福島県いわき市にある「そば 北石（ほくせき）」さんは、隠れ家的な雰囲気と丁寧に仕上げられた手打ちそばが楽しめると地元のそば好きはもちろん、県外からも多くの人が足を運ぶファンの多い人気店です。 東日本大震災による断続的な地…
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東京都台東区・蔵前エリアにひっそり佇む「黒猫庵」さんは、蕎麦と牡蠣を中心に店主セレクトの日本酒やワインが楽しめる隠れ家的なお店。浅草からも徒歩圏内の落ち着いたロケーションで、大人の時間を演出してくれます。 看板メニューは…
2025年夏号 VOL.39 福井県在来種の中でも市場に出回らない、希少なそば粉 氷温熟成そば（永平寺町産そば粉）
石川県能美市のいしかわ動物園裏手にある「シャルキュトリー ガリビエ」さんが、そば粉の香ばしさとフレンチデリの技を融合させた新商品「ガレットロール」を発売されるとあって、販売開始日に買い求めに行きました。 先日、金沢で行わ…
東京・自由が丘駅から徒歩5分の住宅街にひっそりと佇む十割そば専門店「蕎亭 福笑（きょうてい ふくわらい）」さん。 和の趣あふれる一軒家風の店構えに、扉を開けると心地よい木の香りと温かな雰囲気が迎えてくれます。厳選された福…
≪数量限定販売！≫ 幻の２番が呼び覚ます懐かしさと新しさ「黒越前」。 生産農家さんからの 「もったいない・・」 から始まった今までにないそば粉『黒越前』。 一目でわかる黒さ。一方で鼻をくすぐるのは、昔どこかの田舎で味わっ…
京都市上京区にある「NEUF CRÊPERIE（ヌフ クレープリー）出町店」さんは、フランス・ブルターニュ地方の伝統料理であるガレットとクレープを提供する専門店です。御所南の「NEUF CRÊPERIE」が1号店で、その…
大阪市北区・天神橋筋六丁目駅から徒歩1分の場所に位置する「石臼挽き十割蕎麦 八（HACHI）」さんは、2021年11月にオープンした、こだわりの十割蕎麦と多彩な一品料理を提供する人気店です。 大きなちょうちんが目印。 近…
昨年1月の能登地震の復興支援を目的に4月～6月の期間限定で販売しております能登産そば粉は、石川県・能登半島（七尾市、穴水町など）の潮風と寒暖差のある気候、そして清らかな水に恵まれた自然豊かな環境で育まれたそばの実を丁寧に…
