福井県坂井市丸岡町竹田にある「谷口屋」さんは、全国から観光客が訪れる名店として知られています。なかでも圧倒的な存在感を放つのが、創業以来変わらぬ製法で作られる谷口屋の油揚げと、素朴ながら滋味深い蕎麦の組み合わせです。山あいの静かな集落・竹田の風土が、その味わいをより一層引き立てています。
谷口屋の油揚げは、一般的な油揚げの概念を覆すほどの厚みと食べ応えが特徴。
国産大豆を使用し、竹田の清らかな水で丁寧に仕込まれた豆腐を低温から高温へと段階的に揚げることで、外は香ばしく中はふんわりとした独特の食感が生まれます。
レストランで食べられる揚げたての油揚げは、パリッとサクッとジューシー。
油揚げでジューシー？と思われる方もいるかもしれませんが、箸を入れた瞬間に立ち上る大豆の香りと、噛むほどに広がる旨みは、まさに“主役級”の一品です。
シンプルに大根おろしと醤油で味わうことで、その完成度の高さを実感できます。
そんな油揚げと相性抜群なのが、谷口屋で提供される蕎麦です。派手さはないものの、そば本来の風味を大切にした仕立てで、油揚げのコクをやさしく受け止めてくれます。
福井県産の在来種を100％使用した蕎麦は自家製。のど越しの良い麺と、出汁の効いたつゆが、揚げ物の余韻を心地よく整え、最後まで飽きることなく食事を楽しめます。
油揚げと蕎麦を交互に味わうことで、竹田ならではの“静と動”の美味しさが一膳の中で楽しむことができます。
もう一つ外せないメニューが、冬季限定の「煮あげ蕎麦」。※うどんも選べます
「煮あげ」は通年で単品提供をしているのですが、冬季に限って蕎麦（うどん）にドン！とのせたメニューが食べられます。期間内は「煮あげ」単品の提供はありません。
どでかい油揚げがたっぷりお出汁を吸って膨れがあっているところをガブリ！と行きたい一杯です。
竹田の谷口屋は、単なる食事処ではなく、福井の食文化と土地の記憶を味わえる場所です。観光やドライブの目的地としてはもちろん、「本当に美味しい油揚げと蕎麦を食べたい」という方にこそ訪れてほしい一軒。谷口屋の油揚げと蕎麦は、福井・竹田を語るうえで欠かせない大切な福井の食文化だと思います。ごちそうさまでした。
[谷口屋]
〒910-0205 福井県坂井市丸岡町上竹田３７−２６−１
電話：0776-67-2202
営業時間：11:00～14:00（月水木金）／11:00～15:00（土日）
定休日：火
