福井県内産【抜き実（丸抜き）】そばの実

商品説明

福井県内産【抜き実（丸抜き）】そばの実

抜き実は、そばの風味・旨みがぎゅっと凝縮されているので煮込み・魚肉の詰め物・デザート・佃煮などなど料理のアクセントにご活用いただけます。白米に少しずつ混ぜて毎日炊くなどもおススメです。
※小粒で実が詰まっているため完全な脱皮が難しく、1割程度の玄そばや割れ（割れた実）が含まれてしまいます。ご了承ください。

福井県内産のそばの実（玄そば）を、1年を通して13℃以下の室温を保った低温低湿倉庫にて保管し、熟成させたものです。これより玄そばは風味・旨みを凝縮させていきます。ご注文を受けてから、その日に状態が良いものだけを選別し均一になるようブレンド。精選・研磨工程で汚れやゴミを取り除いた後、5種類の大きさの粒に分別します。その中から表面の黒皮を取り除きやすい粒だけを脱皮機にかけ、水分を出来るだけ逃がさないよう少しずつ抜き加工を始めます。粒を揃えることと、なるべく割れ（割れた実）をつくらないように丸抜きにすることは非常に時間がかかり量産できないため、即日発送ができません。2～3日余裕を持ってご注文ください。福井県産蕎麦は、小粒で実が詰まっているため完全な脱皮が難しく、1割程度の玄そばや割れ（割れた実）が含まれてしまいます。ご了承ください。「挽き」は、分速16～20回転ほどでゆっくり挽くと、粘りが生まれ甘みのあるなめらかなそば粉に仕上がり、ツルッとしたのどごしの良い食感になります。また、分速25回転ほどの早い回転で一気に挽き上げると、実の中心部分のサラサラとしたそば粉と、挽ききれずに出てくる粗めのそば粉の両方が混ざった状態の粉に仕上がります。透明感の中に、粗挽き粉のホシ（小さな点々）が浮かぶ蕎麦になります。そばの抜き実は食材として色々な料理のアクセントに応用されており、煮込み・魚肉の詰め物・デザート・佃煮などにもご活用いただけます。

おすすめポイント

抜き実は、そばの風味・旨みがぎゅっと凝縮されているので煮込み・魚肉の詰め物・デザート・佃煮などなど料理のアクセントにご活用いただけます。白米に少しずつ混ぜて毎日炊くなどもおススメです。

産地

福井県内産

品種

キタワセ

粒の大きさ

小粒

農薬使用の有無

無農薬

等級

1等

賞味期限

製造日より1ヶ月