福井市新田塚にある美味麺庵たからやさん。
地元・福井県産在来種のそば粉を使用した手打ち蕎麦と名物「石焼カレーうどん」が評判の人気店です。福井といえば越前そばの本場。そんな地にあっても一際存在感を放つ「たからや」さんは、地元の蕎麦好きのみならず、観光客の間でも“間違いのない一軒”として遠方からわざわざ食べにやってくるというほどファンの多いお店です。
とてもきれいで清潔感のあるシックな入口。
長年、常連客に愛される理由がこの外観からでも感じられます。
地元民に愛される、落ち着いた和の空間
店内は木の温もりを感じる落ち着いた和の空間。カウンター席とテーブル席が用意されており、一人から家族連れまでゆったりと過ごすことができます。昼時には常連客でにぎわい、夕方には落ち着いた雰囲気でそばと地酒を楽しむ人々の姿もちらほら。テーブルや座敷もいいですが、お一人で来られるならこのカウンターがおすすめ！全般的に揚げ物メニューが多めではあるものの、お酒のアテが充実しているので、ここで蕎麦を待ちながら吞むのが大好き。
▲豆腐と豆のサラダ
豆好きにはたまらない豆マメサラダ。胡麻ドレッシングがついてきますが、豆にほのかな塩気があるので、何もかけなくても十分美味しい。
▲貝柱の天ぷら
天麩羅というよりフリットに近く、衣がサクッと軽いので、噛むほどに貝柱の甘みと汐の香りが広がる。また、付け合わせのオクラ天がにくい。抹茶塩はお酒のアテにもなって最高！
季節ごとの天ぷらや鴨南蛮などの温そばメニューも充実しています。サクサクの野菜天ぷらや、じっくり煮込まれた鴨肉など、手間暇かけた一品料理がそばとの相性をさらに高めてくれます。
▲越前おろしそば
在来種と手打ちにこだわった、風味豊かな蕎麦
「たからや」さんの魅力は、なんといってもその香り高いお蕎麦。福井県大野在来種の早刈りそば粉を使い、毎朝店主が自らその日の分だけを丁寧に打ち上げています。挽きたて、打ちたて、茹でたての“三たて”を徹底することで、そば本来の香ばしさや甘みを存分に引き出しています。
細打ちで白めのそばは、噛みしめるごとにそばの風味がふわりと広がり、鼻に抜ける香りが心地いい。福井特有の辛味大根おろしと一緒にいただく“越前おろしそば”は、さっぱりとした味わいで、夏でも冬でも飽きのこない一杯です。
▲山菜そば（冷）
そばつゆの繊細さと相性抜群の蕎麦
「たからや」さんのそばつゆは、出汁の旨味を活かした甘さ控えめの上品な味わいで、そばの風味を邪魔せず、むしろ引き立てる名脇役ですが、蕎麦だけで十分美味しいから、出汁をぶっかけることはせず、そのままスルスルといただきます。山菜にしっかり味が入っているので、交互に食べるとすごく美味しい。
店主の宝山さんは、加水するための水をあらかじめ計量するのではなく、そば粉の声を聞きながら水を加え、手の感覚で適正加水を探って打ち上げるそうで、まさに職人の技。魂がこもったお蕎麦です。福井県産の在来種そば粉にこだわり、宝山さんの技と真摯な姿勢で作り上げられるお蕎麦を食べてみてください。
その後は営業時間いっぱいまで福井の越前そば文化とこれからについて、色々なお話をさせていただきました。ごちそうさまでした！
[美味麺庵 たからや]
〒910-0067 福井県福井市新田塚１丁目２５−１
電話：0776-26-1175
営業時間：11：00～15：00／17：00～21：00（売り切れ次第終了）
定休日：毎週水曜
