【福井夏そば2020】ふくい夏の新そば入荷しました!
最初は福井市北部で4月中旬頃播種して、6月中旬に収穫した夏そばです。
秋ソバはおよそ75日という期間で収穫できる作物ですが、夏そばは生育が早く、65日前後で収穫までいきます。
今年最初の新そば♪
粒の大きさや容積重、水分量などを検査し、1つちょぼがついた1等級のハンコが押されています。
品種は「キタワセ」。
粒の大きさの割にちょっと軽いかな?と感じましたが、粒が大きくツヤがあって出来は上々なようです。
4月中旬に播種した圃場は、その後、雨が続いた影響で湿害に遭っていました。
初回ロットなので乾燥調製も手探りだったと思いますが、味は良いものの青みが今一つという感じなので、新そばの青みを楽しみたい方は、あと2週間ほどお待ちいただいた方がいいかもしれません。
粉にしたときの鼻につんとやって来るこの香りはまさに新そば!
指でちょっと押さえるだけでまとまるほどいい粉に仕上がっています。
「ふくい夏の新そば粉」は、7月1日より専用ページからご注文いただけます。
ただいま販売に向けて準備を整えておりますので、今しばらくお待ちください。
営業店様には業務用価格を別途、ご用意しております。
夏新のそば粉、玄ソバ、丸抜きもご用意できますので、お気軽にご相談ください。
ありがとうございます。