そばに関する素朴な疑問

手打ちそばとは何ですか？

手打ちそば（てうちそば）は、日本の伝統的なそばの調理法で、そば粉と水を手でこねて打ち、細長い麺を作る技法を指します。
製麺機などの機械を使わず、木鉢、麺棒、のし板、そば切り包丁などのそば打ち専用の道具を使って手作業で麺を伸ばし、切ることによって作られます。
手打ちそばは、そばの風味や食感を最大限に引き出すために重要な要素とされており、職人技として尊重されています。