昨年、10月28日に行われたチーズプロフェッショナル協会主催「食べよっさ！福井の食とチーズ」のイベントの様子がチーズプロフェッショナル協会（C.P.A通信）に報告されていました。 ▼「そば粉のアリゴ」は実演にて提供させて…
タグ: そば粉屋6代目の日常
平成のお仕事が全て終了しました。 年越しそば粉をご用命いただきましたお客様に心より感謝申し上げるともに、石臼たちの頑張りを労いたいと思います。 2019年もカガセイフン ならびに、グルテンフリースイーツ専門店「そばのおと…
福井県産そば粉を100％使用した、グルテンフリースイーツ専門店「そばのおと」byカガセイフンがオープンいたしました。 料理研究家で数多くの著書を出版されている森崎繭香さん監修の元、無農薬で手間暇かけて栽培した福井在来ソバ…
9月初旬の大型台風21号は、25年ぶりの巨大な勢力があると報道されていましたので、今年の福井在来種も万事休す・・と思っていたのですが、強風によって葉が破られたり、多少、茎が折れているところがあったものの、その時はまだ背丈…
レンヌ最後の夕食は、レンヌ駅正面にあるクレープリー レピ・デ・ブレ（Crêperie L’Epi de Blé）でいただくことにしました（↓明るいですけど夕方です）。こちらはレンヌ駅から一番近い製粉所である、…
ブルターニュの南西にある地方都市Vannes（ヴァンヌ）。 12世紀中世の面影がそのままに残る歴史ある街は、煉瓦造りの建物と車1.5台分の道路が四方に広がり迷路のような街並み。迷っても楽しい。どこに行っても映画の世界にい…
この日はブルターニュの古都ヴァンヌへ進みます。 目的は先日、足を運んだクレープリー・ラ・ビオレット（Crêperie La violette）＠バン・ド・ブルターニュ（Bain de Bretagne）のシェフでブルター…
サンマロでいただくガレットは、日本でも各地に支店を構えるブレッツカフェに行きました。 ブレッツカフェと言えば、東京・神楽坂にある1号店が有名で、帰国してからもおさらいを兼ねてガレットをいただいてきましたが、開店早々30分…
フランス産ガレット粉と国産ガレット粉違いを探りに福井県そば粉を製粉する加賀健太郎がフランスへ渡りました。パリでは福井県産そば粉を使って現地シェフにガレットを依頼。その後ブルターニュのガレット料理を食べ巡る旅へ出かけました…
