大阪市北区西天満に位置するSOBA SUZUさんは、「スペインに蕎麦屋を出店する」というコンセプトから始まったプロジェクトで、蕎麦とスペイン料理を融合させた独特のメニューを楽しむことができます。ランチタイムには、蕎麦とタパスを組み合わせたコースが提供されており、ディナータイムには、様々な蕎麦料理やスペイン風のアレンジが施された料理が楽しめます。
今回は、スペイン料理タパス×蕎麦×日本酒のコラボイベントに参加させていただきました。
一つ一つ丁寧な仕事が施されたタパスには福井の食材がふんだんに盛り込まれ、蕎麦はもちろん福井の在来種、すべて越前岬で統一された日本酒は何と11種から選べるという贅沢すぎる内容。
SOBA SUZUさんでは、スペインのタパスと日本の蕎麦を独創的に組み合わせたお料理が楽しめます。タパスは、中央から外側に向けて盛り付けられており、視覚的にも楽しめます。また、タパスと蕎麦は、それぞれの風味が喧嘩することなくお互いにその相性の良さを活かした料理が提供されています。
この日のみの特別メニュー。
タパスには塩味やスパイシーさ、酸味などが多様な味わいがあるのに対して、蕎麦はその風味が繊細で、タパスの強い味付けと組み合わせることで、互いの味を引き立て合うことができます。例えば、カラスミを使った蕎麦は、一見、生臭そうに感じますが、とても相性が良いいです。
スペイン風にアレンジされた鯖のへしこを使ったガレット。
▲越前おろしそば
今回は大変光栄なことにカウンターの中で接客させていただき、常連のお客様の反応を生で感じることができたとても幸せなひとときでした。
ありがとうございました！
[SOBA SUZU]
〒530-0047 大阪府大阪市北区西天満６－６－１２ １F
電話：06-6867-7730
営業時間：12:00〜14:00／17：00～23：00
定休日：火曜日
