石臼挽きそば粉製造販売通販 創業140年 末吉の蕎麦粉
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「水まわし」は、そば粉に水を加えて生地を混ぜ合わせる工程を指します。 この工程の目的は、適切な水分をそば粉に与え、しっかりとまとまった状態にすることです。これにより、そばの麺が適切な食感と風味を持つようになります。