そばに関する素朴な疑問

蕎麦湯はおうちでも飲むべきですか？

ソバは水溶性なので、生そばを茹でる際にルチン、ビタミンB1、B2、たんぱく質などの大切な栄養素の約3割が鍋の湯に流れ出てしまうそうです。そのため、蕎麦を食べた後にそば湯を飲むことをお薦めしますが、専門店で何十食、何百色と茹でた釜のそば湯であれば別ですが、ご家庭で蕎麦を食べる場合、鍋の湯全部を飲まないとソバの栄養を100％摂ったことにはなりません。そこで、余ったそば湯は捨てずに有効活用しましょう。
ペットボトルなどの容器に入れて冷蔵庫で3日間ほど保存ができますので、毎日のお味噌汁やスープに使ったり、お米を炊く水としても利用できます。

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