あぁ、名古屋・・・ 僕の第3の故郷と言ってもいい大好きな大好きなだーいすきな街。 今回は名古屋市千種区にある「酒と肴 逸歩」さんにお邪魔しました。 名古屋駅から地下鉄高山線の千種駅で降りて徒歩5分のところにあります。 店…
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唐突ですけど、江坂っていいですよね～ 新大阪から乗り換えて2駅で便利だし、駅周辺は賑やかなお店や下町情緒を感じる商店街があるかと思えば、少し離れると落ち着きのあるお洒落なレストランやバーがひょいと顔を出す。訪れるたびに夜…
京都の丸太町駅近くにあるガレットの名店「ヌフ クレープリー (NEUF CRÊPERIE)」で開店から活躍されたクレーピエ（ガレット職人）が大阪の松虫駅近くに独立開業されたので、早速、伺いました。 松虫駅から歩いて5分く…
富山県入善町の手打ち蕎麦あかりさんにやってきました。 こちらでは福井県内各産地の様々な在来種を自家製粉しており、壮大な立山連峰と黒部川扇状地から流れる井戸水で打った十割蕎麦が楽しめるお蕎麦屋さんです。 味わいのある看板。…
俺は今どこにいるんだ！ 新婚旅行で街ブラしたトレドの記憶が蘇る・・・ ふらっと入った感じの良いバルで旨すぎるタパスに魅了されていたら、 日本そば！？ 口と頭が混乱する～ でも美味しい！ 相性悪くない・・・というかむしろ…
大阪市近郊で営業している「カフェとガレット リル」さんは、福井県産そば粉100％で作るガレットと淹れたてコーヒーが手軽に楽しめる、キッチンカーを活用した移動販売店。店主の西原さんは、フランス料理、洋食、カフェにて修行され…
名古屋市の繁華街である栄にあり、創作料理と手打ち蕎麦が楽しめる「乙味あさ井（おつあじあさい）」さんに伺いました。ご主人の浅井さんは和食料理店やホテル、名古屋市内の有名な蕎麦専門店で経験を積んでオープンされたそうです。 白…
京阪交野線「交野市駅」から徒歩5分のところにあるハーブティーとそば粉のガレットの専門店「ハーブとガレット」さん。開業される前に弊社にお越しいただいてガレットそば粉のお打ち合わせをさせていただいて以来、なかなか伺うことがで…
全国麺類生活衛生同業組合連合会認定 蕎麦鑑定士。 年間100店以上の蕎麦店を食べ歩き／蕎麦を食べてソバの挽き方を考える／ミシュラン星付き店へのそば粉納品事例多数／自社で開発した福井県産そばのガレット粉を本場フランス・ブル…
