六本木ヒルズのウェストウォーク5Fにある手打ち蕎麦 欅(けやき)さん。 同じフロアに和洋折衷いろいろな飲食店が並ぶ中で、ひと際、大人感ただよう落ち着いた店構えで美味しそうなお蕎麦が食べられそうな予感がします。 入ったこと…

松江市にある「中国山地蕎麦工房ふなつ」さんは、前々から行ってみたいと思っていたおそば屋さんで、約5年ほど前に家族旅行のついでに立ち寄ったのですが、その時にはすでに麺切れ終了だったので、今回2度目の訪問にしてやっとお店に入…

目白駅から徒歩10分ほどのところにある「蕎麦おさめ」さん。 前々から行ってみたいと思っていたお蕎麦屋さんだったので、今回ご縁をいただけて嬉しく思います。 看板の力強い字は、福井が誇る”sho家”吉…

小松市と能美市の市境にある、梯川(かけはしがわ)お多福さんへ行ってきました。 開店早々に入ろうとしたらすでに駐車場の半分が埋まっていて、入り口には列ができていたのにはびっくり!美味しいものが食べられそうな予感がします♪ …

2023年 福井そば博 & 第28回全日本素人そば打ち名人大会 今年も新そばが出始める11月に在来種そば王国 “福井” のそばの魅力を詰め込んだ「福井そば博2023」が、福井駅西口のハピテラス(ハ…

全国麺類生活衛生同業組合連合会認定 蕎麦鑑定士。 年間100店以上の蕎麦店を食べ歩き/蕎麦を食べてソバの挽き方を考える/ミシュラン星付き店へのそば粉納品事例多数/自社で開発した福井県産そばのガレット粉を本場フランス・ブル…

京王井の頭線:神泉駅から徒歩5分ほどの好立地にある喜道庵(きどうあん)さんは、都内に2店舗を構える更級そばの専門店です。今回、ご縁をいただいたこともあり、ご挨拶を兼ねてお蕎麦をいただいてきました。 渋谷だから、せいろ蕎麦…

昨年9月に長い間、使わずに眠らせていた直径2尺(約60.6cm)の石臼を現役復帰させました。 最後に使って以来、どれくらい使わずにいたかどうかは、僕がこの世に生を受けてから稼働しているところを一度も見たことがないので、少…

梅雨から夏季は気温高で蕎麦の水分が抜けやすく、室内をクーラーで冷やしても今度は空気が乾燥して水分が飛びやすくなるので、特にお盆の時期はいつもの蕎麦のクオリティが出せずそば屋さんは本当に苦労します。それこそ蕎麦屋の腕の見せ…

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