フランス産ガレット粉と国産ガレット粉違いを探りに福井県そば粉を製粉する加賀健太郎がフランスへ渡りました。パリでは福井県産そば粉を使って現地シェフにガレットを依頼。その後ブルターニュのガレット料理を食べ巡る旅へ出かけました…

今回はフランスに来て初めて本場のガレットを食べた感動とガレット通りの雰囲気をお伝えしていきます。 フランス2日目はパリ市内を歩きながらモンパルナス駅から徒歩5分ほどのところにあるモンパルナス通り(通称:ガレット通り)に向…

1月10日頃から北陸地方全域に非常に強い寒気が停滞し、雪が断続的に降り続きました。 積雪量は福井市で80㎝ほどに達し、福井は雪国だったことを改めて感じました。毎日毎日早朝から日が暮れるまで雪かきするのですが、翌日になると…

本日で年内の業務をすべて終了いたしました。 みなさま、今年一年大変お世話になりました。 そばの実需要に始まり、大型台風や大雨などの天候に悩まされ秋そばが大凶作の年になってしまったことなど、ありがたい反面、受難の年になって…

「食べログBOOKS 蕎麦」が2017年12月28日にセブン&アイ出版からが発行されました。 東京老舗蕎麦店の紹介から江戸蕎麦の愉しみ方、全国蕎麦の旅など、かなり細かく盛りだくさんの内容となっています。 全国ご当地蕎麦M…

坂井市丸岡町の隣、海沿いに位置するあわら市は坂井市丘陵地と呼ばれる小高い地域で、福井の粘土質と砂地が混ざった土質から水はけがよく、大雨が降っても流れやすいため水害に遭うリスクが少ないことから例年、割と収穫量が安定している…

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