商品説明
【つなぎ粉】割り粉
粘り気、弾力の強さに驚き！ そば粉に2割混ぜればおいしい二八そばが出来上がります。 固くなりすぎず、ツルツルッ、プリプリッとした食感に。 うどん粉、パンや中華めんにも適している小麦粉です。
【ふくこむぎ（準強力粉）】は福井県で開発されたオリジナルの品種の小麦粉です。たんぱく質を多くふくむ準強力粉で、粘り気、弾力が大変高く、うどん粉としてもお使いいただけます。 また、パンや中華めんにも向いています。
おすすめポイント
・そば打ちのつなぎ粉としてお使いいただくと、粘り気、弾 力の強さに驚き！ ・固くなりすぎず、ツルツルッ、プリプリッとした食感のおいしい蕎麦が打ち上がります ・うどん粉、パンや中華めんにも適しています
【ふくこむぎ 準強力粉】
| 原材料名 | 小麦 |
|---|---|
| 食品添加物 | 使用せず |
| 産地 | 福井県産 |
| アレルギー物質 | 小麦 |
| 遺伝子組み換え作物使用の有無 | なし |
| 配分 | 二八（にはち） そば粉：つなぎ粉が８：２ 九一（くいち） そば粉：つなぎ粉が９：１ 外二（そとに） そば粉：つなぎ粉が１０：２ 外一（そといち） そば粉：つなぎ粉が１０：１ |
| 品種 |
【つなぎ粉 中力粉】
| 原材料名 | 小麦 |
|---|---|
| 食品添加物 | 使用せず |
| 産地 | オーストラリア、日本、アメリカ、カナダ |
| アレルギー物質 | 小麦 |
| 遺伝子組み換え作物使用の有無 | 対象外 |
| 配分 | 二八（にはち） そば粉：つなぎ粉が８：２ 九一（くいち） そば粉：つなぎ粉が９：１ 外二（そとに） そば粉：つなぎ粉が１０：２ 外一（そといち） そば粉：つなぎ粉が１０：１ |
| 品種 |
※そば製粉工場内で製袋しておりますため、そばアレルギーの症状をお持ちの方はお召し上がりに十分お気をつけ下さい。
- 産地
- 福井県産
- 配分
- 二八（にはち） そば粉：つなぎ粉が８：２ 九一（くいち） そば粉：つなぎ粉が９：１ 外二（そとに） そば粉：つなぎ粉が１０：２ 外一（そといち） そば粉：つなぎ粉が１０：１
- 強力粉／中力粉
- ふくこむぎ 準強力粉
- アレルギー物質
- 小麦
- 品種
つなぎ粉について
ガツンとした蕎麦本来の味を楽しみたいのであれば、小麦粉は使わずに十割で打つのが一番良いのですが、十割を打つ技術が必要だったり、蕎麦が短く切れたり、固かったり、すぐにボロボロになってしまいます。 そのため、ツルツルとした食感を楽しみたいなら打ちやすくのど越しよく蕎麦の香りも感じられる二八が良いのです。
そば粉を保存する際にはあらかじめ小麦粉とブレンドしておくといいです。小麦粉には殺菌作用がありそば粉の水分を守ってくれる働きをするので、未開封であれば開封しない方がいいですが、開封した後に保存する場合にはそば粉に小麦粉を混ぜて保存されるとそば粉の劣化を抑えてくれます。
中力粉と「ふくこむぎ（準強力粉）」の違い
中力粉とふくこむぎ（準強力粉）の違いはグルテンの含有量で、ふくこむぎ（準強力粉）に比べて中力粉の方が含有量が少ないです。
蕎麦につるつるとしたのど越しと心地よい弾力を持たせるなら中力粉。江戸そばのように細切りで滑らかなイメージ。蕎麦を一気にすすり上げて鼻から抜ける香りを楽しみたい方にオススメです。
福井県産の小麦「ふくこむぎ」(福井県大3号)は福井県立大学にて、福井県での栽培に適した小麦として開発されたものです。たんぱく質を多くふくむ準強力粉で、粘弾性が非常に高く、うどん粉としてもご利用いただけます。パンや中華めんにも向いています。福井県産越前そば粉のつなぎ粉として「ふくこむぎ」をお使いいただければ、福井県産100%の蕎麦が味わえます。 (外国産小麦に比べて小麦の香りが強いので、そばの香りが多少、弱く感じられるかもしれません。)
安心安全の観点からそば粉、打ち粉、小麦粉すべてにおいて国産素材を求められるお客様もかなりの割合でいらっしゃいます。当社では遺伝子組み換えなどの心配のない小麦を使用しているのでご安心ください。つなぎ粉として国内産麦(ふくこむぎ:準強力粉)と外国産麦(中力粉)を用意していますが、国産小麦は 香りが強いのでつなぎとして使用した時に蕎麦の味と香りに影響します。 蕎麦の香りを大切にするという視点で考えると、香りの弱い中力粉が向いています。
つなぎ粉にいただいたお客様の声
味と食感
- 二八そばでそば粉： つなぎ粉が8:2で打ってみました。 強力粉ほど粘りがなく、固くなり過ぎません。 ツルツルした食感が出ておいしくできました！
感触
- 粘り気、弾力がとても強くて驚いています。 せっかくの機会なので中力粉と使い比べてみようと思います。
【つなぎ粉】割り粉
粘り気、弾力の強さに驚き！そば粉に2割混ぜればおいしい二八そばが出来上がります。固くなりすぎず、ツルツルッ、プリプリッとした食感に。うどん粉、パンや中華めんにも適している小麦粉です。
おすすめポイント
・そば打ちのつなぎ粉としてお使いいただくと、粘り気、弾 力の強さに驚き！ ・固くなりすぎず、ツルツルッ、プリプリッとした食感のおいしい蕎麦が打ち上がります ・うどん粉、パンや中華めんにも適しています
【ふくこむぎ 準強力粉】
- 原材料名
- 小麦
- 食品添加物
- 使用せず
- 産地
- 福井県産
- アレルギー物質
- 小麦
- 遺伝子組み換え作物使用の有無
- なし
- 配分
- 二八（にはち） そば粉：つなぎ粉が８：２ 九一（くいち） そば粉：つなぎ粉が９：１ 外二（そとに） そば粉：つなぎ粉が１０：２ 外一（そといち） そば粉：つなぎ粉が１０：１
- 品種
【つなぎ粉 中力粉】
- 原材料名
- 小麦
- 食品添加物
- 使用せず
- 産地
- オーストラリア、日本、アメリカ、カナダ
- アレルギー物質
- 小麦
- 遺伝子組み換え作物使用の有無
- 対象外
- 配分
- 二八（にはち） そば粉：つなぎ粉が８：２ 九一（くいち） そば粉：つなぎ粉が９：１ 外二（そとに） そば粉：つなぎ粉が１０：２ 外一（そといち） そば粉：つなぎ粉が１０：１
- 品種
※そば製粉工場内で製袋しておりますため、そばアレルギーの症状をお持ちの方はお召し上がりに十分お気をつけ下さい。
商品説明
【つなぎ粉】割り粉
粘り気、弾力の強さに驚き！ そば粉に2割混ぜればおいしい二八そばが出来上がります。 固くなりすぎず、ツルツルッ、プリプリッとした食感に。 うどん粉、パンや中華めんにも適している小麦粉です。
【ふくこむぎ（準強力粉）】は福井県で開発されたオリジナルの品種の小麦粉です。たんぱく質を多くふくむ準強力粉で、粘り気、弾力が大変高く、うどん粉としてもお使いいただけます。 また、パンや中華めんにも向いています。
【中力粉】はオーストラリア、アメリカ、国産の小麦粉をブレンドしたものです。強力粉ほど粘りがなく、固くなり過ぎません。ツルツルッした食感を出したい場合にお使いいただくと、うまく仕上がります。
お客様の声
味・食感
二八そばでそば粉： つなぎ粉が8:2で打ってみました。 強力粉ほど粘りがなく、固くなり過ぎません。 ツルツルした食感が出ておいしくできました！
感触
粘り気、弾力がとても強くて驚いています。 せっかくの機会なので中力粉と使い比べてみようと思います。
