そばに関する素朴な疑問

手打ちそばのたたみ方はどうすればいいですか？

手打ちそばをたたむ方法は、そば麺帯の形状や用途によって異なりますが、めん棒に巻き付けた生地を90度回転させて置きます。
左からゆっくりとめん棒を回しながら、生地を半分ほど開き、打ち粉をたっぷり打ちます。
そのまま折り返して重ねます。
次に、下から上に折りたたみ四つ折りに、さらに下から折りたたみ、八つ折りにして完成です。左利きの方は逆にして同じ工程を行ってください。