越前そば粉お試しセット

まったくの初心者でも、誰もを「おいしい！」と唸らせることができる。新鮮な蕎麦粉が二八に混ぜた状態で届き、すぐに打つことができます。つながりの良さ、香り、味、風味に感動。人生で一番美味しく打てる蕎麦粉お試しセットです。

【万葉】抜実挽き そば粉（国産）

国内産玄そばを石臼製粉したそば粉です。
全国の名人戦や段位認定を目指す方、回数をこなして そば打ち技術を高めたい方の練習用としてお薦めです。

御膳粉（更科粉）

新鮮さにおいては言う事なし！最高級のそば粉です。抹茶、柚子、桜などを加えて打つ「変わりそば」には最適な、上品で淡白な味わい。
また、打ち粉として使うと蕎麦湯の色にくすみが出ず、上品な蕎麦湯をお楽しみいただけます。
※こちらは新そばではございません。

甘皮そば粉（3番粉）

しっかりと感じられる甘み、旨味。袋を開けた途端に舞い上がる、野趣的でとても力強い香味にも大満足。色の濃い、素朴な田舎風そばを仕上げたいなら最適です。パン生地に混ぜたり、蕎麦がき、ガレット、お菓子づくりにも。 ※こちらは新そばではございません。

花粉（打ち粉）

蕎麦を延ばすときや切るときに、生地が麺棒や包丁あるいは蕎麦同士がくっつかないように振る澱粉質のそば粉で、「トリ粉」とも呼ばれます。
※こちらは新そばではございません。

つなぎ粉（割り粉）

粘り気、弾力の強さに驚き！
そば粉に2割混ぜればおいしい二八そばが出来上がります。固くなりすぎず、ツルツルッ、プリプリッとした食感に。 うどん粉、パンや中華めんにも適している小麦粉です。

【桔梗／さぬきの夢】
手打ち用うどん粉

そば粉のカガセイフンがオススメする手打ちうどん粉。「桔梗(ききょう)」はツルツル、コシのあるうどんに、「さぬきの夢」は素朴で甘い味わい、モチモチ食感が特徴。お好みでどうぞ。

福井県内産
【抜き実（丸抜き）】そばの実

最高の仕上がりを求めるなら「大野産」。決定的な違いは「切り」のスムーズさと「コシの強さ」です。そばの風味・旨み・甘味がぎゅっと凝縮され「これぞ蕎麦！」を実感。それを挽きたてですぐ食べられるというのは、自家製粉ができるからこその贅沢です。

カガセイフンオリジナル
ガレット粉

そば粉100%のガレット粉です。
オーガニックの無農薬そば粉を、専用の石 臼で細かく挽いた希少なガレット粉です。 2種類のガレット粉と、専用のヘラ・トンボをご用意しています。

カガセイフン
オリジナル手ぬぐい

そば打ちというと、水回し、こね、菊練り、丸延し、本延し、切りといった工程がありますが、中でもそば打ちらしい「丸だし」と「切り」の工程をイメージした手ぬぐいを今回作成しました。そば打ちする上で必要だ、ほしいと感じるような手ぬぐいを作りました。ぜひお試しください。

百笑の塩

越前海岸の海水から炊き上げて作る『百笑の塩』は、四季によって味が変わります。塩味のつよいお塩、旨みや酸味・甘味など雑味を感じるお塩、旨みが強くよりマイルドなお塩など、四季折々の味を楽しめます。

そば茶

福井県産在来種玄そば使用。香ばしいそばの香り、独特の甘み福井県育ちの穀物をブレンドした上品で香り立つそば茶です。

【期間限定】麻王伝兵衛の辛味大根450g

福井ではそばと言ったら「おろしそば」。
こだわりの農家「麻王伝兵衛」さんの辛味大根はガツンと来る辛味がクセになると評判です。ぜひお試しください。

水仙十割手打ち生そば

そば粉のプロであるカガセイフンのがそば打ちのプロと タッグを組んで生まれた、生麺。

【年内発送　完売】年明けは2月に入ってからの発送を予定しております。

吉峰二八手打ち生そば

そば粉のプロであるカガセイフンのがそば打ちのプロと タッグを組んで生まれた、生麺。

【年内発送　完売】年明けは2月に入ってからの発送を予定しております。

【極（きわみ）】永平寺そば 乾麺

「永平寺そば」の伝統にのっとり、希少な「永平寺町産玄そば」のみで打ち上げた乾麺です。
国産小麦粉をつなぎとして使用しどちらも完全無添加。 どなたにも安心してお召し上がりいただけます。