【桔梗／さぬきの夢】手打ち用うどん粉

商品説明

【桔梗／さぬきの夢】
手打ち用うどん粉

そば粉のカガセイフンがオススメする手打ちうどん粉。
「桔梗(ききょう)」はツルツル、コシのあるうどんに、
「さぬきの夢」は素朴で甘い味わい、モチモチ食感が特徴。お好みでどうぞ。

【桔梗】手打ち用　うどん粉

最高の色とツヤ！なめらかで粘り気、弾力性に優れた、初心者にもオススメの手打ちうどん粉です。ツルツルした滑らかな食感とコシのあるうどんに仕上がり、冷・温どちらでもお楽しみいただけます。【さぬきの夢】とお好みでブレンドすると、程よいコシ、モチモチ感、ツルッとしたのどごしをお楽しみいただけます。食塩を3％程度配合すると、グルテンの働きが活発になりモチモチ感が出ますので、そのまま召し上がる場合にお薦めです。食塩を入れないで打つと芯のある固めの麺に仕上がりますので、煮込み用に適します。

【さぬきの夢】手打ち専用　うどん粉

さぬき発、讃岐うどん専用小麦粉の新品種「さぬきの夢 2000」。茹でると現れる透き通った淡黄色は、麺の姿を引き立て食欲をそそる色味。ふわっとした柔らかい手触りと加水をしたときに生クリームのような甘い香りが立ちのぼります。最大の特徴は、コシのあるモチモチ感。表面がつるりとしたのどごしのよい食感の麺に仕上がります。素朴な味わいの中に甘みがあり、風味も豊か、なつかしい小麦の香りがほんのりと漂います。ただ、グルテンが低いため、取り扱いがやや難しいうどん粉です。「宵練りすると麩がですぎる（だれる）」「切れやすい」「加水量が少し多いだけでだれてしまう」といった点に注意が必要です。見方を変えると、うどんづくりの腕を試すには絶好の小麦粉であるともいえます。【桔梗】が万人向けの小麦粉だとすれば、【さぬきの夢】は上級者用と言えます。【桔梗】と【さぬきの夢】を3:1の割合でブレンドすると、表面のつるっとしたほど良いコシと弾力のあるうどんに。【桔梗】と【さぬ きの夢】を1:1の割合でブレンドすると、小さいお子様にも召し上がっていただきやすい、柔らかめでやさしい食感のうどんに仕上がります。

そば粉のカガセイフンがおすすめするうどん粉です。
「さぬきの夢」は国内産小麦を使用。
モチモチの食感を求めるならこちらがオススメ。
「桔梗」は打ち易く、またコシが強いのが特徴。

【桔梗】

原材料名

小麦

植物添加物

使用せず

産地

オーストラリア産

アレルギー物質

小麦

遺伝子組み換え作物使用の有無

なし

加水率

４０～４５％
うどん粉１ｋｇに対して４００cc～４５０ccが目安

【さぬきの夢】

原材料名

小麦

植物添加物

使用せず

産地

香川県産

アレルギー物質

小麦

遺伝子組み換え作物使用の有無

なし

加水率

４０～４６％
うどん粉１ｋｇに対して４００cc～４６０ccが目安

※そば製粉工場内で製袋しておりますため、そばアレルギーの症状をお持ちの方はお召し上がりに十分お気をつけ下さい。