福井市新田塚にある「美味麺庵たからや」さん。
福井在来種を100％使用した手打ち蕎麦が美味しいと評判のお店で、こちらの名物「石焼カレーうどん」は遠方からわざわざ食べにやってくるというほどファンの多い人気メニューです。
とてもきれいで清潔感のあるシックな入口。
長年、常連客に愛される理由がこの外観からでも感じられます。
テーブルや座敷もいいけど、僕はカウンターがおすすめ！
やや揚げ物押しではありますがお酒のアテが充実しているので、ここで蕎麦を待ちながら吞むのが好き。
▲豆腐と豆のサラダ
豆好きにはたまらない豆マメサラダ。胡麻ドレッシングがついてきますが、豆にほのかな塩気があるので、何もかけなくても十分美味しい。
▲貝柱の天ぷら
天麩羅というよりフリットに近く、衣がサクッと軽いので、噛むほどに貝柱の甘みと汐の香りが広がる。また、付け合わせのオクラ天がにくい。抹茶塩はお酒のアテにもなって最高！
▲山菜そば（冷）
福井県大野在来種の早刈りそば粉を使った、細切りの手打ちそば。
蕎麦だけで十分美味しいから、出汁をぶっかけることはせず、そのままスルスルといただきます。
山菜にしっかり味が入っているので、交互に食べるとすごく美味しい。
店主の宝山さんは、加水するための水をあらかじめ計量するのではなく、そば粉の声を聞きながら水を加え、手の感覚で適正加水を探って打ち上げるそうで、まさに職人の技。魂がこもったお蕎麦です。
その後は営業時間いっぱいまで福井の越前そば文化とこれからについて、色々なお話をさせていただきました。ごちそうさまでした！
[美味麺庵 たからや]
〒910-0067 福井県福井市新田塚１丁目２５−１
電話：0776-26-1175
営業時間：11：00～15：00／17：00～21：00（売り切れ次第終了）
定休日：毎週水曜
