家庭のIHクッキングヒーターを使って「十割そばの美味しい茹で方（2人前）」をご紹介！
※動画には音声をかぶせています。
【生そばのゆで方９つのポイント】
＜下準備＞
①大きなお鍋にたっぷりの湯を沸かす（動画では５リットル入る鍋に３.５リットルの湯を沸かし、２人前を湯がく）。
②グツグツと湯が沸騰したら、鍋をIHヒーターから３分の１ほどずらして湯が対流するようにする。
＜ここから動画スタート＞
③生そばを手に取り、パラパラとほぐすように鍋へ入れる（湯がく時間は切り幅１.５ミリで１分４５秒）
④菜箸で鍋の下から上に向かって「８」の字を描くように５回～１０回攪拌する。
※ここまで火力は最大です。
⑤再沸騰して対流とともに蕎麦がグルグルと回り始めたら、吹きこぼれないように火加減を調整する（そば湯はこのタイミングで取る）。
⑥余熱で火が入ることを考慮して１５秒前（１分３０秒）で笊に取る。
⑦あらかじめ溜めておいた冷水につけて粗熱を取る（この時、水道の水を直接、蕎麦に当てない）。
⑧粗熱が取れたら、２～３度水を変えながら表面のぬめりが無くなるくらいに蕎麦を〆る（水は冷たい方がキュッと絞まるので食感が良くなる）。
⑨水気を取ったら素早く盛り付けて出来上がり。
【注意点】
・２人前の生そばを湯がくのに３～３.５リットルの湯量が目安（１人前は２.５リットル／３人前は３.５～４リットル）
・生そばはとても切れやすいので優しく扱う
■大根：麻王伝兵衛の辛味大根（12月～2月限定商品）
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■器：越前焼 新藤聡子作『実生窯』
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