今年で5年目に突入したふくい夏の新そばの種まきが福井市河合地区と丘陵地で始まりました。 １日に播種できる大きさは2丁～3丁（約2～3ヘクタール）で、これから10日間をかけて20丁（20ヘクタール）ほどの広大な畑に作付して…
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いつもカガセイフンをご利用いただきまして誠にありがとうございます。 先日、カガセイフンとして初めての試みとなりますオフ会を東京浅草にて開催いたしました。 私どもは日ごろからお客様にとってより良いサービスを提供するにはどう…
福井県内のそば なぜうまい？ 福井のそばのおいしさの秘密の一つに石臼がある、とそば通は語る。福井県内のそば粉の大手製粉業者はすべて石臼でひいており、中でも福井市小和清水（こわしょうず）町の石臼は「福井のそば粉に良く合う」…
県産そば粉 パリで勝負 県産そばの消費拡大に向け、県は今秋、仏・パリでのＰＲに乗り出す。そば粉を溶いた生地を薄く焼き、卵やチーズ、野菜を包んだ「ガレット」が国民食とされる同国。無農薬で栽培され、皮ごと挽くため香りが立つと…
FOODEX JAPAN 2017（第42回国際食品・飲料展）に参加してきました。 フーデックスとは、食品・飲料専門の展示会で世界各国・日本全国から一同に会して出店者や来場者間のビジネス拡大の場所として今回で42回目とな…
2017年春号 VOL.14 福井県在来種の栽培と苦労 日本各地の在来種復活を願う。（加賀健太郎） ■カガセイフンだより（2017年春号 VOL.14）をPDFで見る
近年、全国各地で栽培されなくなったソバの在来種を復活させる働きや在来種で町おこしを行う地域が増えています。 県全体で在来種を栽培している「在来種王国」の福井県としては各地でそういった取り組みがなされていることを非常に嬉し…
この秋より、ガレット（そば粉のクレープ）専用そば粉「越前ふくいガレット粉」の販売を開始いたしました。 越前ふくいガレット粉は、福井県産有機無農薬栽培そば粉（オーガニック）の玄そばのみを贅沢に使用し、専用の石臼でじっくり細…
（関西食百景）そばだつ香り 若く青く 熟す前の若々しく美しい様は食の世界でも人々を魅了する。 10月下旬、福井県坂井市丸岡町に茂る、草丈1,2メートルほどのそば。白い花や緑色の葉がついたまま、次々とコンバインがなぎ倒す。…
