニュのガレット料理を食べ巡る旅へ出かけました…
待ちに待った30年度の福井県産 夏の新そばの収穫が始まりました。 昨年の秋そばは大凶作で福井県産ソバ自体が全く出回らなくなってしまった為、この夏そばに寄せられる期待は大きなものでした。今か今かと待ちわびていらっしゃるお客…
いよいよガレット発祥のブルターニュへ。 パリ・モンパルナス駅からフランスの新幹線TGVに乗って、ブルターニュの玄関口・レンヌ駅へと移動し、レンタカーに乗り換えて、まずはバン・ド・ブルターニュ（Bain de Bretag…
小雨降る中、キタワセを播種している夏そばの圃場を見てきました。 4月初旬に播種された圃場は下旬にまとまった雨が降ったため一部で若干の湿害が確認できましたが、少しずつ花が咲き始めており、とりあえずは一安心です。 この圃場は…
フランスの中心で越前おろし蕎麦が食べたいの！ということで、ルーブル美術館からほど近い場所にある越前そば東郷（ECHIZEN-SOBA TOUGOU）さんへ行ってきました。 こちらではフランスで唯一、福井の越前そばが食べら…
ゴールデンウィーク後半にテレビ放送でそばの実の効果が取り上げられ、抜き実のご注文が集中しております。お急ぎのところ誠に申し訳ございませんが、順番に製造出荷しておりますので、今しばらくお待ちください。本日、5月9日（水）現…
クレープリー（Crêperie）とは？ クレープリー（Crêperie）とは、クレープを専門に扱っているお店ではなくてガレットとクレープをメインとするカフェレストランを総称して言います。また、そのクレープリーでガレットや…
4月初旬に播種した夏そばが5㎝～10㎝くらいに育ってきました。 ここは坂井市の丘陵地の圃場で雨はほとんど降らず比較的晴れる日が多いので、現段階での生育状況はおおむね良好です。 夏そばの品種はキタワセ。 気温が高く日が長い…
