豊かな自然に囲まれた福井には、新鮮な食材が豊富にあります。そんな福井で、地元の食材をふんだんに使った、本格的なフレンチを味わえるのが「フレンチレストランMooma（モーマ）」さん。フランスで修行を重ねたという鯖江出身のシ…
カテゴリー: ガレット・そば料理
僕は「渋谷」というとガレットの激戦区で技術的にも品質的にも非常に高いイメージがあります。どのお店も基本を大切にしながらもお店ごとに独創的なガレットを作り出しているように感じるからです。近年、おしゃれなカフェやレストランが…
初めてやってきたんですけど平日朝の隅田川っていい感じですね。 公園で子供を遊ばせるお母さんやランニングする人たち、散歩する老夫婦など、まさに下町の生活が感じられるというか「しみじみいいなぁ・・」と思わせてくれます。 そん…
金沢市南町にオープンした、カフェ ドゥ アッシュ（CAFĒ DE H）。 有名なパティシエ 辻口博啓氏が手がけるカフェで、こちらでは地元の食材を使用した手巻きスタイルのガレットが目玉の一つとなっており、パティシエ特製のス…
大阪江坂にあるVolare（ヴォラーレ）さんが、発酵食品や有機野菜を使い、十割そばパスタといったグルテンフリーを取り入れたスタイルにリニューアルし、そのオープンイベントにお呼びいただきました。 Volare様とのご縁は、…
京都 烏丸御池駅から徒歩3分少々のところにあるトラットリアサルティンバンコ（Trattoria SALTINBANCO）さんに行ってきました。シェフの澤田さんはとても穏やかで感じ良く接していただける方で、ひょんなご縁をい…
ここ最近、福井市森田地区は新幹線建設による区画整理で道路環境がすごく良くなり、それに伴って大型スーパーやドラッグストア、カフェ、コンビニが増えています。そんな森田から国道8号線へ抜ける大通りの1本外れたところにガレットク…
高級住宅街として知られる芦屋で、ひときわ目を引くおしゃれなレストラン「Casa Bellini（カーサベリーニ）」さん。こちらでは、本格的なガレットと、厳選されたワインを気軽に楽しめます。春の季節は芦屋川沿いに並ぶ満開の…
福井市片町のル・リアン（Le Lien）で行われたフレンチ蕎麦会に参加させていただきました。今回のお料理には全てソバが使われているというからとても楽しみにしていました。 シェフの北野さんはフランス料理にソバは良く使用され…
