そばに関する素朴な疑問

そば粉1キロは蕎麦何人前ぐらいですか？

打つ環境や打ち方、打つ際に体温がそばに伝わるなどして加水した水分が5％前後蒸発してしまうことは前提としてありますが、十割や二八に関係なく、そば粉（1kg）を加水率45％で打つと仮定した場合、水回しを終えたそばは1,450gになります。1食120g換算では12食取れる計算になります。

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