そばに関する素朴な疑問

そばは血糖値を上げますか？

食べる蕎麦の種類によりますが、ソバも米や小麦粉と同じ糖質なので、血糖値を上げます。ただ、ソバは同じ炭水化物を含む食品に比べてカロリーが低く、低GI値の食品なので血糖値を急激に上げないので脂肪の蓄積を予防することができます。血糖値を下げる効果はありません。

糖質を気にして蕎麦を購入する場合は、内容表示などを見てなるべくソバ以外の原材料が入っていない生そばや乾麺（干しそば）を用意したり100％のそば粉でそばがきなどを食べるようにしましょう。

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