東京・江東区大島。昔ながらの下町らしさと暮らしの温度感が残るこの街に、蕎麦好きから静かな支持を集める一軒があります。それが 手打ち蕎麦 銀杏 さん。近隣住民に長く愛されながらも、蕎麦好きがわざわざ足を運ぶ店として知られ、「料理が美味しい」「蕎麦前が楽しい」「締めの蕎麦が秀逸」と評判を集めています。
ここは、料理をつまみ、酒を楽しみ、最後に手打ち蕎麦で締める。
そんな日本の蕎麦文化を、肩肘張らずに楽しめる“大人の蕎麦屋”です。
大島の街に溶け込む、落ち着いた蕎麦店
銀杏さんがあるのは、江東区大島。都営新宿線沿線の住宅街として知られ、派手さはないものの、どこか温かな下町の空気が漂う街です。駅周辺の賑わいから少し歩けば、静かな時間が流れる街並み。その中に自然と溶け込むように佇むのが手打ち蕎麦 銀杏さん。
店構えは気取りすぎず、それでいて品がある。暖簾をくぐると、木の温もりを感じる落ち着いた空間が広がり、どこか安心感を覚えます。一人でふらりと立ち寄る人、夫婦でゆっくり食事を楽しむ人、酒と肴を楽しむ常連客。それぞれが思い思いの時間を過ごしている姿が、この店の居心地の良さを物語っています。
「蕎麦屋飲み」が楽しくなる料理
銀杏さんでぜひ楽しんでほしいのが蕎麦前です。
蕎麦の前に酒と肴を楽しむ文化が、この店では自然に根付いています。
例えば、
・季節を感じる料理
・出汁を活かした小鉢料理
・酒に寄り添う一品料理
など、どれも丁寧な仕事が感じられるものばかり。
▲焼き味噌
そばの実ぎっしりで香ばしくプチプチ食感がたまらない
▲鴨焼き
絶妙なレア感で火入れされた肉厚の鴨は、噛み応えがある割に柔らかくジューシー
過度な味付けをせず、素材の旨味を活かした料理は、日本酒との相性も抜群で、派手さで驚かせるのではなく、「しみじみ美味しい」という表現が似合います。食べ進めるほどに、店主の誠実な仕事が伝わってきます。
蕎麦好きならぜひ一度味わってほしい「手挽き蕎麦がき」
一般的な蕎麦がきは、そば粉を湯で練って仕上げますが、銀杏さんの“手挽き蕎麦がき”は、石臼で手挽きした蕎麦粉ならではの香りと粒感をしっかり楽しめるのが特徴。粗挽き粉だけでなく、わずかな微粉感も残ることで、「ザラッ」とした質感の中に「なめらかさ」があり、蕎麦本来の穀物感や甘みが際立ちます。
▲手挽き蕎麦がき
口に含むと、まず感じるのはふわりと立ち上がる蕎麦の香り。その後に、もっちりとした口当たりから、サラッと溶けて蕎麦の甘みやコクがじわりと広がっていきます。蕎麦を“麺”として味わう前に、原料そのもののを体感できる料理です。
香りと喉越しを楽しむ手打ち蕎麦
そして、最後に待つのが主役の蕎麦。
おすすめの「産地別せいろ蕎麦3種」は、産地ごとの香りと味わいが楽しめ、香りが前に出るタイプ、甘みを感じるタイプ、穀物味が強いタイプなど、“今日はどんな蕎麦か”という楽しみがあります。
口に含んだ瞬間にふわりと広がる蕎麦の香り。噛めば穀物の甘みがじわりと立ち上がり、最後に心地よい余韻が残ります。麺線は整っていて、滑らかな喉越しも印象的。するりと入っていく軽やかさがありながら、食べ終わった後にはしっかり満足感が残ります。
また、つゆも非常に上品。鰹や昆布の旨味が丁寧に設計されており、蕎麦の香りを主役にしながら全体を支える存在になっています。蕎麦を強く主張させるというより、“バランスで魅せる蕎麦” という言葉がしっくりきます。
江東区大島で味わう“急がない食事”
手打ち蕎麦 銀杏さんの魅力は、酒と料理、蕎麦を急がずゆっくり楽しめる“時間の豊かさ”にあります。蕎麦前から始まり、丁寧な料理を味わい、最後に香り高い手打ち蕎麦で締める流れは、単なる食事ではなく、下町・大島の穏やかな空気の中で過ごす贅沢な体験。派手さはないものの、静かに満足度が高く、「また訪れたい」と思わせる一軒です。
ごちそうさまでした。
[手打ち蕎麦 銀杏]
〒136-0072 東京都江東区大島２丁目１５−３
電話：03-3681-9962
営業時間：11:30～14:00／17：30～20：30
定休日：火
