大阪本町にあるArmorica（アルモリカ）さん。 フランスのブルターニュ地方の伝統的な料理や樽生シードルなど、最高の組み合わせが楽しめるとあって前々から行ってみたいと思っていたお店にやっとお伺いできました。 ブルターニ…
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大阪岸和田にあるGALETTE CAFE ONO-RE（ オノーレ）さん。 南海本線：和泉大宮駅から徒歩6分くらいの好立地にあるガレットカフェです。 駅からお店まで歩く途中の町並みは昔ながらの下町風情ある商店街で人情味あ…
福井市のパリオCiTY1階にある「ふくいの山下商店」さん。 カウンターとテーブル席があるCafé色強めのお店ですが、お昼は数量限定で手打ちそばがいただけます。店舗では福井県産の食品や特産品、お土産なども取り扱っており、コ…
福井市中心部から車でおよそ30分ほど。越前海岸に出るまでもう少しというところの福井市木下町にある佐介蕎麦さんは、手打ちそばとそば屋さんでは珍しい自家焙煎のコーヒーが楽しめる蕎麦屋さんです。 佐野温泉を過ぎたところにあるの…
大本山永平寺から門前通りを歩いて10分ほど下ったところにある、食事と土産物の井の上さん。こちらでは毎日、永平寺町産の地粉を使って朝から手打ちで仕上げる十割蕎麦がいただけます。 ↑写真の正面入口右手に「手打ち十割そば」とい…
二八蕎麦を打つ時には、そば粉8割に対して2割のつなぎ粉（小麦粉）を加えて打ちますが、そば粉同様、つなぎ粉は小麦の産地や品種、製粉方法、精製度合などによって含まれている成分が微妙に異なり、製粉メーカーによってもいろいろな種…
2017年3月にオープンした手打ちそば 蕎林（きょうりん）さん。 東急田園都市線「藤が丘駅」からゆっくり歩いて10分少々のところにあります。こちらは福井の丸岡町で栽培された丸岡在来種の原料を使用した手打ちの粗挽き蕎麦が食…
京王井の頭線：神泉駅から徒歩5分ほどの好立地にある喜道庵（きどうあん）さんは、都内に2店舗を構える更級そばの専門店です。今回、ご縁をいただいたこともあり、ご挨拶を兼ねてお蕎麦をいただいてきました。 渋谷だから、せいろ蕎麦…
京成立石駅から徒歩10分のところにある、「そば さくらうち」さん。 住宅街にひっそりと構えているのでステルス性の高いお店なのですが、それが返って常連のお客様はいいのかもしれません。近隣で働くサラリーマンや週に2度3度と通…
