ソバの熟成（寒ざらし処理、雪室熟成、低温熟成、氷温熟成）には、どんな違いがあるの？ 近年、さまざまな食品を熟成させたり、自然の力を生かしながら新しい美味しさやそのものの価値を高める動きが活発になっていますが、ソバも各製粉…
NEW
投稿者: 越前蕎麦粉製造元 カガセイフン
NEW
◆【氷温熟成】永平寺町産そば粉 期間限定販売！ 昨年は福井県全域で収穫直前の天候不順により、特に山間部でソバの収穫量が激減しましたが、山間部と平野部に挟まれた中山間地に位置し、曹洞宗大本山「永平寺」がある永平寺町は高い山…
福井市新田塚にある「美味麺庵たからや」さん。 福井在来種を100％使用した手打ち蕎麦が美味しいと評判のお店で、こちらの名物「石焼カレーうどん」は遠方からわざわざ食べにやってくるというほどファンの多い人気メニューです。 と…
岡山市北区にある、玄そば一本挽き石関さん。 岡山駅前から路面電車（岡電東山線）に乗り、城下駅を下車して徒歩2,3分のところにあります。 大きなガラス窓に中央の看板が目を引く外観。 お店の正面には岡山市オリエント美術館、裏…
先週末に福井の夏の新そばが入荷いたしました。 4月下旬に夏そばを播種した後、夏日を記録する日もありましたが、生育中はほぼ晴れ続きでスポット的に雨が降るという非常に恵まれた天気でふっくらとした質の良い夏そばが実りました。 …
カガセイフンオリジナルの「そば殻ノート」が完成しました。 福井で1500年続く手漉きの越前和紙と福井在来種そばの異色のコラボレーション。 台紙表面のつぶつぶは、なんと福井在来種のそば殻で、ひとつとして同じ柄のない珍しいそ…
2024年1月1日に発生した令和6年能登半島地震。 弊社に原料を供給してくださる農家さん自身も甚大な被害に遭われ、それでもなお、前を向く姿に僕たちに何ができるか？を考えた2月。3月には能登半島地震支援イベント「能登産そば…
2024年3月20日～5月6日の48日間、北陸新幹線福井敦賀延伸に沸く福井をアピールするべく、東京お台場のフジテレビ本社にて「オダイバ恐竜博覧会2024」が行われ、最終3日間限定で福井の伝統食「越前おろしそば」のふるまい…
秦野市の丹沢登山口にある、手打そば さか間さんがリニューアルオープンされたので、早速お邪魔してきました。 この日はお店の正面にある秦野戸川公園で山開きのイベントが盛大に行われており、多くの登山客や家族連れでにぎわっていま…
