そば殻ノート

カガセイフンでは、日々ソバを製粉していますと、大量のそば殻が出て、15㎏の袋が何袋も積みあがるほどの量になります。以前は、そば殻を引き取りまくらにする専門業者さんがいたのですが、時代の流れでその取引も縮小に。ただ廃棄するだけのそば殻を見て、何か使い道がないかと私たちは考えていました。

あるとき、花の種を越前和紙に漉いた商品があると聞き、花の種が出来るならソバ殻もできるのではないかと思いつきました。その商品を製造しているという長田製紙所（おさだせいしじょ）に相談に伺うと、和紙職人の方から「そばの実は和紙に漉くには大きすぎるけれど、そば殻ならできそう」という返答をいただきました。

花の種を漉いた紙は時折芽が出るそうです。ソバの実も…とロマンチックなことを想像しました。さすがにそれは難しいようでしたが。長田さんは、私たちが持参した福井在来種のそば殻を一つひとつ選りすぐってから和紙に漉き込んでくださることに。長田製紙所さんは、和紙を漉くだけでなく、台紙ごとカットして貼り、ノートを綴じるところもすべて手作業で対応いただいています。