3年ぶりに「在来種そば王国２０２２ふくいそばまつり」を１１月５日（土）・６日（日）に開催いたします。 5日（土）・６（日）に福井駅西口「ハピテラス（福井市中央１丁目２－１）」にて福井の新そばや県内外の愛好会などによるふく…
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今年は夏の大雨の被害がかなり大きく広範囲に広がっているので、ソバの生育や作柄が良くないこと、そして半作以下になることはある程度、覚悟しておりましたが、大野市の農家さんから「割と持ち直している」という連絡があり、早速、圃場…
日本一美味しいそばの産地 幸福、そして、口福。清々しいまでに在来種を守る そば王国、福井へ 畑からそばに向き合い、見守る。そばの聖地の意気に触れる 自らそば粉に挽いて打つ。在来種こだわりの匠がつくる逸品そば ■自家製粉 …
昨年9月に長い間、使わずに眠らせていた直径2尺（約60.6cm）の石臼を現役復帰させました。 最後に使って以来、どれくらい使わずにいたかどうかは、僕がこの世に生を受けてから稼働しているところを一度も見たことがないので、少…
こんにちは 粉奈屋の加賀健太郎です。 当地福井はまとまった雨が続いたと思えば、夏に逆戻りしたような猛暑になったりと、４０を超えた身にはいささかつらい季節の変わり目です。これから食べ物が美味しくなる時期ですね。旬のものをた…
梅雨から夏季は気温高で蕎麦の水分が抜けやすく、室内をクーラーで冷やしても今度は空気が乾燥して水分が飛びやすくなるので、特にお盆の時期はいつもの蕎麦のクオリティが出せずそば屋さんは本当に苦労します。それこそ蕎麦屋の腕の見せ…
8月5日に線状降水帯が福井県全体に停滞し、嶺北地方と嶺南東部を中心に非常に強い雨が降り続いた影響で至る所で浸水が見られました。中でも南越前町今庄地区は被害が大きく、近隣河川が氾濫したことによって床上浸水やJR北陸線の線路…
日本酒を造り続けている黒龍酒造を擁する石田屋二左衛門が創造したブランド「ESHIKOTO」のお隣にあるレストランApero Acoya（アペロ アコヤ）で主食として提供されている福井県産そば粉を使用したのパン・ド・カンパ…
今朝の福井新聞朝刊に掲載いただきました。 これからも越前の在来そばに寄り添い、145年続く伝統の石臼挽きを守り、実（身）を粉にして頑張って参ります。ありがとうございます。 【福井新聞<朝刊>掲載記事（2022…
