京都伏見にある手打ち蕎麦いまふくさん。 ご主人の中根さんは全国各地のそば産地を訪ね歩き、ご自身の目と舌で買い付けてきた貴重な在来ソバを自家製粉の手打ち十割そばで食べさせてくれます。 中根さんは原料の良さをいかにして挽きだ…
年: 2024年
2018年末にリニューアルされた小松市のほたやShokudoさん。 小松うどんと蕎麦を中心とした業態はそのままに「保田家つるつる庵」という屋号を「ほたやShokudo」へ変更し、お店のスタイルをセルフ型にされました。 さ…
滋賀県多賀町にある多賀大社は、私自身の家族にとって、カガセイフンにとって想い入れのある大切なお社。小さいころから毎年必ず家族で参拝し、今まで大きな事故や災害なく、僕の結婚式もここで挙げることができました。参拝する度に厳か…
奈良の東大寺。修学旅行で来て以来です。 学生の頃は、周りを見渡せば外国人がちらほら見えるという感じだったのに、今は日本人はどこだろう？と感じるほどに周りは外国人ばかり。現場の管理スタッフ以外、聞こえてくる言語は中国語、英…
福井市の国道158号線沿いにある蕎麦Dining一福さん。 池田町に本店を持つ塩だしそばの名店、一福（いっぷく）さんの2店舗目になります。開店した当時に伺ったらすごい人で断念。2回目は定休日で入れず。僕一人で行くとダメな…
姫路駅を姫路城口（北口）へ抜けて少し歩いた魚町は、飲み屋さんが連立する繁華街で、ここに素材に妥協しない斬新な天ぷらと毎日、手打ちする粗挽き蕎麦が楽しめる天麩羅 團があります。 お店はビルの１階奥にあり通りからは見逃してし…
中部縦貫道の上志比I.C.を降りて勝山方面へ向かったところにある道の駅永平寺（禅の里）で、地そばの永平寺在来そば粉を100％使った粗挽き手打ち十割そば祭りが開催されました。場所柄、県外客が多いそうですが、隣に温泉があるこ…
2019年春、東京・浅草にオープンしたFleur de Sarrasin（フルール ド サラザン）さん。 こちらの店主である玉越さんは、以前、僕がフランス・ブルターニュへ本場のガレット文化を勉強するため視察に行った際に、…
ＪＲ高崎駅西口から徒歩5分のところにある、そば処甲子（きのえね）さん。 お世話になっている方から「高崎に行く時があったら甲子さんの蕎麦食べに行ってみて！」とご紹介いただいて以来、いつか行ってみたいと思っていましたが、北陸…
