石川県七尾市、穏やかな七尾湾に浮かぶ能登島。 その向田町に、蕎麦好きならわざわざ足を運びたくなる一軒があります。 「生そば 槐（きそば えんじゅ）」さん。 古民家を改装した趣ある空間で、石臼挽きのそば粉を使った手打ちの十…
タグ: そば粉屋6代目の日常
先日、カガセイフンにて「そば打ち研鑽会」を開催しました。 今回のテーマは、「同じそば粉を使っても、打ち手によって蕎麦の味はどこまで変わるのか」。 普段なかなか間近で見ることのできないプロの蕎麦職人のそば打ちと、経験豊富な…
東京都北区東十条。 JR東十条駅南口からほど近い場所に、蕎麦好きなら一度は訪れてみたい店があります。 「一東菴（いっとうあん）」さん。 開業以来、全国の蕎麦通から支持されてきた一軒で、僕も前々から足を運んでみたいと思って…
2026年8月30日、福井県を襲った記録的な豪雨から約1か月が経ちました。 豪雨直後からカガセイフンでは、大野市、勝山市、永平寺町、坂井市丸岡町など、福井県内の主要なそば産地を回り、その状況をお伝えしてきました。 水に沈…
2026年8月30日に福井県を襲った記録的な豪雨から、半月余りが経ちました。 これまでこのブログでは、豪雨直後に水没した福井県内のそば畑、水が引いてから急速に進んだ枯死、そして県内で約1,400ヘクタールにも及ぶソバの被…
2026年8月30日に福井県を襲った記録的な豪雨から10日余りが経ちました。 8月31日のブログでは、福井市、坂井市丸岡町、永平寺町、大野市、勝山市など、福井県内の主要なそば産地が広範囲にわたって浸水した状況をお伝えしま…
2026年8月30日の福井豪雨から2日。 前回のブログでは、福井市、坂井市丸岡町、永平寺町、大野市、勝山市、など、福井県内の主要なそば産地で圃場が浸水し、今年の新そばに大きな影響が出る可能性についてお伝えしました。あれか…
2026年8月30日、福井県は記録的な大雨に見舞われました。 今回の大雨により被害に遭われた皆さまに、心よりお見舞い申し上げます。 浸水した地域も多く、現在も復旧にあたられている方が大勢いらっしゃいます。 まずは皆さまの…
福井県といえば「越前そば」を思い浮かべる方も多いと思います。 豊かな自然と風土の中で育まれた福井在来種や、おろしそば文化は全国でも高く評価されています。 その伝統を未来へ受け継ぐ取り組みとして注目されているのが「福井県高…
