2月の中旬に約1週間ほどフランス（パリ・ブルターニュ）を旅してきました。 目的は日本でも少しずつ浸透し始めているガレットの本場を見ることによってガレットの本質を見ること。日本でソバといえば麺線に仕立てた「そば切り」で食べ…
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福井の大雪から１カ月。 あの2週間は大変でした。自宅から会社に行くこともままならず配達車はもちろん、運送会社さんも動けない状態。除雪は全く追いつかず交通は混乱。1000台を超える立ち往生が起こり自衛隊の方たちが昼夜問わず…
2018年春号 VOL.17 カガセイフン謹製 越前焼実生窯 新藤聡子作 ■カガセイフンだより（2018年春号 VOL.17）をPDFで見る
蕎麦春秋vol.44 [2018年2 月号]に福井県産そばの品種や品質、昨年の凶作についてなどのお話を掲載いただきました。 福井は在来種の宝庫 在来種と言えば福井。福井県では在来種を名産品として位置づけているため、栽培環…
1月10日頃から北陸地方全域に非常に強い寒気が停滞し、雪が断続的に降り続きました。 積雪量は福井市で80㎝ほどに達し、福井は雪国だったことを改めて感じました。毎日毎日早朝から日が暮れるまで雪かきするのですが、翌日になると…
本日で年内の業務をすべて終了いたしました。 みなさま、今年一年大変お世話になりました。 そばの実需要に始まり、大型台風や大雨などの天候に悩まされ秋そばが大凶作の年になってしまったことなど、ありがたい反面、受難の年になって…
「食べログBOOKS 蕎麦」が2017年12月28日にセブン＆アイ出版からが発行されました。 東京老舗蕎麦店の紹介から江戸蕎麦の愉しみ方、全国蕎麦の旅など、かなり細かく盛りだくさんの内容となっています。 全国ご当地蕎麦M…
越前町水仙ランド内にあるガレットカフェHAZE(ヘイズ)さんへはもう行かれましたか？ ガレットの本場であるフランス・ブルターニュ地方の味がようやく越前ふくいでも楽しめるようになりました。HAZEさんの立地も最高に素晴らし…
収獲を目前に台風で荒れに荒れたそば圃場です。 葉や花、そばの実まで根こそぎ飛ばされたそば畑にわずかに残るソバ。ギュッと固まっているところに3粒～5粒くらいのそばの実があります。 1本引っこ抜いてみるとこんな感じです。 さ…
