商品説明
【甘皮そば粉】3番粉
しっかりと感じられる甘み、旨味。
袋を開けた途端に舞い上がる、野趣的でとても力強い香味にも大満足。
色の濃い、素朴な田舎風そばを仕上げたいなら最適です。
パン生地に混ぜたり、蕎麦がき、ガレット、お菓子づくりにも。
そばの実と皮の間にある薄皮部分を抜き取り、高速回転で製粉した茶褐色のサラリとしたそば粉です。栄養が詰まっている所を製粉しているので、色が濃く、旨味が強く、香ばしい香りが特徴です。季節や玄そばの産地によって多少の色ムラがあります。パンケーキ、ソバクレープなどのお菓子づくりや、ご使用のそば粉に加えてそば打ちをしますと田舎風な色合いを持つ蕎麦に仕上がり、香りや栄養価を高めます。ガレ ット生地には、【越前】丸挽き(挽きぐるみ)そば粉をベースに2~3割加えていただくことで、より本格的な風合いに近づきます。皮ぎしのそば粉ですので配合比率が高いとエグ味・エゴ味が出ますのでお気をつけください。また、旨み・香り・栄養素の成分である雑菌が多く含まれています、直接、体には害はありませんが保存に気をつけていただいて、お召し上がりの時は生の状態ではなく必ず加熱してお召し上がりください。
おすすめポイント
・しっかりと感じられる甘み、旨味。野趣的でとても力強い香味。
・色の濃い、素朴な田舎風そばを仕上げたいなら最適
・パン生地に混ぜたり、蕎麦がき、ガレット、お菓子づくりにもおすすめ
原料産地 | 国産 |
---|---|
そば粉の仕上げ | 70メッシュ(80目) 細かい |
使用量の目安 | ・蕎麦にする場合:そば粉全体の 5%~20% ・クレープ、ガレット、ケーキ等、製菓用の場合 :生地全体の全体の 15%~30% |
- 原料産地
- 国産
- そば粉の仕上げ
- 70メッシュ(80目) 細かい
- 使用量の目安
- ・蕎麦にする場合:そば粉全体の 5%~20%
・クレープ、ガレット、ケーキ等、製菓用の場合
:生地全体の全体の 15%~30%
そばの実で見るそば粉の違い
それぞれのそば粉は、そばの実のどの場所を使うか、ブレンドによって変わります。
下記のそばの実の拡大断面図で詳しくご説明いたします。
御膳粉、甘皮そば粉、花粉については、そば粉の細かな部位ごとに引き分けが可能なロール製粉を行います。
・1番粉 = 花粉(打ち粉)であり、その中でも芯の部分にあた るのが御膳粉(更科粉)=更科そばに使用するそば粉です。
・御膳粉(芯)=更科そば 1番粉(赤枠)=花粉(御膳粉も含める)
甘皮そば粉にいただいたお客様の声
味と食感
- 甘皮そば粉は初めて! ホントに甘みがあるんですね。 野趣的で力強い旨味も気に入りました。
香り
- 甘皮そば粉は特に香りが強いですね。 開封後早速、蕎麦湯を作ってみたらお蕎麦の香ばしい香りがふわっと広がりました!満足しています。
感触
- 糖尿病から腎臓を悪くして通常の蕎麦やパンを食べられず……このそば粉は、パン生地に混ぜたり、蕎麦がきにして食べようかと思います。
鮮度
- 袋を開けた途端に舞い上がる、香ばしいお蕎麦の香り。 新鮮なお粉を届けてくださっていることを実感する瞬間でした。
【甘皮そば粉】3番粉
しっかりと感じられる甘み、旨味。袋を開けた途端に舞い上がる、野趣的でとても力強い香味にも大満足。色の濃い、素朴な田舎風そばを仕上げたいなら最適です。パン生地に混ぜたり、蕎麦がき、ガレット、お菓子づくりにも。
※この粉単一でそば打ちできません。他のそば粉にブレンドしてお楽しみください。
おすすめポイント
・しっかりと感じられる甘み、旨味。野趣的でとても力強い香味。
・色の濃い、素朴な田舎風そばを仕上げたいなら最適
・パン生地に混ぜたり、蕎麦がき、ガレット、お菓子づくりにもおすすめ
- 原料産地
- 国産
- そば粉の仕上げ
- 70メッシュ(80目) 細かい
- 使用量の目安
- ・蕎麦にする場合:そば粉全体の 5%~20%
・クレープ、ガレット、ケーキ等、製菓用の場合
:生地全体の全体の 15%~30%
お客様の声
味・食感
甘皮そば粉は初めて!
ホントに甘みがあるんですね。
野趣的で力強い旨味も気に入りました。
香り
甘皮そば粉は特に香りが強いですね。
開封後早速、蕎麦湯を作ってみたらお蕎麦の香ばしい香りがふわっと広がりました!満足しています。
感触
糖尿病から腎臓を悪くして通常の蕎麦やパンを食べられず……このそば粉は、パン生地に混ぜたり、蕎麦がきにして食べようかと思います。
鮮度
袋を開けた途端に舞い上がる、香ばしいお蕎麦の香り。
新鮮なお粉を届けてくださっていることを実感する瞬間でした。
商品説明
【甘皮そば粉】3番粉
しっかりと感じられる甘み、旨味。
袋を開けた途端に舞い上がる、野趣的でとても力強い香味にも大満足。
色の濃い、素朴な田舎風そばを仕上げたいなら最適です。
パン生地に混ぜたり、蕎麦がき、ガレット、お菓子づくりにも。
そばの実と皮の間にある薄皮部分を抜き取り、高速回転で製粉した茶褐色のサラリとしたそば粉です。栄養が詰まっている所を製粉しているので、色が濃く、旨味が強く、香ばしい香りが特徴です。季節や玄そばの産地によって多少の色ムラがあります。パンケーキ、ソバクレープなどのお菓子づくりや、ご使用のそば粉に加えてそば打ちをしますと田舎風な色合いを持つ蕎麦に仕上がり、香りや栄養価を高めます。ガレ ット生地には、【越前】丸挽き(挽きぐるみ)そば粉をベースに2~3割加えていただくことで、より本格的な風合いに近づきます。皮ぎしのそば粉ですので配合比率が高いとエグ味・エゴ味が出ますのでお気をつけください。また、旨み・香り・栄養素の成分である雑菌が多く含まれています、直接、体には害はありませんが保存に気をつけていただいて、お召し上がりの時は生の状態ではなく必ず加熱してお召し上がりください。