先日のブログでもご紹介させていただきましたが、そばの実を殻（皮）つきのまま摂取されたいというお客様が非常に多いので、そば粉屋の立場からそばの栄養素を全部摂るより良い方法をお伝えいたします。 玄そば（皮付きのそば）はそのま…
タグ: そば粉屋6代目の日常
そば打ちの工程（丸だし[のし]、蕎麦切り）を表現した、カガセイフンオリジナル手ぬぐいが完成しました。 そば打ちというと、水回し、こね、菊練り、丸延し、本延し、切りといった工程がありますが、中でもそば打ちらしい「丸だし」と…
レクサス会員向け情報誌「moment（モーメント）」の福井人に導かれて極上の”福”旅欄に掲載いただきました。 そば打ち好き”を魅了する石臼挽きそば粉 米どころ同様、福井はそばどころでもある。あわら…
NHKで紹介されたそばの実について、たくさんのお問い合わせをいただきありがとうございます。 そばの実のご購入を検討されているお客様へ、そばの実選びにつきまして注意していただきたいことがございます。 ①そばの実「抜き実（丸…
NHK朝の情報番組あさイチにて、スーパーフード「ソバの実（抜き実）」が取り上げられました。 ただいま、ご注文集中につきお電話がつながりにくくなっておりますが、ホームページからのご注文はスムーズに行えますのでご利用ください…
2017年ふくい（春まき）夏の新そばは、10㎝～15㎝ほどに順調に育っております。 2017年、夏そば圃場の近況です。 播種直後に雨が続きましたがその後は好天が続き、この日も雲の割れ間から日が差すようなお天気でした。 日…
福井県には数多くのそば産地が存在し、ソバ生産者の全てが「福井在来種」という昔からこの土地で栽培されてる品種を栽培している全国で唯一無二の在来種王国です。その中でも奥越大野市は福井県内で最大のそば産地として有名です。 在来…
いつもカガセイフンをご利用いただきまして誠にありがとうございます。 先日、カガセイフンとして初めての試みとなりますオフ会を東京浅草にて開催いたしました。 私どもは日ごろからお客様にとってより良いサービスを提供するにはどう…
福井県内のそば なぜうまい？ 福井のそばのおいしさの秘密の一つに石臼がある、とそば通は語る。福井県内のそば粉の大手製粉業者はすべて石臼でひいており、中でも福井市小和清水（こわしょうず）町の石臼は「福井のそば粉に良く合う」…
